1  基本情况

云南茶园面积达246万亩，占全国茶园总面积1660.4万亩的14.8%，居全国首位。总产量7.54万吨,占全国总产量68万吨的11%，位居全国第3位 （前两位为福建省和浙江省）。在国务院发布实施西部大开发的政策和措施中，云南省委、省政府提出把云南建设成 “绿色经济强省”、“民族文化大省”和 “中国连接东南亚、南亚的国际大通道”的三大目标，明确提出:“巩固提高茶叶产业，把茶叶产业培育成区域性支柱产业”。到2005年，全省茶园面积稳定在 240 万亩，建设无性系良种茶园50万亩，建设生态茶园15万亩，茶叶产业总产值达到20亿元;到2010年茶叶产值达到30亿元；2015年良种茶园面积达到 120万亩，茶叶产业产值达到40亿元，名优茶产值占茶业总产值的 50%，主要布局在临沧 （3个县）、思茅 （3个县）、保山（3个县）、版纳 （1个县）、德宏 （1个县）、红河 （1个县）等市、州。云南省政府决定，“十五”期间，省财政每年投资900万元，在全省茶叶主产县选定绿春、思茅、澜沧、景谷、景洪、腾冲、昌宁、龙陵、梁河、风庆、临沧、耿马等 12个县，建设2万亩无性系生态有机示范茶园，辐射带动周围地区建设10万亩生态有机茶园，生产无公害、优质名牌茶叶。

2 云南发展茶叶产业的优势

云南具有最适合茶树生长的环境条件。茶区海拔高度一般在1200～2000m之间，年平均气温12～23°C，年有效积温在4500～7000°C，年降雨为1000～1900mm，5～10月为雨季，降雨有效值高。11月至翌年4月为干季，光照条件好。茶树生长期长，采摘期一般有8～9个月，元月10日左右开始采摘早春茶，比内地茶区早两个月左右，具有生产早春茶的优势。云南茶区大多分布在远离污染的山区，土壤肥沃，涵养水分丰富，森林覆盖率高，茶叶农药残留量水平最低，具有开发有机茶和无公害茶的有利条件。云南有丰富的茶树品种资源和优良的云南大叶茶种。目前世界茶组植物已发现的37个种和3个变种，云南就有31个种和2个变种，并且有17个新种和1个变种是云南独有的。云南茶树新种之多，类型之丰富，是其他任何地区或国家所少有的。至今全省有地方茶树品种共199个，其中无性系良种46个，有性系良种153个，云南省茶科所品种资源保存圃保存茶树资源1000余份，国家登记列为国家茶树品种资源财富的127个，占全国666个茶树品材料的19.3%。云南大叶种茶，芽叶肥壮，发芽早，白毫多，充育芽力强，生长期长，叶质柔软，持嫩性强，鲜叶中水浸出物、多酚类、儿茶素含量均高于国内其他优良品种，一般茶多酚类高5%～7%，儿茶素总量高30%～50%，水浸出物高3%～5%，与印度阿萨姆种和肯尼亚种同属世界茶树优良品种。

3  云南有可能在近几年内发展成为全国茶叶的几个重要基地

云南有可能在近几年内发展成为全国最大的名优茶生产基地，全国最大的优质红茶生产基地，全国最大的花茶生产基地，全国最大的有机茶、无公害茶生产基地，全国最大的普洱茶和特种茶生产基地，全国最大的出口茶生产基地。

 

4  普洱茶

传统的“普洱茶”，特指普洱府历史辖区（即今思茅市、西双版纳全境和临沧市的沧源县）范围内种植，在普洱府驻地经特殊工艺加工而成，并以普洱府驻地为中心销售，在中国众多茶类中独树一帜的、特定的系列产品。近代历史上的普洱茶，有散装茶和紧压茶两类，都是以云南大叶种茶的鲜叶为原料，以晒青工艺初制成的青毛茶为原料，经过再加工 （如后发酵、蒸压等）制成的各种规格的成品茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、紧茶以及普洱散茶等。除上述大宗生产的产品外，还有小饼茶、团茶等。传统普洱茶，汤色栗红明亮，滋味陈香润滑，醇厚回甘，无刺激感，叶底褐红。到现代，在传统普洱茶的基础上，又开发了一些新的产品。普洱茶是中国的十大名茶。普洱茶以质量优异、风味独特而著称。“普洱茶”并不是一朝成名，而是经过了历史的洗礼，才获得 “中国的十大名茶” 之尊，成为在世界上深有影响的国际名茶之一。“普洱茶”之名来之不易！“普洱茶”作为一个有特定内涵的云南茶叶传统名牌，是非常值得珍惜和保护的。据专家论证，普洱茶积累的无形资产逾300多个亿。但可惜的是，极具潜能的普洱茶资源优势尚未成为现实的经济优势。普洱茶业的生产、销售和管理等等方面存在着诸多问题。从国内看，随着人民生活水平的不断改善和提高，普洱茶的保健作用越来越受到人们的重视。2001年5至6月，普洱县人民政府派出茶叶市场考察组赴山东、北京、上海、南京、广州、深圳等地进行普洱茶销售市场的考察，看到了普洱茶销售市场巨大，在经过的地方和茶叶专业市场都有普洱茶销售;在山东、北京的茶叶市场，茉莉花茶的原料主要是思茅地区或云南其他地区的大叶茶，而且传统普洱茶的销售正在扩大;在上海茶叶市场，一些茶叶商人正在宣传普洱茶的保健作用，普洱茶的销售正在增长;在广东茶叶市场，普洱茶的销量占茶叶总销量的50%以上，由于广东靠近香港、台湾及东南亚，普洱茶的销售一直保持旺盛势头;“普洱茶是大陆茶叶在台湾市场窜起最快的一种”,“在1993 年所做的《台湾人民饮用普洱茶现况调查》中: 喜欢喝普洱茶的人口占饮茶人口的16.67%，约为200万人。10年后的今天，这个数字只会增加不会减少”(范增平著 :《台湾普洱茶文化发展的特色》)。在东南亚地区以及西欧等地，普洱茶作为一种 “减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”及 “保健饮品”的声誉日隆、影响弥深。多渠道开发普洱茶适销对路的新产品，普洱茶将受到消费者更广泛的欢迎。普洱茶在国内外茶叶市场上占有很重要的地位，普洱茶的市场前景很广阔。

以思茅市为例看现代普洱茶的发展。到2002年，思茅共有茶园面积56.62万亩，占全省茶园总面积的22.1%;其中可采摘面积38.52 万亩，年产量达 1.76万吨，产值23380万元，占全省总产值的21%。全区已有10个精制和初精合一的茶叶加工厂，158 个茶叶初制所。思茅茶树良种场已引进国内外地方优良群体种30个，国家级、省级无性系茶树良种和材料35个，繁育无性系苗木10多个品种2000多万株，提供插穗条230 多吨，成为全省良种繁育和推广的重要基地。全区生产6大类共100多个系列品种，有名优茶114个，其中获国际金奖5个，部优34 个，省名优茶22个，地区优质茶57个，10个名牌获国家 “绿色食品” 称号。

4.2 普洱茶产业发展之优势

普洱县具优越的茶树生长的自然生态环境;有优良的云南大叶种茶;有历史名牌的效应;古普洱茶产区已有一定的产业化的基础;有适宜种茶的大面积的土地资源;有向外开放的区位优势。

4.3 做强做大普洱茶产业面临的主要问题

4.3.1 初制品和原料卖出多，名优茶少且产值低

云南是中国第三大产茶大省。可是，云南茶叶低产茶园面积占了全省茶园面积的2/3 以上，且单产低，每亩产茶31.3公斤，居全国第 10位，仅为江苏的 36.4%，全国的 75%，世界的31%。云南名优茶少且产值低。云南是西部的产茶大省，而名优茶仅有0.78万吨，产值1.47亿，平均每公斤18.85元。浙江是东部的产茶大省，名优茶达2.7万吨，产值高达14.8亿元，平均每公斤54.8 元。云南70% 以上茶叶以初制品和原料卖出。由于云南茶叶加工能力弱（有200多个精制茶厂，还有3000多个初制厂，平均每个精制厂加工茶叶不到400吨），使得2001年的8万多吨茶叶中有4万多吨以原料形式提供给广西加工花茶销往全国。

4.3.2 企业规模小，缺乏自我发展的能力

企业缺乏资金，缺乏人才和有效的管理。一些地方的普洱茶企业经营不景气，由于种种原因留下的过重债务，使得不少普洱茶的企业举步维艰，发展乏力，比如说2001年组建的普洱。

（1）普洱茶食品的开发，县茶叶(集团)有限责任公司就一方面。

（2）普洱茶饮料的开发，面临着所管理的基地、茶园面积的扩。

（3）多渠道开发特色产品：①普洱花茶,②普洱生态茶,③普洱有机茶,④普洱袋泡茶,⑤普洱速溶茶,⑥普洱保健茶,⑦开发提取普洱茶。

另一方面却缺乏生产资金，从而使其他有些靠贷款或借款，并且建设时正处于我国的通货膨胀时期，贷款利率高。茶园投产后，由于市场及加工等原因，效益较差，基地无力偿还利息，更无力还贷，使公司和基地的负担越来越重。

4.4 绿色营销—广泛宣传普洱茶的 “生态”的特色

中国农业科学院茶叶研究所对全国10多个省市1000多种茶叶做农药残留测试，云南茶叶的农药残留含量在全国最低，具有开发有机茶和无公害茶的有利条件。普洱茶生长在云南森林覆盖率最高的、自然生态环境最好的思茅和西双版纳地区，有“绿色食品”、“生态饮品”这些天然优势。普洱茶的宣传，要紧紧扣住 “绿色营销”，紧抓一大特色:普洱茶是世界上生态环境最好的地方生长的茶叶，是世界上最好的茶树品种大叶种茶的鲜叶原料制成，是天然无公害的真正的“绿色食品”;是现代生活的组成部分。

4.4.1 生产没有统一的标准

普洱茶的生产没有统一的质量标准，没有统一的注册商标，也没有统一的品牌管理，省内外、国内外厂家争相生产“普洱茶”。据统计，省内外生产 “普洱茶”的企业有几十家，比如:云南省茶叶进出口公司普洱茶加工三厂的 “普洱茶”、“远年普洱茶饼”、“远年回甘普洱茶砖”;云南茶苑集团股份有限公司的 “陈香普洱”、“普洱茶”;玉溪市的云南玉元茉莉花产业开发公司的“特级茉莉普洱”;云南安宁海湾茶业公司的“云南七子饼茶”、“普洱茶”;云南双江勐库茶叶有限责任公司的 “宫廷普洱茶”、“普洱茶特级”等等。

4.4.2  做大做强普洱茶的对策

4.4.3 着眼于普洱茶的深加工、精加工

4.4.4 在茶叶品类、品种的多样化上狠下工夫

（1）普洱茶食品的开发;

（2）普洱茶饮料的开发;

（3）多渠道开发特色产品—①普洱花茶,②普洱生态茶,③普洱有机茶,④普洱袋泡茶,⑤普洱速溶茶,⑥普洱保健茶,⑦开发提取普洱茶其他有效成分。

4.4.5 美化包装—为普洱茶配上适合的外体。

4.4.6 认真策划—强力推出 “普洱茶”品牌

4.4.7 正名—尽快落实普洱茶原产地申报工程

“普洱府”所辖区域是“普洱茶”的原产地。从“普洱”地名的渊源和 “普洱府”的行政沿革来辨清 “普洱茶原产地”的迷雾。据考证:古普洱茶区在澜沧江流域一带，即今思茅、西双版纳及临沧地区的一部分;而现在的普洱县，在地理区域上属于古普洱府的一部分。

4.4.8 商标—做好普洱茶系列商品的注册工作

4.4.9 文化—认真演绎普洱茶艺，弘扬普洱茶文化

普洱茶在历史上成名的基础，首先得之于大叶种茶质地的优异、特殊工艺制作的精良;其次，在于它具有皇家贡茶的身份—居于中国社会金字塔尖顶的皇室，只会选择中国最好的茶叶来享用，这对普洱茶的优质就是一个有力的说明。

普洱茶在历史上成名的基础，首先得之于大叶种茶质地的优异、特殊工艺制作的精良;其次，在于它具有皇家贡茶的身份—居于中国社会金字塔尖顶的皇室，只会选择中国最好的茶的无形资产得以发扬光大。

4.4.10 传统的茶叶产业需要与现代经济管理经营机制嫁接改造

4.4.11 打造普洱茶品牌，必须要有产业集团这个载体

发展云南的茶叶必须有一个大型的企业集团。组建一个比现在西双版纳和思茅任何一个大的茶叶企业都大得多的、有国内（国际）大资本实力的“普洱茶叶集团（云南）股份有限公司”，是使普洱茶的生产集团化、集约化、规模化、规范化的重要条件，从而使普洱茶高达 300 多亿元一杯清凉饮品。

4.4.12 大力宣传—着力于宣传普洱茶突出的药理功效

普洱茶有消食除腻、降血压、扩张血管、除风祛邪、补充营养、杀菌消炎、利尿解毒、解酒、解热消暑、强骨固齿等功效。最突出的是有抗癌防癌、抗衰老、降脂减肥的突出作用。昆明天然药物研究所国家级专家梁明达、胡美英在《普洱茶—21世纪的抗癌保健饮料》一文中列举了这样的事实:“我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家，云南省是我国恶性肿瘤死亡率较低的省份。思茅、临沧及西双版纳等又是我国恶性肿瘤较低的地州……为何思茅普洱等地恶性肿瘤较少？……普洱茶杀灭癌细胞。在显微镜下观察，绿茶及红茶则可杀伤癌细胞……普洱茶杀伤癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶的2% 的浓度亦有明显的作用”。据云南茶科所化验测定，普洱大叶种茶鲜叶的化学成份较为复杂，儿茶素为170%～190% ，这对普洱茶的优质就是一个有力的说明。

普洱茶文化的内涵很丰富，它联系着民族、经济、文化、历史、科研、饮食、外贸、社交、农业、园艺等各方面。各民族之间，以茶待客、以茶祭祀、以茶联姻、以茶会友、以茶作礼、以茶入市、以茶入诗、以茶入曲、以茶入艺、以茶经贸，已成了社会文明进步、人民团结友好的象征。品饮普洱茶，不仅是品饮云南西南边疆地区的山光水色，更是在品饮云南民族文化的独特风味。云南各民族都喜欢喝茶，如布朗族有酸茶、青竹茶，景颇族有腌茶，纳西族有盐茶，拉祜族有烤茶，佤族有苦茶，德昂族有砂罐茶，傈僳族有油盐茶，傣族有竹筒茶，苗族有八宝油茶，侗族有油茶，基诺族有凉拌茶，布依族有姑娘茶，怒族有盐巴茶、藏族有酥油茶，白族有三道茶，回族有罐罐茶，哈尼族有土锅茶等。各少数民族因文化的不同，表现出来的茶艺也各个不同。云南的茶艺具有多民族地方的丰富多彩的地域特色和民族特色。这是由普洱茶产区独特的自然环境和社会人文环境造就的。普洱茶文化是云南文化的一个重要的组成部分。