古人常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶在中国是深入所有阶层的饮品，上至帝王将相，文人雅士，诸子百家，下至平民百姓，少数民族，无不好茶。有文献记载，我国最早喜好饮茶的多是文人雅士，司马相如与杨雄都是早期著名茶人，司马相如曾写《凡将篇》、杨雄写《方言》，一篇从药用，一篇从文学角度都谈到茶，民间更有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。

 

中国何时开始饮茶，说法不一，大致在商周时期饮食茶叶，春秋战国时期，茶叶传播至黄河中下游地区，到西汉时期中国只有四川一带饮茶。两汉时期，茶作为四川特产进贡。从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍品，饮茶限于王公朝士。到了魏晋、南北朝，饮茶之风传播到长江中下游地区，成为日常饮品，茶由巴蜀向中原地区传播，饮茶从上层社会逐渐向民间发展，当时，有一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。从晋代开始，佛教、道教徒便与茶结缘，以茶养生，用茶助修行。从饮茶起就有了客来敬茶的礼节，到两晋南北朝时，客来敬茶成了普遍的礼仪，这时南方饮茶已成风气。唐代是我国古代茶叶发展与盛行的时期，饮茶风气普及全国，唐代饮茶盛行与佛教的盛行有很深的渊源，和尚坐禅，靠茶提神，佛门茶事盛行，带动信佛的善男信女饮茶。饮茶风气的普及和形成还与当时的科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。中唐封演《封氏闻见记》卷六饮茶载：“南人好饮之，北人初不多饮。……大兴禅教。务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀侠，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。……流于塞外”封演认为禅宗促进了北方饮茶的形成，唐代开元后，中国的茶文化大行，饮茶之风弥漫朝野，中国的茶叶和饮茶方式也是在这个时候大量向国外传播，特别是对朝鲜和日本影响很大。唐代的茶圣陆羽，潜心研究茶事，撰写《茶经》一书，书中认为当时的饮茶之风扩散到民间，都把茶当作家常饮料，不仅中原广大地区饮茶，而且边疆少数民族地区也饮茶。甚至出现了茶水铺，“不问道俗，投钱取饮。”《旧唐书•李玉传》：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗，既怯竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚。”那时平民百姓就觉得茶就如同米、盐一样不可缺少，对于田间农家，尤其嗜好。茶兴于唐代而盛于宋代，王公贵族经常举行茶宴，皇帝也常在取得贡茶后宴请群臣以示恩宠。同时，茶已成为民众日常生活中的必需品，茶馆的发展在宋代更为兴盛，茶与琴、书、画、歌的融合让当时的茶馆有了浓厚的文化氛围。到元代饼茶逐渐衰落，民间大众基本饮用散茶。明代皇室提倡饮用散茶，并将煎煮法改为冲泡法，茶艺术在明清时期有所成就，除了茶诗茶画外，还产生了许多茶歌、茶舞和采茶戏。到清代后期，由于外强入侵茶叶生产一落千丈，直到中华人民共和国成立后，茶叶生产受到政府高度重视，稳步发展至今。

 

茶在历经了千百年的发展与锤炼，已经超出了它的自然使用功能，在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的必备之物；在词赋家那里，茶是引发思维以助清醒的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物；在黎民百姓看来，茶是一日三餐中不可或缺的必需品。从古至今，饮茶已成为文学、艺术、社交等纯精神文化交流的一种媒介，茶已从王公贵族的茶杯里，走入黎民百姓的起居生活。如今，中国飞速发展，中外文化多元融合，为了迎合市场和人们的心理需求，高中低档的各式中式茶馆，花样百出的茶餐厅，层出不穷的出现在人们视野中。各种高价茶消费，让很多想喝茶的朋友望而却步，不由的发出感慨，喝一杯茶到底要多贵？其实，喝什么，在哪喝，千万别用价格去量化，在价格的“心理暗示”下人通常都会被暗示的越贵越好。喝茶是一种媒介，可以是生意往来，学术交流，情感宣泄，舒缓疲惫等等的抒发途径，喝茶的价格和地点往往也是根据人们不同的心理需求而定，商务往来一般选择高端茶会所，学术交流适合落座颇具特色的中式清茶馆，情感宣泄便会选择舒适温馨的水吧，然而更多的时候茶也许就在你的手边。

 

喝茶的时光是悠闲的，喝茶的地点是随性的，喝茶的心情是自由的。不用盲目追求高价，而被“价格”忽悠得望而却步，只要茶喝对了你的心意，在哪都享受。窝在宽大的沙发里，找到最舒服的姿势，普洱也好，红茶也罢，小小的茶杯里流淌着那份安静与惬意。茶可以是高贵的，茶也可以是草根的，无论你杯子里盛的是哪一种茶，无论你在哪一个地方喝茶，喝茶的心态最终决定了喝茶的品质。