滇土夜色降临，很多美的东西，被现实淹没在暗夜里。 

机械作业的盛行，导致手工业的日渐衰退，美感正在日复一日地减少，传统正在渐行渐远。 

在这之中，是否还存在着安静和有秩序的美？ 

                                                                                                              ——题记 

近年来，随着人们对普洱茶品质要求的日益提高，被时光冷落的传统古法石磨又走入了大众视野。 

普洱茶在清朝时期开始兴盛，传统的石磨压茶工艺在普洱茶的历史上走了很长的一段路程。相较于机械压制饼茶，古法石磨压茶的茶饼具有转化速度快，并且转化均匀的优点。但技术要求也很高，即使是有多年技术经验的压茶师傅，一天也最多能压300片左右。 

 

在这个人人都追求高速高产的时代，陈剑老师，10年来坚持传统工艺，他给自己的定义便是一位手艺人和匠人。从拣茶、秤茶、蒸茶、制饼、压饼到最后的干燥，坚持纯手工完成。制成的茶饼松紧度适中，由内而外空间密度均匀，没有机械成型带来的粗糙之感。

 

①拣茶，初制晒青过程露天完成，难免会有杂物，挑出黄片、竹篾丝、编织袋等杂物

②秤茶，秤得要压饼的茶量

③蒸茶，把茶蒸软，茶胶溶出，茶才能压紧

④制饼，按照一定方法，在干净布袋里，把茶揉紧，揉成圆饼

⑤压饼，用25公斤重的石磨来压茶，使茶成饼形

⑥定型一段时间，就可以移开石磨了，解开布袋，把茶饼晾在木架上干燥

 

日复一日的坚持，在某种意义上来说，更像是一种修行。中国的手工制作从来没有深奥的科学道理，但是重复所完成的积累足可以产生出一种美感。 

 

手与机器是有差异的。 机器是无心的， 而手是与心相连的。 坚持传统是对历史文化的维护和传承。祖先的传统工艺和历史作用是永远不能忽视的。而中国文化的最大特点就是一脉相传，代代相传。这种文化的原味性和传承性是我们的骄傲，是真正的“中国特色”。