古树茶的可贵之处在于较台地茶在香气、口味和口感上有更多的变化和层次感，如果说苦涩是普洱茶的基本味，那么生津和回甘，也是普洱茶的基本口感，而且不同茶区的古树茶苦涩味强弱不同，生津和回甘的速度、力道也不同。简单辨别纯料古树茶三法

但可以肯定的是真正的纯料古树茶（不是大小树混采，不是古树和台地茶拼配的纯古树茶），其茶香清晰、口感饱满，苦涩化得较快，生津、回甘明晰且长时，最重要的是茶物质含量丰富，之前我就写过一篇不登大雅之堂的文章《说句不登大雅的话，你喝普洱茶，会常上厕所吗》，说虽粗糙，理却是实在的，因为喝下去的茶汤，内含物质丰富，被人体充分吸收了。

所以，［景素茶叶］希望大家喝的古树茶都是纯料的，在这里分享三点，且以当年新茶生茶为例：

一、看叶

普洱茶生茶受气温和地域的影响分为大叶种和中小种，通常气温越冷的叶片会小一点，如景谷茶区的叶片就大，景迈山海拔高且温度低则叶片小。无论叶大叶小，古树茶的叶片从色泽上偏墨绿、深绿或黑绿色，看起来比较肥硕；而且叶片从开泡到结束的色泽是一样的，不会明显变浅。

简单辨别纯料古树茶三法

 

二、看汤

古树茶内含物质丰富，受茶区不同，耐泡度各有差异，但无论是哪个茶区的古树茶，只要注水出汤的手法一样，前5-8泡不用焖盖，即注即出的汤色（青黄透亮）、口味和口感是变化不大的，不会忽浓忽轻，忽苦忽淡。

简单辨别纯料古树茶三法

 

三、揉叶

茶后，用手指轻揉叶片，古树茶较有韧性，不会轻易碎裂。

简单辨别纯料古树茶三法

具体的识别方法有很多，本文仅供参考。