今天在市场中要选择到一款好熟茶已经不是一件易事了，“传统熟茶”这一延续四十多年的传统已经离我们渐行渐远。

导致此现状的原因，首先是熟茶原料的改变。晒青茶这一决定熟茶品质的核心被市场中“重生茶轻熟茶”的观念所改变，昔日的熟茶原料中客观存在的古树茶、老茶园茶（建国初到六七十年代种植）、新树茶（八九十年代初期栽种）混合使用的历史被现今的产品结构所细分，价值受价格所左右，好原料多数进入了生茶，低价料做成了熟茶是目前的实情。即便许多厂家推出“古树熟茶”也因用料结构的单一而丢失了许多传统风味。

其二，传统熟茶需要“自然陈化”以提高品质这个定律发生了变异。近来出现了各种人为工艺技术处理熟茶的方法，通过处理让刚出厂的新熟茶形色气味看似数年存放的陈茶，有的甚至散发出“烘培香”。殊不知，熟茶“陈香”的形成需要时间岁月的沉淀积累。

其三，熟茶发酵走向偏熟也是为了适应快速消费，导致许多熟茶成了“快餐”式的普通茶品。时下多数熟茶处于低价格导致了生产厂家放弃了用料传统、生产周期长、占用资金长、成本高的传统的熟茶生产方式。据说传统的“六堡茶”同样遇到了普洱熟茶生产中的这一问题，许多厂家欲罢不能，不愿做传统“六堡”的现象已渐显突出。

 

此外，熟茶的现状还因市场对“藏生饮熟”的观点的片面理解，它导致了人们放弃了对于优质熟茶的重视。其实“藏生”是告诫大家新生茶有一定的寒性，饮用需适度，因当年的新茶需要经过一定时间的陈化、褪去寒性后再饮用，以减少新生茶之寒对人们脾胃肾的不利影响，这符合养生保健的观点。“饮熟”则是一条合理的养生观。熟茶也需要藏存，需要后续陈化，许多新熟茶新饮不是最佳选择。

对于当前熟茶所处的尴尬境地，消费者要做的事就是重视传统工艺熟茶的发现收藏，藏好手中的好熟茶。本人坚信，昔日的传统熟茶将如同优质的老生茶一样逐渐进入爱茶人的视野，成为优秀、稀缺的茶品。因为一款好的传统熟茶除具有极佳的养生延年作用外，同样具有较高的品饮价值，也具备老生茶所具有的气韵、陈香等等。或许终将有一天追寻一款优质老熟茶难于老生茶。

 

传统陈年熟茶的主要品质特征：茶汤深红透亮，滋味丰富醇厚，甜显带着回甘，气韵明显，陈香久久不退，温润感突出，经久耐泡等等，美不胜收。反之，滋味单薄寡淡，火气重、饮后口腔干燥明显，无陈香无温润感的熟茶则是时下的“快餐茶”。

时下正是秋季，即将面对寒冬，品尝一款优质的陈年熟茶，驱散我们脾胃里因春夏多饮了新生茶导致的寒性，滋养好身心，做一个有好脾胃的爱茶人！