普洱茶生产 / 普洱茶制作_普洱茶制作普洱茶发酵普洱茶压制普洱茶采摘普洱茶揉捻普洱茶杀青普洱茶摊凉普洱茶晒青普洱茶压饼-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

普洱茶制作的两大门派工艺
日期：2015-06-20 12:02:58 点击：238 好评：0

普洱茶制作形成工艺有很多种，但是普洱茶制作工艺大体上可以分为两大门派，一是传统派，一是改良派。传统派做的是品质和文化。生产全是手工操作，效率低。品质由加工者水平、认知高低而定。改良派注重市场效益和产量。主要手段是制前发酵增甜、高温提香、高温高湿快速陈化等。80%以上的普洱茶由这种工艺制作。改良普洱是工业化产品...查阅全文

查看 | 去评论

黑茶的制造工艺
日期：2015-06-17 11:44:38 点击：142 好评：0

黑茶的制造工艺：黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 1、杀青由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。 2、揉捻杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。 3、渥堆揉捻后的叶子，堆方在篾...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶的采摘时间
日期：2015-06-15 16:38:09 点击：135 好评：0

一年有四季，时光在转化每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期。早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。一般是到早上十至十...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶生茶的加工工艺步骤
日期：2015-06-13 10:51:08 点击：197 好评：0

普洱茶生茶的加工工艺步骤：摊凉杀青揉捻晒干蒸压干燥。此步骤为传统手工加工步骤，现在有点规模的厂商都是机器加工。摊凉散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖...查阅全文

查看 | 去评论

机械做茶和传统手工做茶的区别
日期：2015-06-13 10:12:38 点击：249 好评：2

我们先看一个简单的数据对比：一吨茶1000公斤，机械制作只需要两个师傅，两台杀青机，一台揉捻机，一个理条机，从杀青到摊晾6个小时就可以完成；但同样的重量，传统手工制作，4公斤鲜叶一锅一锅杀青（每一锅要三四十分钟），再加上手工揉捻、手工摊晾，30个师傅，不眠不休也要一天一夜。同时从工艺效果上对比而言，机械制茶和传统手工...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶制作工艺流程
日期：2015-06-12 13:46:33 点击：179 好评：0

春暖花开,玉芽初展.密林深处,一片葱茏的翠绿. 生茶： (1)采茶菁普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为春尖、春中、春尾，夏茶的采摘也俗称二水，秋茶采摘又称谷花。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般春尖及谷花两个时期采制的茶叶品质最...查阅全文

查看 | 去评论

普洱毛茶需发汗
日期：2015-06-11 10:21:00 点击：313 好评：0

时过惊蛰,万物复苏。2015年普洱春茶正陆续开采上市，茶友们迫不及待的准备出手尝尝鲜。却很少人知道，普洱茶箐制成毛茶后，得在仓库存放半年到二年的时间再制成茶饼会比较好。这是什么原因呢？现在很多商家为了抢占普洱茶市场，直接将普洱毛茶压制成饼销售，即春料春压。但这是不可取的，普洱茶箐制成毛茶后，需要存放一段时间再制成...查阅全文

查看 | 去评论

茶叶杀青与茶叶后期转化的关联
日期：2015-06-10 16:00:12 点击：189 好评：0

茶叶杀青与茶叶后期转化的关联。除白茶之外的任何茶类的制作，都是要经过杀青的，而杀青作为茶叶初制的步骤，对于茶叶品质的影响是必然的。茶叶制作中杀青的作用为何？杀青工序对茶品质特征影响彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。散发青气，发展茶香蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。杀青过程中通...查阅全文

查看 | 去评论

云茶古代工艺“红汤”的问题
日期：2015-06-08 16:04:18 点击：220 好评：0

李拂一先生发表在《教育与科学》杂志的文章是如何描述当时的普洱茶的制法的：（普洱茶经晒干初制后）或零星担入市场售卖，或分别质量装入竹篮。入篮须得湿以少许水分，以防齑脆。竹篮四周，范以大竹箨（俗称饭笋叶），一人立篮外，逐次加茶，以拳或棒捣压使其尽之紧密，是为筑茶。然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自行干燥。所以遵绿...查阅全文

查看 | 去评论

熟茶制作工艺
日期：2015-06-07 13:06:48 点击：131 好评：0

普洱茶这个古老的行业，每一项技术的革新应该都是在深入了解本行业，积小的改进成为大的升级革新，最后才能成为技术突破带来产品品质的升级。云元谷的离地渥堆发酵，它区别于小批量的木箱，竹筐发酵技术，和传统地面渥堆基本技术要点与形式是一样的，渥堆发酵是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。区别在于堆子离开地面，我们找到...查阅全文

查看 | 去评论

普洱熟茶工艺的难点
日期：2015-06-06 14:45:54 点击：172 好评：0

关于熟茶工艺的难点，许多人习惯把难点集中在发酵过程。因为发酵过程表现为：三分靠人，七分靠天。比较依赖于自然环境，这里的天指的是：水、场地等各种因素。有人又说了，那原料呢？我有点晕了，大哥，你看得仔细点好不好？我已经固定了原料，谈的是发酵过程。我只是说在原料固定的情况下，发酵过程表现是七分靠天的。而三分靠人这一...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶饼怎么制作
日期：2015-06-06 14:44:06 点击：220 好评：0

普洱茶饼怎么制作？把一芽两叶的500年古树普洱散茶装入蒸笼，蒸两分钟，浓郁微甜的茶香味沁入心脾，装入蒸布，捏成饼状，放在重约50斤的石磨下面，站在石磨上，利用身体和石磨的重量，有节奏、均匀地绕圈，让茶饼压得更均匀。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱茶饼怎么制作...查阅全文

查看 | 去评论

解密堆味：普洱茶界的窦娥
日期：2015-05-20 10:42:32 点击：303 好评：0

我是小小发酵师，长期以来很多人对堆味都是谈之色变，避之唯恐不及，认为堆味严重的影响到了熟茶的口感和品质，我对这样的认识很理解，毕竟能接触到发酵的人少之又少，因此对堆味就不免以讹传讹了。但是其实，堆味很冤，比窦娥都冤啊，堆味远不是那么令人讨厌，它很可爱...查阅全文

查看 | 去评论

熟茶的工艺真正成熟是在80年代
日期：2015-05-15 14:34:05 点击：231 好评：0

熟茶的工艺真正成熟是在80年代云南的熟茶，从历史上看，1973年以前有没有发酵过的茶？解放以前，茶不值钱，易武茶农茶卖不掉，泼点水轻度发酵。70年代，广东泼水搞茶叶发酵实验，云南借鉴其经验研制熟茶，70年代处在试验阶段，80年代工艺才成熟并定型，1984年做出第一批能出口的优质熟茶，做了50吨，赚了几十万元的外汇，才有现代化的...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶制作两大门派的工艺
日期：2015-05-15 14:29:08 点击：192 好评：0

查看 | 去评论

普洱茶采制
日期：2015-04-07 09:38:47 点击：105 好评：0

普洱茶的采收不仅关系到普洱茶的产量和质量、普洱茶的价格、普洱茶的功效与作用，而且直接影响茶树的生长发育。普洱茶的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。春茶在2－4月采收，以清明后15天内采收的春茶为上品；5－7月采收夏茶，俗称雨水茶；秋茶8－10月采收，俗称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用。普洱...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶的晒青工艺特殊之处
日期：2015-04-03 18:25:24 点击：210 好评：0

普洱茶的独特功效和品质主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为，云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。二是普洱茶特殊的制作工艺。茶菁经人工揉捻、日光晒青、科学发酵、石模压制而...查阅全文

查看 | 去评论

民间传统养生柚子茶的制作
日期：2015-02-02 10:21:50 点击：169 好评：0

近期，福建德化的一位陈妈妈，用野生柚子和野生茶做的传统民间养生柚子茶爆红网络。据介绍，传统民间养生柚子茶作为DIY作品，它的含意有很多，而且是越陈越好。这种柚子茶可以寄托情意，把你的爱和思念储藏在里面，作为礼物馈赠亲友，十分有意义。此外，它还有健身养生的意义，因为柚子本身也入茶，精华荟萃，有养身祛病之效，可谓养生...查阅全文

查看 | 去评论

好茶易品但是制作难
日期：2014-12-10 16:14:17 点击：195 好评：0

好茶易品，制作难，下面我们就一起来看看：制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶单调，即为生散茶。再经紧压成型，变成紧压生茶品。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些有些转黄赤色。一般新制茶饼滋味不明显，若经高温则有烘干香甜味。口感：口感剧烈，影响性较高。若经高温，幽香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。汤色：...查阅全文

查看 | 去评论

冰岛普洱茶的毛茶制作
日期：2014-12-01 12:14:22 点击：201 好评：0

冰岛普洱茶的毛茶干燥作用是干燥毛茶使它成为晒青毛茶。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。毛茶干燥(晒青毛茶)揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全，将会使...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶抛条工艺
日期：2014-11-27 12:47:32 点击：259 好评：0

普洱茶的抛条与紧条工艺：所谓的抛条工艺没有储存价值的说法，是2013年一些专爱搞速度生产的商人利用机械快速生产，所提出的错误说词。茶王福元昌（上国际拍卖等级的百年茶王）就是【抛条工艺】贡品同兴就是抛条工艺，所有的古董茶都是抛条工艺，【抛条工艺】是传统制作普洱茶最耗时的工艺所在，也是普洱茶之所以可以越陈越香的工艺...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶制做方法
日期：2014-11-27 11:22:50 点击：139 好评：0

云南大叶种鲜叶（一芽至一芽四五叶）杀青（老法手工锅炒一般一次只能炒几两到一两斤,大厂用滚筒杀青锅可炒几十斤）揉捻（手工团揉为老法，现一般为揉茶机）干燥（日晒为老法,现有烘青的）精制. 精制一般为： 1.散茶：拣剔拼堆. 2.型茶：蒸压(饼,砖,沱茶等)晾晒. 3.熟茶：毛茶增湿渥堆风干陈化筛分拣剔拼配蒸压成型（散茶灭菌检验后出厂...查阅全文

查看 | 去评论

六大茶类的制茶术
日期：2014-11-20 17:44:14 点击：161 好评：0

制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶...查阅全文

查看 | 去评论

黑茶的制作与泡法讲究
日期：2014-11-18 10:26:38 点击：245 好评：0

黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香气。黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，味道越醇厚。黑茶以压制各种紧压茶边销为主要特点，产于湖南、湖北、云南、四川、广西等地，主要供边区少数民族饮用，所以又称为边销茶，是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活...查阅全文