关于机器压制饼和石磨压制饼的区别”。机器压制饼比较紧实，陈化速度慢，一般用烘干的方式来干燥；石磨压制饼相对来说，通常紧压度不高（当然，用250公斤的石磨是另外一回事），陈化速度快，条索很清晰。多数情况下无需烘干，自然存放即可干燥。所以在新茶状态下，机器压制的饼茶闻起来较香，石磨压制的茶饼闻起来只有淡淡的香。

 

      把机器压制的饼和石磨压制的饼来对比，石磨压制的饼如果是7-8年陈化期的话，机器压制的陈化期可能需要15年左右。机器压制饼的优劣不说，较令人担忧的是烘干的温度。如采用文火慢慢烘干，对品质影响不大；若为了追求快速交货，高温烘干，则对品质影响较大。      

 

      一味说，石磨压制胜过机器压制的饼茶，是不科学的。机器压制的饼茶，有一个优势，即通常是机械化的茶厂生产加工，干毛茶通过蒸汽蒸软是用锅炉蒸汽实现的，蒸的时间仅仅几秒钟；而市场许多手工石磨饼，在农家、手工作坊生产，蒸压的时间较长，一般会是几分钟到十几分钟，对茶质伤害较大。

 

      所以，茶饼品质的好坏，不是单独看是铁模压制或者石磨压制，就能断定工艺好坏的了。