入仓茶怎样定义？

通畅人们会将入仓茶认为是经过专业茶商经由专业的储藏手段放置在专业普洱茶仓里的普洱茶，但是实际上却并非如此。

这里说到的入仓更多是指在普洱茶的仓储陈化过程中加入了众多的人为干涉，譬如增温、增湿等等。

 

什么是“未入仓茶”？

“茶品储存在一般人可以长期居住的环境中（特别强调，南北仓储在维度、气候都有很大差异，因此，人们长期居住的地方也存在南北差异），没有经过人工方式控制和直接改变环境，会随着四季温湿度自然转变陈化的普洱茶属于‘未入仓茶’。”

 

两者的辨别方式

一般而言，“未入仓茶”品（饼茶）因储存环境干净、无水渍，且单纯而量少，固定筒身（七子饼）的铁丝不容易锈蚀，笋叶包装完整，饼身碰撞少。反之，入仓茶则很难保持筒身的完整洁净。

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外包装棉纸

除去外面的笋叶，如果外包纸张有水渍，茶饼边沿有一定的破损或严重破损，说明已经进过仓，在七饼中第一饼与最后一饼为甚。而未进仓茶品在一定年份以上（最快也要三年以上，依茶质、工艺和环境而定），会出现油渍，出现油渍的原因可能是储存温度过高造成的。而年份与纸张完整性通常情况下是无关的，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损，可以此推测储存环境是潮湿还是干洁。

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饼身的松紧程度

针对有一定年份的茶。入仓茶的饼身边缘因湿气而较散，但也会出现相反的情况，越往中心点越硬。而没有入仓茶整简重叠重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。好的茶出现松动实乃正常现象，但是不能认为松动脱落就是破损的现象，两者要区分开来，前者是正常现象，后者是人为因素，不过也有压制得比较紧的茶，即使存放多年，也未见边沿脱落，相反茶质越来越明显。

 

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茶菁色泽和味道

以生茶饼来说，三年以上“未入仓茶”菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。“入仓茶”菁颜色灰白或灰黑，色差大且表里不一。若茶菁黑而不油亮，通常是高温退仓方式造成。但有些不法的商会以喷茶油方法来增加亮度，如此会出现茶饼内外色差大的状态，不过要仔细辨别才能看出来。熟茶品的辨识，入仓茶通常红黑色而无光泽，而好熟茶品红棕色而有轻微亮度，若偏青黑色，则可能是制作工艺——渥堆不当造成的。

对于味道来说，“未入仓茶”的生茶茶品有老茶淡淡的陈香，带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味：广东茶仓较闷，香港通常陈味浓，味道明显较大差异。入仓茶品仓未退完仓前，常能从外包纸就能嗅的到仓味，实在是闻不出来的可以对着饼面哈气也能闻出来。而对于熟茶，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶，有荷叶香的如白针金莲。轻发酵之熟老叶，有年份之“未入仓茶”，有红枣香的如7581熟砖；有木质化香的如7562。

 

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汤色

未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、依品种、年份与制作过程的不同而有所变化；共同特色关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光，不然都难以出现这种情况。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮也是优质茶的特征。

 

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口感

对“未入仓”且稍有年份生茶茶品，可以同时具备口感清爽、回甘生津强，茶韵足、杯底留香的特点。但是对于有些茶叶来说很奇怪，适度入仓会有超越“未入仓”茶的表现。但它的缺点是永远都有仓味。

“未入仓”的熟茶，则虽口感清爽、茶韵足，但水薄而质轻，泡水短。轻度入仓熟茶，汤滑水甜，香气足、口感佳，     多方面表现都略胜未入仓熟茶一筹。

 

结论

因此，可以看出在大部分情况下，还是让普洱茶“未入仓”自然陈化更好。