茶叶多方位利用的内涵对产业发展的作用

 

   茶叶多方位利用是新世纪我国茶产业转型升级的核心内容。茶产业转型升级就是从现有的经营模式向更科学、更高效的经营组织模式转变，是茶产业运行与组织模式的根本性变化，是一种制度性变迁，意味着茶叶增长方式的转变，是产业结构的优化和茶叶组织模式的重新调整。在当前茶叶产大于销的特殊背景下，充分发挥茶叶的多方位利用是增加消费的重要手段。以下8个方面的开发和应用可供思考。

 

   茶饮料。利用夏秋季的茶叶原料进行茶饮料生产是一个促进消费、增加产值的有效措施。我国茶饮料生产从1997年起步，产量从20万吨到2011年近1600万吨，用6%的中低档原料产生了茶叶总产值50%以上的产值。随着我国旅游业的进一步发展，以及功能性茶饮料的开发，茶饮料的生产预期还会有更大的发展前景。

 

   茶食品。应用夏秋茶季鲜叶原料提取茶多酚类化合物，并添加到各种食品中发挥其抗氧化功能;利用鲜叶加工成不同细度的茶粉，翠绿的色泽和抗氧化功能使得各种食品具有不同的保健功能，产生明显的经济效益。

 

   饲料添加剂。茶多酚鸡饲料既可以提高鸡肉中的维生素和肌酸含量，又可以明显降低鸡蛋中的胆固醇，可为胆固醇患者和老年人提供更为健康的鸡蛋;茶多酚猪饲料中可使肥肉率降低，瘦肉率提高;茶多酚宠物饲料可以减轻宠物饲养的异味。由于多酚类化合物的抗氧化作用可以减缓体内的脂质过氧化作用，可以提高肉食性动物的寿命和健康水平。

 

   人们日常生活中的应用。在内衣、袜、鞋加工的棉织物中添加茶多酚类化合物可以杀灭鞋、袜中的皮肤病真菌、消除异味。在汽车和空调器的出气和进气处放上茶多酚可以起到吸收异味和污染物质的功能。日本生产的40%空调机中有加有茶多酚。

 

   防辐射。茶多酚具有防辐射的功效。电视机和手机在使用时会有微量的放射线释放，茶多酚片可以可消除这种微量辐射线。国内外有一种可以粘在手机表面的物品，可吸附辐射。

 

   其他保健品。茶多酚是一种抗氧化剂，茶多酚含片和片剂可增进口腔健康、减少口腔中齲齿细菌和预防口腔癌。茶黄素是红茶中的一种茶多酚类化合物。茶黄素片也具有减肥降脂功效。茶氨酸是茶叶中特有的一种氨基酸，具有松弛人体紧张、解除疲劳的功效。茶氨酸片可消除神经紧张和增强人体免疫力。在香烟的过滤嘴中加入茶多酚，可使吸入的尼古丁分解而降低吸烟的毒害。许多国内外的牙膏中都加入茶多酚可以增加防龋的效果。

 

   食品保鲜剂。基于茶多酚化合物的抗氧化活性，在食品中添加入茶多酚可以发挥保鲜功能。新鲜的水产品用茶多酚处理后，可以保持新鲜的色泽，火腿和肉类可延长保鲜期，减轻和延缓肉类因脂质过氧化造成的“饸”味。在月饼和糕饼加工中由于所加入的油脂的脂质过氧化所产生的“饸”味和甜味物质引起的霉菌滋生繁殖，加入茶多酚可以减轻和延迟这些现象的出现。食用油脂放置时间较长会发生油的过氧化，使食用品质降低，加入茶多酚后可以延迟油脂过氧化的进程，提高油脂的品质。

 

   化妆品的添加剂。在防晒霜中加入茶多酚，由于茶多酚的抗氧化作用，可以保护皮肤免受紫外线的辐射伤害，减少引起皮肤癌的可能性。在沐浴露中加入茶多酚可以减轻皮肤的发痒。在化妆品中加入茶多酚还可以通过抗氧化活性，减少和延缓皮肤上老年斑的产生。

 

   从以上8个方面利用来看，茶叶的多方位利用就是用化学工程的原理和技术，从医学、食品科学和轻工业的视野从茶树鲜叶、成茶和茶叶加工过程中产生的副产品中提取、分离其中的茶叶次生代谢物和有效活性成份，并应用于农业、医药业、食品业、畜牧业、轻工业、服装业等方面，由此获得高附加值的深度加工终端产品。