熟茶面临一个最大的痛点就是，茶企很难开发大众即饮市场转而去纷纷推出高端熟茶，这又回到了生茶曾经走过的老路上来。不是说高端市场不能做，但对于整个行业而言高端毕竟属于小众市场，产业要发展壮大必须注重培育庞大的大众消费市场，这才是行业的主流。

熟茶为什么像生茶一样也走向了高端之独木桥，乃是因为在传统工艺的逻辑下，熟茶发展到今天工艺已经普及，一个茶企要采用成熟的传统工艺并不难，而这种传统工艺对原料的品质，是否用老料，以及仓储的时间是否到位，非常强调，而这些都会加大茶品的制作成本。这就是目前熟茶界流行的一句话，好的熟茶并不是没有，就是有点贵，图便宜就不要喝好茶了。而要做大众市场就意味着要降低成本，就要牺牲原料与仓储时间，这样一来会严重影响熟茶品质，只能陷入打价格战的恶性循坏。

 

茶企真的做不了大众消费得起，品质上乘的熟茶吗？按照传统的工艺，还真的做不了，我们通过追踪熟茶四十余年的发展史，发现自从1984年工艺成熟以后，工艺基本定型，鲜有大的突破，虽然有人工添加酵母菌发酵、数控发酵、小堆发酵等创新实验，但几乎都还不成熟，缺乏大规模推广应用之基础。目前，行业的主流还是从1973年到1984年通过十年时间摸索出来的一套传统工艺。这套传统逻辑发展到今天，已经达到了精细化、高成本生产的极致，它可以开启高端市场的春天，但未必能为大众即饮市场带来福音。熟茶的大众化茶品还是上不了台面的低档茶的代名词。

 

但是，我们跳出传统工艺来搞创新可能会是另一个局面。日前，我喝了朋友赠送的一款熟茶，觉得其符合大众市场的标准茶品之特性，跟市面上的熟茶很不一样。经了解，才知道其是用科技创新对传统熟茶工艺进行提升改进，按照现代食品工艺的要求进行生产。如果说，熟茶2.0是现代制茶工艺与科技深度结合的产物，那么这款茶很有熟茶2.0的感觉。

东方欲晓，莫道君行早。原来，这家科技型创新企业早在十年前就在用全新的理念研究熟茶，开发大健康时代的大众熟茶标准茶品。其标准是，定价合适，让老百姓喝得起，不但品质优良，性价比高，而且是制程最卫生、最安全的茶品，其用先进的技术清理农残与重金属，能过最高级别的检测，并采用领先的微生物发酵技术控制生产全过程，实现了数控智能化生产。