茶虽不言，但你的身体会告诉你它好不好。

 

中国人几乎每天都要喝茶，因为茶既保健又养生养心。

 

最难得的是喝到一杯好茶，因为一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采摘、制作、冲泡……每一个环节都能体现一个茶人最细腻的态度，甚至还能见到山水、见到人生。尤其春天等到天气放晴的日子，手捧一杯茶，在阳光下偷得半日浮生岂不美哉！

 

爱茶之人常说，人生得一知己难，得一好茶也难。茶友们总问，好茶的标准是什么？究竟什么样的茶才算好茶？其实，茶的世界是多元的，每个人喜欢的可能都不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。然而茶好不好，是会通过身体告诉你的。 

 

生津

1、两颊生津：在品茶时，两颊会分泌出津液。

 

茶叶内含成分中，有茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。

 

但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有如痉挛般难受。

 

这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”。

 

2、舌面生津：除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境，要比两颊生津高上一筹。

 

由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致。

 

3、舌底鸣泉：品饮到极品好茶，其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。

 

回甘

回甘：亦即“甜味”。茶味苦了，人们总是不喜欢，而甜味太浓又不利健康，一丝淡淡的甜味能给我们带来愉悦的体验。

 

譬如早春茶，甄选早春时候每一颗嫩芽，经过“宗式八法”严苛的制茶工序，三十年老茶师精心制作，茶中的苦和涩得以慢慢减弱，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，有机酸、黄酮、糖类慢慢释放于茶汤里而透出一丝似有似无的甜味，这种甜味不会以刺激味觉的形式出现，只会慢慢的从舌根反馈回来，故而品茶者常称之为“回甘”。

 

相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的后味更富戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。

 

所以好的茶经常会带有“回甘”，回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标。 

 

茶气

茶气：茶气科学地说是一种体感。

 

茶越好，带给人的体感（茶气）越强烈。

 

“茶气”是让人实现心灵瞬间的"逍遥游"的载体，饮茶者借助茶气，将情感的宣泄依附在茶体、茶香和茶韵上，乘物远行、心游万仞，与天地精神独往来。

 

正因为这种现象和儒、道、佛家的心游、禅定感受颇有异曲同工之妙，也就使得茶气在品茶时变得奇妙与高雅。

 

茶气境界

品味“茶气”也是踏寻一种生活境界，寄寓一种生活理想，一旦有了感悟，那么即使无茶，心中的"茶气"也能够持久回荡。就像古诗所吟唱的"春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。"

 

好茶，会让你的身体来说话。