在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。

　　普洱茶制作工艺

　　1鲜叶采摘

　　2、萎凋

　　3、杀青

　　4、揉捻

　　5、解块

　　6、毛茶干燥（晒青毛茶）

　　7、毛茶分级

　　8、渥堆

　　9、灭菌

　　10、拼配

　　11、蒸压与干燥

　　12、压制成饼，风干水分，包装