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“大发酵”教你如何做好纯料熟茶
日期：2023-06-26 10:07:40 点击：243 好评：0
就观察熟茶的市场状况而言，打着纯料熟茶的企业那多了去了，纯料生茶好理解，纯料熟茶就令人匪夷所思了，发酵那是化学变化，而且纯料熟茶多是古树大树发酵，这样的茶往往原料混采，不分级，混合发酵，均匀性、纯度都难保障，何谈纯。 广州茶博会这样的熟茶就见的多了，...查阅全文
普洱茶是如何发酵陈化的
日期：2023-06-25 15:44:18 点击：153 好评：0
普洱茶的发酵改变了什么？ 普洱茶的发酵与白酒类发酵有一个显著不同。白酒类发酵在蒸馏酒完成之后，转为液态发酵阶段，其酒体的外观改变不是很大的。如果不是酒类产品外包装标注年份或出厂日期，我们很难判断酒体的陈化年份。 但普洱茶不同。无论是它的外观还是内在品质...查阅全文
大树料还是细嫩料？为什么早期高品质熟茶多为轻发酵工艺？
日期：2023-05-17 11:52:05 点击：117 好评：0
聊聊早期熟茶的发酵工艺迷云。...查阅全文
为什么现在的熟茶不用轻发酵？
日期：2022-12-15 09:56:46 点击：216 好评：0
在讨论熟茶轻发酵之前，要先聊一聊云南茶行业的“改制”。...查阅全文
从制茶人的角度谈一谈发酵度
日期：2022-11-02 16:55:59 点击：229 好评：0
“发酵度”被频繁讨论，主要是由于近些年的“轻发酵”熟茶越来越多，逐渐热门。...查阅全文
如何理解茶叶的发酵？
日期：2022-10-18 16:43:43 点击：172 好评：0
茶叶的发酵大多是指茶叶在特殊环境下的生物氧化过程，即存在叶片的细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。...查阅全文
普洱熟茶的堆味是指什么？什么是喝普洱茶的涩感？
日期：2022-10-08 15:40:57 点击：170 好评：0
仓味是判断茶叶存储环境的一个味道，仓储干净卫生的茶，仓味也是舒适的，不影响茶叶本身味道，反而能成就茶叶陈化。 ...查阅全文
普洱熟茶工艺不到位有哪些外在表现？
日期：2022-07-13 09:18:27 点击：147 好评：0
普洱熟茶工艺不到位的一些外在表现。...查阅全文
普洱茶世界之神奇的发酵剂
日期：2022-07-06 09:57:09 点击：479 好评：0
普洱茶发酵则是普洱茶在微生物以及光热、湿热等综合条件下由原料变成熟茶的过程。...查阅全文
普洱茶的后发酵，原来陈化价值在此
日期：2022-06-22 10:34:58 点击：108 好评：0
普洱茶是“变”的艺术。...查阅全文
为什么大叶种是最适宜发酵普洱熟茶的品种？
日期：2022-06-17 18:57:28 点击：146 好评：0
大叶种以丰富的内质和极高的茶多酚含量，经受住了渥堆发酵中一系列高温高湿和种类数量多样的酶类的催化反应，内质虽有损耗但凭借厚实的茶底也不会在厚度、耐泡度方面落后生茶多少。...查阅全文
普洱生茶陈年发酵后会有什么变化？
日期：2022-05-31 11:27:46 点击：171 好评：0
普洱茶是可以陈酿发酵的。在这个过程中，苦味会减少。...查阅全文
熟茶的轻发酵和重发酵哪种口感最佳？
日期：2022-05-20 17:44:43 点击：214 好评：0
适度发酵熟茶，目前熟茶发酵工艺主流。...查阅全文
渥堆的主要目的是什么？
日期：2022-05-19 13:56:32 点击：437 好评：0
渥堆的主要目的为加速陈化,并减除苦涩味,消除青草气,使滋味变醇。...查阅全文
发酵技术大盘点：熟茶的发展与选择
日期：2022-05-19 10:28:08 点击：346 好评：0
熟茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。...查阅全文
普洱茶“制前发酵”工艺都有哪些？
日期：2022-04-28 11:10:50 点击：184 好评：0
一款普洱茶是否能够越陈越香，原料优质是基础，工艺正确是关键。...查阅全文
普洱茶的核心秘密：持续性的后发酵
日期：2022-04-28 10:18:16 点击：150 好评：0
谁都知道，普洱茶和其他茶种的主要区别就在于发酵。...查阅全文
普洱茶的自然发酵：热催熟，冷藏香
日期：2022-04-27 17:12:15 点击：222 好评：0
热藏熟，冷藏香，让自然的环境，冷热的交替，季节的轮回来滋润普洱茶，使普洱茶越陈越香，让茶友们享受普洱茶的神奇的滋味和保健功效。...查阅全文
熟茶的重发酵和轻发酵有什么区别？
日期：2022-04-27 16:18:53 点击：375 好评：0
发酵过程中滋味就是一个从苦渐渐变甜，口感从涩渐渐变滑，香气从高扬渐渐变低沉的过程，在这个过程中，回甘生津从强渐渐变弱。当活性物质消耗完毕，醇厚度也不再增加。 ...查阅全文
渥堆 决定普洱熟茶品质的关键点
日期：2022-04-05 09:40:43 点击：101 好评：0
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，且还具有一定的风险，一不小心茶叶就会报废。...查阅全文
工艺细节让熟茶远离不良滋味
日期：2022-03-23 09:37:02 点击：163 好评：0
想要造就出优良品质熟茶，从选料到制作工艺都需严格把控，否则，可能就出现令人胃口不佳的不良口感。它们是因为工艺上除了什么问题而导致的呢？...查阅全文
普洱熟茶的渥堆工艺是什么？
日期：2022-03-21 15:50:18 点击：263 好评：0
普洱熟茶与生茶最大的差别在于“渥堆”，“渥堆”工序也左右着质量优劣的关键。...查阅全文
渥堆发酵会产生的霉菌和细菌对人体有害吗？
日期：2022-03-10 17:57:19 点击：271 好评：0
首先要说明的一点是，渥堆发酵中的微生物类型和酱油，酸奶等传统发 酵食品中的微生物类型基本一致，这点在发酵食品的权威教科书上也有体现。...查阅全文
发酵的茶叶有什么好处，发酵茶有哪些品种？
日期：2022-03-07 11:27:14 点击：347 好评：0
在所有的茶类中发酵茶是比较不伤胃的，能可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人但想喝茶来减肥瘦身的，可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等，而不要选择绿茶。...查阅全文
图文解说
普洱熟茶渥堆知识点
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小堆子的堆温为什么起不来？
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普洱茶发酵，到底发生了哪些改
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渥堆发酵的最大矛盾：既要渥闷
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熟茶压制也要“潮水”，目的是
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轻发酵熟茶具备哪些特征？为什
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究竟什么才是适度发酵？
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普洱熟茶重发酵时间长，轻发酵
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为什么现在很多新制熟茶堆味越
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普洱熟茶有腐烂的叶底 这是怎
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熟普发酵的秘密
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普洱茶熟茶的轻发酵、重发酵、
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熟茶发酸的真相是什么？ 怎样
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熟茶发酵工艺流程
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熟茶发酵程度你知道吗
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普洱熟茶发酵程度以及它的优缺
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普洱茶发酵阶段的特点
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普洱茶渥堆过程中细菌的作用
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普洱熟茶中有酸味是正常的吗？
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关于普洱熟茶发酵知识问答
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发酵熟茶的生命旅程
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熟茶叶底会说话
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什么才是适度发酵？
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普洱茶渥堆发酵会产生杂菌吗？
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5 普洱熟茶不同程度的发酵--哪一种口感更好
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7 你不了解的渥堆发酵
8 普洱熟茶渥堆发酵技术细节介绍
9 普洱熟茶知识之渥堆
10 普洱熟茶人工发酵的前世今生
11 同样是“发酵”，区别到底在哪？
12 古树与小树发酵对茶叶品质有什么影响？
13 普洱茶的发酵过程
14 应用于茶叶发酵的微生物之米曲霉
15 普洱茶的发酵熟度
16 普洱茶熟茶的渥堆发酵
17 普洱茶发酵程度简析
18 渥堆是云南普洱茶最具特色的一种制茶工艺
19 我买了生茶回去可以自己发酵吗？
20 茶叶渥堆原理篇
21 普洱茶的后期发酵
22 揭秘熟茶关键工艺“渥堆发酵”
23 普洱茶的自然发酵：热催熟，冷藏香
24 古树熟茶发酵的经验之谈
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