一味茶汤，中间需要多少因缘际会才能与你相见？

也许是阳光明媚，鸟语花香，茶树的心情格外好，也许是遇上一个识茶懂茶的制茶高手，又或者是遇上雨水多的年份，难免茶汤滋味偏于苦涩或寡薄。

 

得到一杯好茶，是一件多么不容易的事情。

经常有人问小编：怎么样才能找到一款好茶？

这个问题不易答，可还是每天不断有人寻根问底。小编以为，能品茶，能找茶的人，最得人生况味。

 

一份好茶，最重要还是把好“茶源”这一关，好茶树的生长环境气候特征，直接决定了茶的品质，所以，小编决定还是从源头上找起。没有考虑太多辛苦的境况，想着有可以爬山的体力，能够接受朴素的大山生活的心态，就出发啦！

 

谷雨前后，正是采茶制茶的好时节，我们的踩点找茶旅程，从潮州凤凰山开始。凤凰山是这样令人怀想的地方：高且蓝的天空，古老的屋檐，潺潺的山泉流水。选一处微风拂动，屋前景致怡人，午后茶山紧靠的地方，抿一口山泉水泡开的单丛，真是神仙日子。

 

看天吃饭，多少雨水让茶农愁了眉？

我们在阴天里从广州抵达茶农家，正赶上大乌叶（单丛茶品种之一）晒青环节。制单丛茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。

 

然而，谷雨前后多雨天，上山的第二天就碰上整天的瓢泼大雨，鲜叶来不及晒青，含水量过多，茶做出来品质必定要不佳。看着做茶的外公里外忙碌凭着自己多年制茶的经验处理着雨天里的鲜叶，做茶真真的是看天吃饭的活，多少的雨水让茶农愁了眉头？而又该有怎么样的天时地利人和，才能成就一斤好茶？其中意味，让人感慨。

 

好茶长在山水间

趁着天气还算晴朗，小编沿着茶园的泥路转悠。山泉水潺潺，山挟水转，水绕山行，这样的景致让人非常舒心。

茶园自然散落种植的瓜果，贴地而生的大个子白萝卜，茶树枝干上鲜活的苔藓，小编不自觉的边拍照边做笔记，不断感叹单丛茶长在这样子世外桃源般惬意的山水间。

 

在茶园里碰到采茶阿嬷，边聊天边和阿嬷学习品种的分辨。薄雾轻拢茶山，告别阿嬷，看着她们背着茶青到茶农家里交茶，才明白每一片茶叶的背后都有着山水茶园间这一群采茶工辛劳的背影。

 

做青，成就一味奇香

凤凰单丛终其一生走的都是追香的路线，而做青则是单丛茶香气形成的关键。因此也最为复杂，需要耐心细致，这是一个积聚相当丰富经验的工夫，一次次的抖动碰撞，香气慢慢发出来，密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天天气温湿度和气候，看茶做青。看外公做茶，做青、杀青、揉捻，基本夜夜通宵，在小房间里来回走上几遍，香气都换了几换。喝茶之人必得有这样子的一次经历，才能明白茶农是如何熬夜辛苦才把最醇厚浓郁的香气留在了茶叶里。

 

多喝，与茶的每一个瞬间邂逅

观摩制茶，闻着茶叶的香气，每一个瞬间都恨不得能赶紧喝上新鲜的春茶。索性刚做完青的、刚揉捻完的、刚烘干的毛茶，都抓一小把来试一试。山泉水烧开，沸水冲进茶叶，说不清道不明的香气从杯子里升腾开来。贪婪的闻着不同制作阶段茶叶所发出的香气，或带有青草味，或汤甜而柔美，慢慢体味着滋味香气的不同，听着茶农告诉你它每个阶段的特点，有这样子的一次茶山经历，能与茶的每一个瞬间邂逅，连它不尽如人意的味道，也充满让人回味的滋味。

 

离开的当天阳光晴好，小编帮忙晒完清晨第一批沾着露水的鲜叶就下山了。

得到一杯好茶，是这样一件不容易的事情，那就跟我们一起去凤凰山，采茶、做茶、品茶。在茶园里舒心地任意游走，或许你会遇见小编拍到的那个萝卜，那棵茶树，碰到同一个采茶的阿嬷，采撷这个春天最大的收获。