干湿仓是普洱茶在发展过程中兴起的一个概念，其原因是人们为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，采用的一种缩短普洱茶陈化期的存储方法。这种方法是靠改变普洱茶的存储环境来实现的，对普洱茶的品质有很大影响。那么该如何鉴别干仓、湿仓普洱茶呢？

 

   首先，应该搞清楚什么是干仓和湿仓。

 

   湿仓

   是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法。即将普洱茶放在一个潮湿、高温的环境让其加速发酵，湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制，所以出来的茶很多有比较重的仓味儿，存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质，如霉变等。

   有茶友问，港仓属于湿仓吗？港仓，也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），它其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，不会滋生有害菌，最后出厂让人感觉新茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也是一样。

 

   干仓

   简单的理解就是自然存放，自然发酵。但中国太大，各地气候条件迥异，即使是自然存放的同一款的茶，几年后转化的程度都会不一样。

 

   例如广东、台湾气候湿润，常年温度较高，因此这里的普洱茶转化的速度会快很多，而云南、上海、北京地区常年平均温度、湿度较低，存放的普洱茶转化会慢一些。按照经验，在一张绵纸包装下的同一款普洱茶，存放在广州4年相当于放在北方地区或云南地区10年！

 

   鉴别干仓、湿仓普洱茶的四大要点。

 

   外形

   干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，颜色鲜润，用手轻敲茶饼，声音清脆利索，充分展现了茶叶的活性；湿仓普洱茶条索松散，颜色暗淡无光泽，呈黑绿色，且茶叶表面或夹层披白霜，或留有绿霉或灰霉。

 

   气味

   干仓普洱茶有陈香味，味道清香干净；湿仓普洱茶由于霉变，打开包装会有一种霉味，即使经过数十年的陈化，霉味已经闻不出来了，但湿仓茶泡出来的茶汤中仍然会有霉味或泥味。

 

   汤色

   干仓普洱的汤色是栗红色的，清澈明亮，陈期在数十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的下关铁饼，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而百年同庆老号普洱茶，已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤像熟茶一样，呈暗褐色或黑色，如七子铁饼普洱茶，茶汤呈现暗褐色，是典型湿仓茶的颜色。

 

   叶底

   干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活性柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底，是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地干硬，而湿仓生茶叶底质地具有一定的柔软弹性，但缺乏活力，部分呈腐烂状。