春茶、夏茶、秋茶之鉴别介绍如下：

 

    春茶

    自头年入秋以后，经过几个月的物质储备和营养蓄存，春天到来时，春光柔和，温暖适宜，雨量充沛。

    外形：芽叶硕壮饱满，色墨绿润泽，条素紧结，身骨重实。

    内质：味浓醇爽口，香气高长，叶底中质柔软明亮。

    特征：夹杂有鱼叶，小朵状茶籽。

 

    夏茶

    自春茶之后，生长轮次时间前后不一致。一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日，昼长夜短，日照强烈，气温高，降雨量小，自然条件虽不适宜茶树生长特性，但细胞增殖速度快，芽叶伸育期短。故叶张薄，多紫芽。

    外形：条索较粗松，色花杂，芽叶老朴分明。

    内质：味涩，叶质较硬，叶脉显露。叶底夹杂有铜绿色叶子（青铜色俗称铜绿色）。

    特征：驻芽毫显，俗称跳蚤峰，叶底有铜绿色叶片。

 

    秋茶

    立秋以后气温由炎热进入凉爽。茶树经历了春、夏茶之后，秋茶萌发明显感觉到了养份不足，芽叶细长显得软弱无力，昼夜温差大，秋梢生长速度较缓慢，叶与叶之间间距较大，叶面积较小，茎细弱且长，对夹叶较多。

    外形：色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘。

    内质：汤色淡，味平和微带甜，香气淡薄。叶底叶质较柔软，多单片，嫩茎，含铜色叶片。

    特征：条索紧细，多丝筋，匀齐。