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熟茶工艺之难点
日期：2015-12-16 10:36:36 点击：202 好评：0

熟茶工艺之难点关于熟茶工艺的难点，许多人习惯把难点集中在发酵过程。因为发酵过程表现为三分靠人、七分靠天，比较依赖于自然环境。这里的天指的是水、场地等各种因素。有人又说了，那原料呢？我有点晕了，大哥，你看得仔细点好不好？我已经固定了原料，谈的是发酵过程。我只是说在原料固定的情况下，发酵过程表现是七分靠天的。而...查阅全文

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宋代茶叶的生产与加工
日期：2015-12-11 14:25:44 点击：194 好评：0

宋代饮茶之风大兴,这使得茶叶的大量生产成为必需。李觏云茶并非古也,源于江左，流于天下，浸淫(潘)于近世，君子、小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。王安石又云夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。可见，宋代饮茶之风已经普遍化、平民化了，而且当时人们对茶树的生物特征的认识大为提高。赵汝砺云草木至夏益盛，故欲导生长之气，...查阅全文

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普洱茶工艺中杀青
日期：2015-12-08 16:07:47 点击：146 好评：0

杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。如果茶叶...查阅全文

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普洱茶民国工艺之圆茶
日期：2015-12-07 17:34:39 点击：249 好评：0

圆茶大抵以上好茶叶为之。以黑条作底曰底茶；「黑条。采摘期：四月中旬至五月中旬。特点：色泽黑润，条索肥硕显毫，色味浓厚。」以春尖包于黑条之外曰梭边；「品名：春尖。采摘期：清明前后十天。特点：嫩芽且毫毛银白。」以少数花尖盖于底及面，盖于底部下陷之处者...查阅全文

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普洱茶制作工艺的杀青过程
日期：2015-12-07 17:26:12 点击：248 好评：0

都知道杀青在制茶工艺中起着不可忽视的作用，一片茶叶杀青做不好一切都是空谈！农户再采茶时差不多边采边就完成了茶叶凋零工作，到家就可以直接锅炒（杀青）了。首选要准备一个大锅便于翻炒，锅太小不好翻炒，搅拌不均匀容易有糊片，另外锅灶要严实不能有漏烟不然茶叶...查阅全文

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毛茶的加工过程
日期：2015-12-01 16:21:47 点击：128 好评：0

毛茶加工过程，就是筛、切、...查阅全文

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普洱茶的制作工艺主要分为两种
日期：2015-11-26 15:39:40 点击：272 好评：-2

普洱茶的制作工艺主要分为两种： 1、传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。 2、现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。通过这些工艺...查阅全文

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普洱茶的制作工序非常独特
日期：2015-10-14 15:00:21 点击：153 好评：0

普洱茶的制作工序非常独特，一般要经过杀青，揉捻，干燥，堆捂等几道工序。鲜采的茶叶经过杀青，揉捻干燥后，成为普洱茶毛青，这时的毛青就象涉世不深的的毛头小伙，个性锐烈而欠章理。毛青制作后分两种工序。经过堆闷转熟的为熟茶，可以直接上市，它就象一个青壮年味道稳重。而毛青经过5--8年甚至更长时间自然转化而成的，则为生茶...查阅全文

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采茶、制茶流程
日期：2015-09-30 14:13:16 点击：270 好评：2

采茶、制茶流程 1.采茶 2.杀青 3.揉捏 4.晒干 5.烝茶 6.定型 7.包笋叶 8.马帮运茶...查阅全文

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茶叶的萎凋工艺
日期：2015-09-14 15:10:59 点击：233 好评：0

茶叶的萎凋工艺萎凋，是制茶工序的名称。师傅将采摘下的鲜叶按一定厚度均匀的摊放，通过晾晒，鲜叶呈现萎蔫状态的过程就称萎凋。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以下，红茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最轻，要求含水量在68-70%...查阅全文

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普洱茶制作工艺有以下十个步骤
日期：2015-09-12 13:45:15 点击：246 好评：0

普洱茶制作工艺有以下十个步骤 (1)采茶菁普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为春尖、春中、春尾，夏茶的采摘也俗称二水，秋茶采摘又称谷花。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般春尖及谷花两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱...查阅全文

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不同茶叶的生产工艺
日期：2015-09-06 12:00:47 点击：212 好评：0

不同茶叶的生产工艺（1）绿茶生产工艺：绿茶属于不发酵茶叶，生产工艺为杀青揉捻干燥。 ①杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用，是形成绿叶绿汤品质的关键环节。鲜叶通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造型创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低...查阅全文

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茶树的采摘与留叶
日期：2015-08-30 11:09:24 点击：141 好评：0

采摘与留叶是茶树栽培采收过程中矛盾对立的统一。采摘必须考虑留叶，留叶是为了更多地采摘。但留叶不能太多，留叶过多，不仅不利于当季的采叶，减少收获量，多消耗水分和养料，而且使茶蓬郁闭，下层叶片处于过分的荫蔽，光合作用弱，营养生长差，发芽稀少。同时，还会使茶树趋向生殖生长，出现花多、果多，抑制茶芽萌发，容易滋生病虫...查阅全文

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两种传统采摘管护方式之比较
日期：2015-08-29 17:17:42 点击：121 好评：0

两种传统采摘管护方式之比较自2003年普洱进入第三个兴盛期开始，云南茶产业迅速向传统轨道回归，传统种植与加工模式得到推崇，其产品附加值不是现代丰产茶园所能比拟。在这种复古风潮下，云南的老茶园受到追捧。老茶园指的是上世纪80年代以前开辟的混农林茶园、满天星纯茶园、等高条植茶园，其跟后来出现的密植台地茶园有着本质的区...查阅全文

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茶叶多功能炒制机的保养和维修
日期：2015-08-15 15:51:04 点击：151 好评：0

茶叶多功能炒制机的保养和维修炒制机是20世纪80年代以来我国茶叶加工中应用的一种新型机械，它被用于扁茶加工中的杀青、理条、压扁造型以及针形茶、毛峰茶加工的理条工序等。炒制机的保养可参照上述相应方法进行。...查阅全文

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茶叶自动烘干机的保养与维修
日期：2015-08-15 15:49:49 点击：169 好评：0

茶叶自动烘干机的保养与维修自动烘干机是茶叶加工中结构较为复杂的机械。生产中使用的主要有总摊面积为1平方米和3平方米等规格，大部分采用网带式结构，单独设金属热风炉提供热风。当发现烘网有损坏时，应及时更换。更换方法为：先将该层烘网主传动端链轮卸下，操作者面向机器，在机器左侧将该层烘网主、被动轴端端盖上的螺栓拧下，...查阅全文

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茶叶揉捻机的保养与维修
日期：2015-08-15 15:48:39 点击：215 好评：0

茶叶揉捻机的保养与维修揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确...查阅全文

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茶叶滚筒杀青机的保养与维修
日期：2015-08-15 15:45:34 点击：247 好评：0

茶叶滚筒杀青机的保养与维修滚筒杀青机适用于各种连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下： 1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。 2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。 3、...查阅全文

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茶叶微波杀青机
日期：2015-08-15 14:06:57 点击：235 好评：0

茶叶处理设备的研究。研究表明，微波加热设备可以用于茶叶杀青，而更适合用于后期处理。（一）结构和工作原理茶叶微波杀青机采用造价较低、技术先进的多管微波炉形式。设备由机架、微波管、电控箱、输送带和传动装置组成。机架是构成微波设备的基础，主要由型材将微波各个部分连成一体。微波管的功率为800瓦或950瓦。微波总功率由生产...查阅全文

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茶叶制作之萎凋
日期：2015-08-10 18:38:55 点击：132 好评：0

茶叶萎凋 (1)把采回的鲜叶摊放进行凉青，与晒青相结合，以散发水份和叶温，茶叶在夏暑期间晒青时间要短，春秋期间晒青时间要长，而且要看茶叶的生长情况，看是田青还是山青，因茶而定。 (2)田青新丛茶叶要晒长些，因田地经过长时间的耕作，土壤肥沃，矿物质丰富，各种元...查阅全文

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学茶制茶需要有一定的悟性
日期：2015-08-06 14:31:55 点击：219 好评：0

制茶除了要因茶制茶还要看火候、天时、气温变化，所以制茶时大体程序虽一样，但在细节处理时却是灵活多样，这就得靠制茶人灵活运用。而要能撑握这些灵活多样的细节就得有一定的悟性。因为不论任何师傅，就算做到言传身教都不可能将所有细节一一指点，只能在亲手制茶时慢慢摸索、慢慢积累。这就是同在一师傅手下学艺，有的学得快，学得...查阅全文

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晒红的工艺特点与市场前景
日期：2015-08-03 15:53:46 点击：165 好评：0

晒红，本是长期在民间流传，不入主流法眼的云南传统红茶。其是云南传统制茶工艺的一种嬗变，跟1930年代传入云南的现代红茶制作技术滇红有着极大的区别，其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类，因其跟红茶工艺更为接近，而被归为红茶。晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干，而滇红的工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。晒红顾名思义，可以理...查阅全文

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茶叶制作技术的变化
日期：2015-07-22 15:15:40 点击：226 好评：0

中国是茶的原产地，茶文化的发祥地。中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智慧和精神，得到承传和再现。中华民族在茶的培育、制造和利用，茶文化的形成、传播和发展上，为中国乃至世界写下了光辉的历史篇章。我国茶叶加工制作的历史，经历了由简单到复杂，再由复杂到简单的历程。历经了咀嚼、羹饮到饼茶、散茶，...查阅全文

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新南海古法制茶标准
日期：2015-07-20 16:49:59 点击：336 好评：0

要做出高品质的普洱茶，毛茶初制是关键。古法制茶系统整理者吕宣翰先生于几年前提出了新南海古法制茶理念，就是想从初制环节入手来整体提升毛茶品质。之所以叫新南海，是因为其设在南糯山的QS厂叫南海茶厂，其想在继承传统的基础上进行系统性创新，因此打出了新南海古法制茶之旗号。此生茶制作标准，主要涉及初制、毛茶仓储、精制三大...查阅全文