云南普洱茶的品鉴介绍如下：

 

   品鉴普洱茶要把物质基础与感官体验相结合，总的来说七个字：“质、形、色、香、味、气，韵”作为品鉴优质普洱茶的七个指标。

 

   （一）质优：即原料好，这是任何优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种晒青茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，（即云南的普洱市，西双版纳州、临沧市）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地原材料在原地加工。原料又有古树茶、人工生态茶、乔木茶、春、夏、秋茶、山区生态茶、荒山茶、坝区茶、基地茶、野生茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的南糯山、布朗山、普洱澜沧的景迈山等所产的茶，都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很分明。

 

   （二）形美：形美首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；秀干茶茶气味兼看干茶色泽和净度，有无异物、杂味、色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

 

   （三）色亮：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶，泡出来的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

 

   （四）香正：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。

 

   （五）味纯：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。

 

   （六）气佳：茶气（浓强度）足、厚重、醇正。

 

   （七）韵足：最显著的感觉就是陈韵、喉韵和沉韵。从香气、滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的香气陈纯、滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，生津，具沉香木香味；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感，无陈韵。