南京茶叶市场调查发现，有普洱茶茶皇之称的老班章大树茶毛茶，均价从去年的每公斤2800元涨至约5000元。而另外比较知名的易武、冰岛等地的古树茶涨幅也大致在30%左右。从源头来看，在云南地区产地，冰岛古树纯料毛料收购价去年是6000元/公斤，到今年已突破10000元/公斤。一年之间涨幅已经接近40％，那么如果十年？二十年呢？但无论如何，现阶段的情况就是越来越多茶友开始追求熟茶。

 

这句话你肯定很赞同：每一个普洱茶爱好者心中都有着对老茶的憧憬，但大多数人都在喝着杯中的新茶。为什么?最流行的说法是老茶太贵，并且存放的好的又少。对老茶客来说，可能早期存的新茶现在已经逐渐显老了，形成喝老茶存新茶的良性循环，但是新群体还是得喝着新茶等着它慢慢变老。那怎么办呢?中期茶这个时候就是一个相当不错的选择。但是还有一个问题没有解决。中期茶对于常年喝茶的人来说年份可能有点短，而对于新茶客来说又有点摸不透。其实，中期茶有着很高的性价比和稳定性。

 

其性价比源于何处?众所周知，前几年普洱茶原料每年都呈现出一个较大的增长，尽管这两年市场偏冷，但是原料价格并没有出现较大的回落。市场上很多新茶的价格已经和中期茶差不多了，甚至还高过中期茶。那么，中期茶的高性价就显而易见了。中期茶的稳定性又指的是什么呢?中期茶经过一定年份的陈化，其茶品特点和口感路线已经基本稳定，你完全可以根据个人爱好很直观的选择品饮与收藏。另外，中期茶经过数年陈化，仓储好与不好都很直观，很多在新茶时期没有暴露出来的问题都更容易呈现，新手上路更有保证。

 

处在中期茶阶段的熟茶怎么样?有人质疑“熟茶发酵到顶了”，后续还有变化的空间吗?问过不少普洱茶消费者，真的喝过老熟茶吗?许多人回答没有，但他们却宣扬着“藏生茶喝熟茶”的理念，或者说“入门喝熟茶，老茶客喝生茶”，甚至说“熟茶因为快速发酵，茶性已死，无后续转化空间”。如此，很多人便失去了体验老熟茶醇厚诱人的机会。熟茶，如同红酒一样，虽然渥堆发酵基本完成，但也需要时间完成其醇化的过程。首先，是散去蒸压形成的“水气味”。其次，转变其渥堆发酵的熟味，以获得更加纯正的滋味与香气，陈韵才能更好的展现。最后完成其口感的优化，甜味增加，汤水的滑度和粘稠度提升，口感体验更愉悦。经历一段时间存放，普洱熟茶完成了一定的“醇化”，口感更好。存储十年以上的老熟茶口感更诱人，这也是消费者对有年份的普洱熟茶趋之若鹜的原因之一。但是有一个问题一直都存在。熟茶因为即时消耗太多，留存下来的老熟茶并不多，能大面积交流品饮的更少。所以，能同时体验到老熟茶与老生茶风韵的人，就更少了。