很多茶友都搞不清楚工艺香与自然纯正的古树香气，会对制作工艺比较好的古树花果香认为是添加香气。

 

    一、何为工艺香

 

    工艺香来源于工艺，区别于其它的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时很香，越泡越不香。香气不持久，不入茶汤，闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来，口中只有茶味。

 

    二、工艺香的造成

 

    茶饼压制成型后进入烘房温度超过80度会有绿豆香、花香出现，这类香气飘而不实，入口香气少，反而是闻着很香，杯底很香，有香得带腻的粘滞感。

 

    口腔中比较明显的口感是:上颚有干燥感，喝完一口，不要紧接着喝下一口，感受是不是上颚干、舌面也干。这个与两颊生津不冲突，不要被两颊生津干扰上颚的干燥感。

 

    三、吊水线识别普洱茶里的工艺香

 

    吊水，就是用水保持一定的高度离杯4-5厘米，沿杯壁下滑保持同一位置静注水，不沿边转圈，以水不翻动茶叶为要点。这种方法，目的是剥离茶的工艺香，因为工艺香一直被频繁的用来假冒“山头气”。

 

    如果是工艺香，开始香，越泡到后边越不香。到后面没茶味时剩下涩感，无香气和甜度。工艺香越严重，越会呈现出以下特征：

 

    滋味重，吊水后苦涩味尤其重。

 

    滋味融合度差，茶汤和滋味融合度很差，苦涩味游离。

 

    气味愉悦度差别大，工艺香较重的茶，挥发性降低后，其愉悦度大大降低。

 

    工艺香本身对人体没有坏处，但相较于自然的香气，往往降低了品饮者的愉悦感，使得喝茶的趣味大大降低。