陈 - 老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。 
霉 - 有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。 
劣 - 劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。 
变 - 老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非常难遇，属茶中之极品。