心理学认为，视觉和味觉是两种不同的感觉。普洱茶的茶汤物质作用于舌头上的味蕾，就会引起味觉，出现味道。普洱茶的"汤色""香气"是提高品茗者味觉的感受性的基本元素。在混浊、异味的茶汤刺激下，人的视觉感受性会降低，味觉心理也会异常。这些都是不同感觉间相互影响作用的结果。

 

从开汤后的茶汤色彩上讲，茶汤就有冷暖感和远近感：黄、红、栗色等汤色，会给人一种温暖、舒心、亲和的感觉。同时，会让人有一种空间变小、人的距离被拉近的感觉。这种茶汤，称为"暖色茶汤"。换言之，紫、黑色等汤色，会给人一种寒冷感，让人的味觉产生一种不洁净。这种茶汤，称为"冷色茶汤"。另外，茶汤的色感、温度感，还能够引起人体生理上的变化。

 

不同的汤色，会给人不同的视觉印象和不同的心理感受。生茶冲泡出来的金黄色茶汤，给人的视觉印象是向往，汤色给人的心理感受是"静寂"；琥珀色茶汤给人以无尽遐想的视觉印象，汤色给人的心理感受是柔和和烂漫；枣红色茶汤给人的视觉印象是热情，茶汤颜色给人的心理感受是温馨；枣红色略带油光茶汤给人的视觉印象是华丽、大气，汤色映衬出尊严、永恒、权力，给人以不动，严肃、端庄的心理感受。

 

品茗者对茶汤的观赏、细闻、品尝和欣赏也会在瞳孔上有所表现。红艳光泽的茶汤，淡淡的樟香气味，条索肥壮的茶叶品质，瞳孔也会随之产生一些适度性的扩张反应。

品茗者利用心理学上的感知觉相互作用原理，把普洱茶的"汤"和"色"这两种不同质的感官刺激交织在一起，使视觉和味觉互相作用，以视觉促进味觉，形成了普洱茶独有的汤色视觉艺术，也就是我们常常说的"茶色生香"。