普洱茶生产 / 普洱茶制作_普洱茶制作普洱茶发酵普洱茶压制普洱茶采摘普洱茶揉捻普洱茶杀青普洱茶摊凉普洱茶晒青普洱茶压饼-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

茶叶萎凋的三种方式
日期：2016-06-24 13:19:21 点击：293 好评：0

茶叶萎凋的三种方式介绍如下：室内萎凋，是把茶叶鲜叶放置在室内进行静置的过程，通常需要比较大的空间，因为摊放的叶子不适宜过厚，否则容易走水不顺，产生闷红的现象。室内味道的优势在于可以防止雨雾的入侵，避免过多的水分。复式萎凋，是指日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式，在茶叶进行日光萎凋10-30min之后，在移到室内进行...查阅全文

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普洱茶贡茶制作技艺
日期：2016-06-15 11:24:17 点击：187 好评：0

普洱茶贡茶制作技艺作为被国务院和文化部列入的国家级非物质文化遗产，成为首届中国普洱茶马古道节的一大亮点。制作出的贡茶成品制作工艺本身就是一种文化，传承人李兴昌一直坚信并致力于不断改良制作技术和工艺，提升普洱贡茶的品质和品味，使普洱在历经岁月的沉淀中，实现茶与文化的完美交融。《普洱府志》史料记载，1729年，普洱...查阅全文

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普洱茶制作与流程
日期：2016-06-15 10:39:44 点击：284 好评：0

普洱茶制作与流程介绍如下：生茶与熟茶的差别在于制成青毛茶后，熟茶经过洒水渥堆（包含喷雾式、菌类等）人工快速发酵，而生茶则没有。在此稍作介绍普洱茶制程、名词说明，与生、茶熟差异。鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。早上十至十二点左右会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻，而后进行日晒...查阅全文

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后发酵茶的精制
日期：2016-06-14 15:35:38 点击：250 好评：0

后发酵茶的精制介绍如下：后发酵茶分成渥堆干燥以后散形与再经紧压的块状茶，这些茶的精制是指陈放。这些茶若只是粗制完成，其欣赏价值不高，必须经过长时间的陈放，这里所说的长时间的陈放是指五年、八年，二十、三十年，茶质才提升至另一境界。陈放要在干燥阴凉无杂味的地方，不是使用抽真空冷冻的方法，而是自然地陈放在空气中，需...查阅全文

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六大类茶叶的初制步骤
日期：2016-06-13 15:01:43 点击：320 好评：0

我国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，向广度和深度扩展，产生了保健茶加工和其它深加工。下面小编就给大家讲讲六大茶类的初制步骤，一起来看看吧！ 1、绿茶初制分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶，系...查阅全文

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六大茶叶制作工艺流程
日期：2016-06-07 11:20:07 点击：170 好评：0

不同的生产工艺就制出不同的茶，今天小编就给大家讲讲六大茶叶的制作工艺介绍如下：绿茶：鲜叶杀青揉念干燥黄茶：鲜叶杀青揉念闷黄干燥黑茶：鲜叶杀青揉念渥堆干燥白茶：鲜叶萎调干燥清茶：鲜叶萎调作青抄青揉念干燥红茶：鲜叶萎调揉念发酵干燥...查阅全文

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制茶工艺之烘干工艺
日期：2016-06-06 15:57:45 点击：232 好评：0

制茶工艺之烘干工艺，就跟着小编一起来看看吧！烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。 1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初制烘干上使用较少。揉捻成条的茶叶需马上进行快速烘一道，不能置放过久，否则易使干茶产生闷味，降低...查阅全文

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制茶工之杀青工艺
日期：2016-06-06 15:55:46 点击：145 好评：0

制茶工艺之杀青工艺介绍如下：杀青工艺是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏鲜叶中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分、水分呈热软态，为后道揉捻程序提供基础条件。 1、杀青方式：大生产上主要使用滚筒杀青机（110型和90型）。条件差的或少量制作时也有用手工...查阅全文

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云南普洱茶是怎么做出来的
日期：2016-06-03 15:15:10 点击：192 好评：0

普洱茶在工艺上属于黑茶，因产地原属普洱府，故得名普洱茶。它是以采摘云南大叶种茶树经萎凋、杀青、揉捻后晒干的毛茶为原料，再加工而成的散茶和紧压茶，有生茶和熟茶之分，二者的区别在于，生茶为毛茶压制成型让其自然发酵，而熟茶是将毛茶沤堆发酵再压制成型。云南产茶和普洱茶的历史非常悠久，据史料记载：早在3000多年前，云南茶...查阅全文

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有机茶加工技术
日期：2016-06-02 15:16:07 点击：128 好评：0

有机茶是一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品，因此在有机茶生产各环节必须严格按技术规范操作，现就有机茶加工技术作如下规范。一起来看看吧！一、鲜叶采摘与集运 1、鲜叶采摘：采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各类茶类对加工原料要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜等采摘原则，抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘...查阅全文

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茶叶的新制法
日期：2016-06-02 13:56:47 点击：282 好评：0

茶叶的新制法介绍如下：采摘：采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。目前则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。日光萎凋：采...查阅全文

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消除茶叶色泽乌暗的方法
日期：2016-06-01 15:02:25 点击：232 好评：0

消除茶叶色泽乌暗的方法介绍如下：色泽是名优茶的重要指标。烟焦、红变、乌暗是名优茶加工中色泽问题的主要表现，尤以乌暗最为突出。乌暗主要是由于加工中水分散发不及时造成的，在雨水叶、后期叶和超量加工时容易产生。改变色泽乌暗采取如下方法： 1.适度摊放鲜叶。晴天时采下的鲜叶要经4～6小时摊放，摊至叶色转暗、叶质转软、清香...查阅全文

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造成古树普洱熟茶口感不佳的四大工艺缺陷
日期：2016-06-01 14:39:40 点击：229 好评：0

生茶中那些复杂的又苦的味道经过熟化后会出现我们喝的熟茶茶味，生茶中的茶元素物质，在渥堆发酵的过程中被转化成多种复合聚合物所以形成了我们喝的熟茶口感。若是在冲泡时清晰的问道由植物经过发酵而产生的特有熟的香味，没有杂味，也没有异香，则说明是质量上好的当年古树普洱茶熟茶，它一定经过了严格的选料，严苛的制作工艺，而好...查阅全文

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普洱茶制作工艺技术7个关键点
日期：2016-05-31 16:07:17 点击：154 好评：0

因为云南北面海拔高，南面海拔低，而气温就北低南高，南北气温与海拔是成反比的；阳光雨量就北少南多，南北气温与南北阳光雨量是成正比的。就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。如临沧北部都较苦，而临沧南部就比较涩了。除了以上地理环境因素外，还有一个大因素就是工艺问题，讲师傅技术了。工艺问题有以下： 1、采摘时间...查阅全文

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高温对制作古树普洱茶的影响
日期：2016-05-28 14:24:11 点击：216 好评：0

古树普洱茶的变化过程中活性酶起着重要作用，酶的温度反应是35～40度活跃，超过60度开始死亡。普洱茶制程中有几个高温环节，处理不好会影响普洱茶的变化。一、杀青，杀青锅温可以达到200度以上，由于鲜叶水分的保护，杀青会杀死一部分活性酶，减缓茶叶的红变，形成普洱茶的独特风味，但如果杀青时间过长，杀出炒香则活性酶会死亡过多...查阅全文

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茶叶喷雾干燥技术特点
日期：2016-05-27 15:21:23 点击：108 好评：0

茶叶喷雾干燥技术特点： (1)干燥速度快、时间短 (2)物料温度低，所受热破坏少 (3)干制品的溶解性好，分散性好 (4)产品质量容易控制，质量指标容易调节 (5)生产过程简单，操作控制方便，适合于连续化生产 (6)设备复杂，一次性投资较大 (7)单位制品的耗热量大，热效率不高...查阅全文

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鲜叶采摘后怎么做--探寻茶叶制作之萎凋
日期：2016-05-26 17:28:51 点击：144 好评：0

由于现在茶行业产能的丰富，物流运输的便捷，人们看到的各式各样的茶叶都已经是玲琅满目的商品茶。对于茶叶如何从一片树叶变成我们杯里的茶，并不十分了解。今天小编将为大家介绍制茶工艺中的萎凋环节，帮助大家更好的理解茶叶是如何制作而成的。一、什么是茶叶萎凋？ ...查阅全文

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去除茶叶多余水分探寻茶叶制作之干燥
日期：2016-05-26 16:26:39 点击：185 好评：0

干燥通常是茶叶初制的最后一道工序，制成后的茶叶被称为毛茶。为什么茶叶制作要有干燥工序的存在呢？茶叶干燥方式常见有哪些？请大家跟随小编的步伐，一起去看看吧！茶叶干燥的目的茶叶干燥是茶叶初加工环节较为重要的工序，主要是通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征。茶叶干燥的目的主要有三个：一...查阅全文

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如何正确认识普洱茶的摊晾和萎凋
日期：2016-05-26 14:38:28 点击：118 好评：0

萎凋和摊晾是不同制茶工序的名称。然而很多人认为萎凋和摊晾是没有区别的。萎凋工艺一贯被当做普洱茶的初制工艺来大肆宣扬，所以，难免使得茶友误解。无论是萎凋还是摊晾，都需要将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。两个做法的目的是使得鲜叶中的部分水分散失，使茶叶柔软度和水分...查阅全文

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普洱茶的青味及其退化
日期：2016-05-24 10:51:22 点击：186 好评：0

青味是自然界植物都具备的原味，所以普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。如果杀青适当嫩叶老杀\老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气丰满，青味消失。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和...查阅全文

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温度的掌控对普洱茶加工的重要性
日期：2016-04-22 10:59:31 点击：238 好评：0

云南历史上，流传下来的经典普洱茶制作方式，其温度的掌控十分严格，一般都不超过60℃。也就是说60℃是普洱茶的品质在未来走向好与坏的临界线。为什么这样说，原因很简单：茶叶中内含的各种化学酶，在超过60℃后，立即失活。而这些酶往往有催化剂的效能，是普洱茶发醇过程中必需具有的活性因子。在这方面，普洱茶界也存在一些争论：...查阅全文

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拼配不等于以次充好
日期：2016-04-08 10:57:30 点击：83 好评：0

纯料、一口料、古树茶、无撒面，刚接触普洱茶的人看到这些词语时也许总是一阵莫名的激动。而相比纯料词义的简单直接，人们对拼配的误解实在太多。作为普洱茶的传统加工工艺，拼配大致可分为不同茶山、不同品种、不同级别、不同季节、不同年份、不同发酵程度的茶叶拼配六大类。普洱茶拼配的出发点是不同茶叶之间的优势互补。云南大叶...查阅全文

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做好一饼普洱茶需要那么多步骤你知道吗
日期：2016-04-06 13:42:50 点击：242 好评：0

万万没想到，原来做好一饼普洱茶需要注意那么多细节。第一步：收集鲜叶勐库西半山某个寨子。初制所里，茶农背着箩筐进进出出，当天送达了近3吨鲜叶。初制所工作人员给茶农送来的鲜叶过秤。第二步：摊晾收到鲜叶后，工人将茶叶铺到竹席上摊晾，让茶叶内部的水分散发，茎叶萎蔫。摊晾过程中，茶叶内部会升温，需要人随时去翻动散热...查阅全文