请客吃饭我们都懂，但有时候却搞不定小小的一杯茶？品茶大师告诉你，喝茶并不复杂，你需要的只是开启味蕾。色香味三部曲，教你“茶”言观色！

 

色

茶汤的颜色

如何好色而知味？从茶汤颜色的透明度，就能知道茶农制茶的功夫。

中国茶按茶色分成六大茶类，每一种茶皆因受产区、制法、焙火、储放等多种因素的影响而呈现不同的茶汤颜色。如何“茶”言观色呢？我认为：正色而明亮，就是好茶！

 

闻香

茶的迷人，茶的深情，泰半来自茶香。先不理会茶香的化学成分，先问问自己：除了会说“很香”，你还会用哪些词来形容茶的味道？

最基本的闻香方法是：提杯到鼻前，左右三遍；也可以先初闻，再深闻，吸茶气入鼻。高雅的茶香气清雅，纯正鲜美，或以幽兰清菊之香扑鼻，或以醒脑之味令人耳聪目明！

茶香可分杯面香、杯底香与冷香。杯面香即茶汤在杯中初闻的香；品饮后，留在杯底的香味称杯底香，两者互异。我品岩茶时，闻到她的冷香，就像空谷幽兰，沁人心脾！

 

味韵缠绵

啜一口茶，滋味微苦而转甘，甘味入牙缝，穿透齿颊，朝喉口滑近，这时茶汤的甘味犹如涌泉，通过牙缝覆盖味蕾，这时可以舒缓地展开身体迎接泉涌的来临！

事实上，好茶一入口，便知有没有：一段茶与味蕾的缠绵共舞、一个齿舌勾连的故事即将开始！

回韵，是对茶汤的礼赞。然而，回韵就在甘苦一线间，由苦转甘必属佳品；由甘转苦必是劣品。

初学者，得细细分辨才能体会：苦得有理，才是好茶。要是苦味残留在舌根久久不去，便是劣质茶。

回甘又叫“回韵”，好茶的回甘可以让人通体盈泰、行气周天。这不正是古人所说的“茶通仙灵，但有妙现”吗！

初入门者觉得香味易辨，韵味却难体会，因为平日的饮食习惯已经让味蕾“睡着了”，吃太多味精和受烟酒刺激也会让味蕾麻木。我建议读者调整饮食，让口味逐渐清淡，少吃人工化学调味料，才能找回敏锐的感官本能！