茶膏，这是一个即便是资深喝茶人，也未必会非常熟悉的领域。

事实上，这一说起来有些神秘的饮品，自新世纪被重新“技术破译”与传承以来，一直走的是高端圈层、五星酒店的路线，自上而下的传播。

 

不过时代的发展、科技的进步，让茶膏也已经慢慢具备进入寻常百姓家的条件。

然而，正如咖啡迷们都不太欣赏得来速溶咖啡一样，资深的喝茶人也不太能理解——为什么我们会需要一杯“速溶茶”？

 

怀抱着同样一种困惑，我们参加了这场小型的茶膏品鉴茶会。

“简单粗暴”？也可以读解为“方便快捷”

必须要承认，与各种茶类茶会对环境、器皿、仪式感的强调都不同，这是一场简单到极致的茶会。

一如掌茶人胡红于所反复提到的——茶膏的冲泡很简单、方式也很随意、甚至放进矿泉水瓶子里晃一晃就可以，对水温甚至都没要求！沸水、温水、冷水皆可完全溶解。

 

这样的喝茶方式是前所未有的，甚至有“简单粗暴”之嫌，而面对疑问，胡红于也意料之中的一笑：

“工夫茶确实能让人静下来，享受到很多的乐趣。不过当你在忙碌的时候、没时间品饮却又想要喝茶的时候、高原地区烧水烧不开的时候……那么茶膏的方便快捷或许可以作为一种补充的选择。”

“我从不认为茶膏可以取代茶本身，茶叶本身的魅力是无可替代的。而茶膏却是在你没条件慢慢冲泡茶叶时，满足你身体对茶的需要，更方便。”

 

浓缩的奥义

仅仅是1g茶膏的用量，就一次提供了15位茶友的供给。

听上去挺不可思议，但在掌茶人的解释下，这其中原理似乎也非常简单——“茶膏是茶叶精华的浓缩，这1g茶膏，实际上就相当于10g~15g茶叶的分量，而正常情况下，每克茶膏可溶水500ml左右。当然，也可以根据个人口感喜好调整浓度。”

 

而这样一个小小的颗粒，也浓缩留存了很多茶能带给我们的营养成分。

因为虽然茶膏个头很小，却需要很多茶叶，低温萃取其中的有益物质。出膏率大概在10%~15%左右，也就是说至少10公斤的茶叶，才能提取1公斤的茶膏。

极低的出膏率，也是茶膏没能成为民间茶叶加工主流的原因之一。但也无怪乎后来其演变成了高端茶叶的一个分支。

两三款茶膏饮用之后，开始有茶友直呼有茶气“上头”的症状。

 

“人体对茶膏的吸收是很快的，同样的喝法，相比茶叶，人体对浓度更高的茶膏的摄入量会更多更快。”胡红于解释说。

“这在你身体有某种急切需要的时候，就会非常有效。比如说需要解酒的时候，你不需通过要喝太多的茶水，以达到对解酒酶的足够摄入，而且那种喝法对肠胃的负荷也会相对较大。”

 

身体比嘴巴更需要茶膏

很多人对茶膏的固有印象是大锅熬制出来的，历史上和一些茶的资深玩家确实有这样的制作方式，但出于对卫生方面、以及活性物质的保留的考量，现代茶膏已经采用的是“低温萃取、低温干燥”的生产工艺，并无任何辅料添加。

 

“而冷萃方式最大的意义就是——可以通过物理方式剔除农残、过滤有害物质、无重金属超标，并极大程度上保留茶中有益人体的成分和活性物质。”胡红于此言一出，即让在场茶人无不眼睛一亮。

不得不承认，这对于越来越注重养生保健、警惕农残和重金属的现代喝茶人而言，确实还是有不可比拟的吸引力。

当然，有得必有失。这种提炼方式的不足，就是会造成一些芳香类物质的流失。“所以喝茶膏，口感跟喝茶叶本身会有一定的差别，但是营养成分都在，而且相对更加安全。”

“所以我们会说，你的身体比你的嘴巴更需要茶膏，就是这个道理。”