普洱茶生产 / 普洱茶制作_普洱茶制作普洱茶发酵普洱茶压制普洱茶采摘普洱茶揉捻普洱茶杀青普洱茶摊凉普洱茶晒青普洱茶压饼-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

名茶的采摘和鲜叶处理技术
日期：2016-10-28 11:41:55 点击：117 好评：0

名茶品质的好坏在很大程度上取决于鲜叶原料，但由于近年来茶农的产品质量意识有所下降，尤其是在采摘环节上把关不严，影响了名茶的质量。现将名茶采摘和鲜叶处理技术介绍给广大茶农。一、名茶的采摘名茶鲜叶原料要求极为严格，所选原料要做到粗细均匀、完整、新鲜、清洁，严禁混有病虫叶、破损叶和鳞片、鱼叶、紫色芽, 更不能夹带蒂...查阅全文

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普洱茶降苦涩升香甜的秘密：萎凋
日期：2016-10-14 10:41:26 点击：249 好评：0

萎凋指茶叶采摘后将鲜叶摊晾一段时间，让鲜叶的水分减少到一定程度再杀青的一种制作程序。在茶叶制作中最强调萎凋的是乌龙茶，萎凋做青是乌龙茶的香味形成的重要工艺。普洱茶好规定工艺中没有萎凋的要求，过去如果发生萎凋也是茶地离家远而形成，或者采摘后没时间马上杀青而形成。但是在制作实践中发现，经过萎凋后再杀青的茶叶，香甜...查阅全文

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春茶的采摘步骤简介
日期：2016-10-13 15:35:58 点击：133 好评：0

春茶的采摘可以分为以下4步： 1．开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15％的新梢，达到采摘标准时即可开采。 2．做到及时采。早采三天是个宝，迟采三天便是草，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。 3．人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年...查阅全文

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普洱茶为什么要拒绝萎凋
日期：2016-09-30 16:05:52 点击：196 好评：0

生茶制作工艺普洱云南大叶种鲜叶为原料经杀青揉捻太阳晒干晒青毛茶蒸压成形的普洱茶（生茶）目前有的工艺将萎凋写进了工艺之中，我认为不太恰当，可叫摊青或摊凉更好一些。此外，现在有些晒青茶的加工，揉捻后的叶子不及时薄摊、晒干，要捂几个小时剩至更长时间才去摊...查阅全文

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云南晒青“活茶”的精制特点
日期：2016-09-29 15:33:34 点击：157 好评：0

云南大叶种普洱茶，特别是生茶，为何要把散毛茶加工制作成紧压茶，究其原因，最早仅仅是茶区人民为了方便运输及便于长期保存，但后来通过长期的实践证明，做成饼、砖、沱等紧压茶，其品饮价值明显高于散毛茶。将初制合格的普洱散毛茶做成紧压茶正符合了普洱茶的转化原理，其中最重要的原因是云南大叶种普洱茶滋味苦涩而浓烈，酽有余而...查阅全文

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普洱茶制作工艺之摊放和萎凋的区别
日期：2016-09-23 10:44:27 点击：138 好评：0

每年由中国茶叶学会组织的中茶杯评比中，总会有一些不应有萎凋工艺的茶品，因在加工过程中鲜叶摊放时间过长造成鲜叶萎凋，在严格的审评体系下，毛病很容易被发现而剥夺了其参评资格。而萎凋工艺是一贯被当做普洱茶的初制工艺来大肆宣扬的。其实摊放和萎凋是完全不同的两种工艺。混淆这两者，对普洱茶的后续制作有质的影响，特别是对需...查阅全文

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机采茶叶鲜叶加工要领
日期：2016-09-22 10:13:46 点击：180 好评：0

机采茶叶鲜叶加工要领 1、机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。 2、机采鲜叶初制珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅叶，分别做大锅；筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工艺，提高珠茶园紧度和毛茶质量。烘青加工，采用滚筒杀青；中档茶筛分复揉；适当延长初烘叶摊放时...查阅全文

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聊聊普洱茶的“黑科技”
日期：2016-09-07 17:51:12 点击：213 好评：0

关于普洱茶的初制，精制的知识我们已经听的不胜其烦了，如果你是小白，听到如下黑科技不以为然的话那情有可原，但是资深茶友还无动于衷的话，那就是不懂装懂，根基不深，一脸懵逼了！ 1、半蒸压技术代表企业：大益代表产品：老茶头老茶头甚少压成砖，因为老茶头本就...查阅全文

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普洱茶原料一定是云南大叶种晒青毛茶
日期：2016-08-29 10:00:39 点击：378 好评：0

一、历史的传承普洱茶是云南历史传统名茶。它诞生于蛮夷之地，许多土著少数民族只有语言而无文字，因此现在我们很难定论普洱茶最早产于何时。不过，我们透过诸如基诺族、佤族等云南少数民族有关孔明与茶的传说，可以推断普洱茶历史应不晚于三国时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。普洱茶的发展是云南当地少数民族对当地茶树资源...查阅全文

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一颗茶人丹心叩问普洱茶缘
日期：2016-08-18 09:44:38 点击：109 好评：0

茶人为本，对一个茶人而言，不忘初心，方得始终。念定乾坤，一颗茶人丹心，胜过万千言语。茶人对茶的认知，决定了茶品的最终呈现状态。有什么样的茶叶理念，便会寻觅什么样的毛茶原料；有什么样的制茶观念，便会修成什么样的制茶技艺；有什么样的评茶意识，便会幻化出什么样的茶叶滋味。做茶，犹如陈年普洱一般，唯有历经时光雕琢，方...查阅全文

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什么是普洱茶中最神秘的东西
日期：2016-08-17 10:19:38 点击：254 好评：0

温度是普洱茶中一种神秘的东西。从茶树到茶叶，从茶叶到茶杯，温度似乎一直伴随着茶叶。普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶。而云南大叶种是中国著名茶树良种，云南省大叶类茶树品种的总称。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。近...查阅全文

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普洱熟茶制作之原料
日期：2016-08-11 15:10:03 点击：236 好评：0

普洱熟茶制作之毛茶普洱熟茶的制作，有个前提条件，就是它使用的原料是云南大叶种晒青毛茶。大叶种晒青毛茶在初制完成之后，通常有两个走向：经过后期紧压成型的被称为普洱生茶；经过渥堆发酵的则被称为普洱熟茶。之所以强调普洱熟茶的原料，是因为，云南大叶种晒青毛...查阅全文

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传统普洱茶制作工序
日期：2016-08-11 10:34:52 点击：210 好评：0

传统普洱茶制作工序为杀青、手工揉团、晒干；现代普洱茶制作工序为（普洱茶熟茶）杀青、机器揉捻加工、干燥、渥堆、干燥；普洱茶熟茶的成型过程为采茶、杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛选分类、紧压成型。...查阅全文

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手工炒制茶的步骤
日期：2016-08-10 14:27:05 点击：259 好评：0

手工炒制茶的步骤介绍如下： 1、摘：茶叶采摘要选择良种茶园，按照统一的标准进行，通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意四不采，即不采雨水叶，不采病虫叶，不采紫色叶，不采瘦弱芽叶。采用提手采摘方法。采后挑拣大小均匀的鲜叶，及时薄摊在阴凉通风的地方晾6-8小时，当日制作。 2、杀青。杀青在直径60厘米左右的铁锅内进行。制...查阅全文

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普洱茶压饼用石磨和用机器有什么区别
日期：2016-08-09 16:17:27 点击：336 好评：0

石磨压饼的说法其实是误传，原来是叫石模，后来叫着叫着就变成了石磨了。其实想想也是呀，石磨不是用来磨粉的嘛？怎么可能用来压饼，其实是石头做的模子，所以叫石模，不过因为石模这个词对一般人来说是个生词，加上音比较像，就叫成了石磨。【机器压饼，石磨压饼有什...查阅全文

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普洱茶生茶和熟茶制作工艺的不同之处
日期：2016-08-08 14:28:11 点击：266 好评：0

普洱茶的制作工艺简单分为一下几个：鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后，即成毛青（滇青），也就是生茶，而熟茶则还要经过渥堆这道工序。渥堆是熟茶最关键的制成工序，渥堆是一种人工催熟方式，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。熟茶的优势在于...查阅全文

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普洱紧压茶的手工压制与机械压制
日期：2016-08-04 15:27:59 点击：190 好评：0

普洱茶很长时间采用的都是人工石磨压制饼茶的工艺。可以说，传统的石磨压茶工艺在普洱茶的历史上走了很长的一段路程，一直到机械化开始在世界的各个角落蔓延。随着人们对于普洱茶的需求不断增长，高效率的机械压茶工艺不仅极大的满足了普洱茶市场的强大需求，同时也节省...查阅全文

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揉捻普洱毛茶时需要注意的问题
日期：2016-07-22 14:22:19 点击：125 好评：0

揉捻是藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加口感，以及让内含物质均匀释出。揉捻叶在揉捻中主要是形的改变。在揉捻过程中，揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，使茶团滚动，叶团内部叶子受到挤压力，发生皱褶，由于...查阅全文

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有关茶叶制作的谚语
日期：2016-07-20 15:35:40 点击：140 好评：0

有关茶叶制作的谚语，下面小编就为大家一一道来：小锅脚，对锅腰，大锅帽指的是将珠茶制为圆形的三道特定的工序，从炒小锅、炒对锅到炒大锅，而且到工序各有侧重。据包括茶马世家在内的业内人士介绍，高温杀青，先高后低强调杀青时先用高温后用低温。不论是炒青或蒸青，都是利用高温破坏酶的催化作用，不使叶子变红。在杀青后阶段，...查阅全文

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普洱茶散茶的加工制作
日期：2016-07-20 14:08:28 点击：135 好评：0

普洱茶是云南传统名茶，具有悠久的生产和出口历史，是一种良好的保健饮料历来畅销港、澳和南洋一带，深受消费者的欢迎。现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴，醒酒解毒等多种功效。近年来日、美、英、法、德等国的销量在逐年增加，港澳市场供不应求。普洱茶己成为云南出门茶叶...查阅全文

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茶叶萎凋中的走水
日期：2016-07-10 11:56:31 点击：333 好评：0

茶叶萎凋中的走水介绍如下：萎凋是鲜叶丧失水分的过程，对岩茶香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫上（摊凉于阳光下，最佳时间为上午9时至下午15时），摊叶厚度为每平方米1-2kg。鲜叶在萎凋过程中的走水可以实现两个作用： 1. 通过萎凋，让叶子含水份多的部位(如：叶...查阅全文

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茶的初制决定普洱茶后期品质
日期：2016-07-05 11:29:22 点击：219 好评：0

云南得天独厚的自然地理气候条件，孕育了优质的乔木大叶种茶树资源，正所谓好茶需要好料做，但好料却不一定能做出好茶。普洱茶是一款纯天然、生态的绿色饮品，近年来，由于普洱茶热的快速升温和市场份额的不断扩大，为了快速进入市场，有着悠久历史的传统手工初制工艺已日渐粗放，这就使得普洱茶的质量得不到保证。这里要说的是普洱...查阅全文