黑茶的特点与识别介绍如下：

 

   黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。黑茶创制于11世纪前后。据载，北宋熙宁七年（公元1074年）就有用绿茶做色变黑的做法。目前，黑茶主要用来制成紧压茶供应边疆少数民族，因此，又称边销茶，只有少量用来出口。

 

   由于所选用的原料粗老，在制造过程中堆积发酵时间较长，所以成品黑茶色呈油黑或黑褐色，且外形粗大，粗老气味较重。主要有湖南黑茶、四川边茶、老青茶、普洱茶等。

 

   （1）湖南黑茶

 

   原产于湖南安化，现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地。湖南黑茶兴起于16世纪末。以湖南黑茶为原料制成的紧压茶有黑砖茶、茶砖茶、茯砖茶和湘尖等。

 

   湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有烟香。

 

  （2）四川边茶

 

   产于四川。一般来说，雅安、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏，称为南路边茶，是压制康砖和金尖的原料；灌县、崇庆、大邑等地所产的边茶，专销四川西北部，称为西路边茶，是压制茯砖和方包茶的原料。

 

   （3）老青茶

 

   主产于湖北蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地；此外，湖南的临湘也有生产，已有100多年的生产历史了。它是压制青砖的原料。

 

   老青茶分洒面、二面、里茶3个级别。“洒面”色泽乌润，条索较紧，稍带白梗。“二面”色泽乌绿微黄，叶子成条，红梗为主。“里茶”色泽乌绿带花，叶面卷皱，茶梗以当年新梢为主。

 

   （4）普洱茶

 

   它是产于云南思茅、西双版纳、昆明、宜良的条形黑茶。历史上的普洱茶，泛指原思茅区生产的，集中于普洱府所在地销售的，以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制的紧压茶。普洱茶汤色红浓明亮，香气独特，叶底褐红色，滋味醇厚回甘。普洱散茶条索粗壮肥大完整，色泽褐红（俗称“猪肝色”）或带有灰白色。

 

   经蒸汽塑形的普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等各种紧压茶则外形端正匀整，松紧适度。其中普洱沱茶外形呈碗状，普洱砖茶呈长方形砖块状，七子饼茶形似圆月。