我们知道，有些茶叶在空气中容易受潮、受氧化而发生滋味、香气的变化，因此需要储存在冰箱里保鲜，尤其是开封后的绿茶、清香型铁观音等。那么这类茶叶放冰箱里是放冷藏还是冷冻呢?

　　冰箱储存茶叶，适宜冷藏，不宜冷冻。在冷冻的情况下，温度通常会达到零下，而这容易使得干茶中原有的3~4%水分（结合水）凝固成冰。我们知道，水变成冰后，体积将会增大，这时茶叶细胞结构就会被“撑破”。这就相当于急速抽干茶叶中的水分。茶叶过干，就容易碎散，内含物质溶出速率加快，茶叶滋味也会改变。

　　茶叶冷藏注意事项

　　1、茶叶放冰箱冷藏，需将茶叶密封好，否则冷气中的水分容易跑入茶叶内。冷藏温度保持在0~5℃，储存效果最好。

　　2、茶叶具有很强的吸湿、吸味性，茶叶存放在冰箱里，一定要注意茶叶的密封性和冰箱内的气味。此外，茶叶放在冰箱里，不能和有异味的物品放在一起，以免窜味。

　　3、从冰箱里取出冷藏的茶叶时，使用完后应及时密封存放好，否则热空气容易在包装袋内壁凝结成水珠，从而增加茶叶的含水量，会加速茶叶的变质。