老树茶就是从年轮较老的茶树上采下的茶叶酿成的茶;山地茶是指那些使用古代茶叶播种技能，新播种的复种高产的古代茶园产出的茶叶，它们一般年轮较短，种类较新，因为复种和过多的野生减产干涉，茶叶质量上较老树茶稍逊。普洱老树茶与山地茶的鉴定办法有如次所示： 

　　

　　(1)看条索。老树茶正常比拟粗老，芽头少，多会有黄片茶梗。山地茶条索正常细而紧结，芽头多。但这但是甄别的第一步，由于正在普洱茶的制废品中有征地茶粗老叶仿造的老树茶饼。也有用老树茶一芽二叶制造的条索紧结芽头多得老树茶饼。

 

　　(2)闻茶香。用避湿、避光、绝对于密封皮件销毁的老茶，就算村上多少十年之上，老树和小树都会很有好的沉香，但老树茶的香要比小树的更深厚和激烈，差别显然。假如是做作销毁,四、五年后因为茶香的消散老树茶与小树茶的香会逐渐接近，差别变小，十年后根本没有差别。假如有受冻轻发酵则三、五年后就会根本正确区别。

 

　　(3)品尝道。用避湿、避光、绝对于密封皮件销毁的做作根本没有受冻的老茶，老树茶的老茶汤甜滑感优于山地茶，口腔、喉咙的回甘和滑顺感也因为山地茶，而香甜感则要显然低于山地茶。内中涩感是差别最显然的，五年后的老树茶涩感显然降落，十年后涩度会很低，而山地茶的涩度降落会比拟慢，二十积年的山地茶涩感依然会比拟显然。假如有受冻轻度发酵则二者的差别会小。

 

　　(4)看叶底。十年多当前老树茶与山地茶的叶底正在色差上曾经没有显然，用色差差别的办法没有能用来老茶。正常而言老树茶的叶底会比拟粗老，芽头少，茶梗会比拟多。山地茶话会较细嫩，芽头多，根本无茶梗。此外老树茶与山地茶的叶底的韧性会有差别，老树茶的柔韧性会更强。