普洱生茶的干燥方法容易混淆
谈到普洱生茶，
相比于熟茶来说就要低调不少，
在大多数人看来，
这是一件很容易辨别的事。
特别是品质也没有太大的难点，
可事实真的这样吗？
新制生茶很多人不建议饮用，
贮存几年最好不过，
事实也确实如此。
但有一个基本条件却经常忽略。
原料品质不在考虑范围内，
我们要认清楚的是，
制茶工艺中的“烘青”
以及“晒青”。
问题的焦点就在其中，
烘青茶使用的是高温烘青，
或炒青绿茶所压制而成的紧压茶。
紧压过后仍以烘房高温干燥，
这样的茶叫“烘青普洱茶”，
建议别买或者买回来及时饮用。
茶品杀青温度高，
酶完全停止作用。
烘干时进一步向绿茶转变，
加上新制茶含水量低，
陈化反潮作用会让高温制程，
茶品快速由清香转为闷味、
霉味，出现类似绿茶受潮后的劣变。
根本无法出现晒青茶，
越陈越香的特色。
晒青茶的杀青温度与时间，
都低于烘青。
完成揉捻后，茶叶直接摊开，
以日晒和阴干进行干燥，
晒干的过程中还要翻动数次。
干燥完全的晒青毛茶，
颜色墨绿或深绿，
叶身较薄的略带黄绿色。
晒青毛茶制成的紧压茶，
干燥方式以自然阴干为佳，
需要晾晒2~3天。
它们怎么来区别？
烘青茶颜色黄绿，香气高锐。
汤水滑甜，口感层次少，
入口香气清甜，泡水相对较短。
晒青的话颜色墨绿，
外香不明显。
汤色多为黄绿色，
并且茶汤不通透。
苦涩度高而能回甘。
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