常 衮

【人物品评】常衮，团茶制作第一人。唐玄宗天宝十四年（755年）乙未科状元及第，大历十二年（777年）拜相。德宗即位后遭贬，不久为福建观察史。常衮十分注重教育，在他的影响下，闽地文风为之一振。

常衮（729—755年），京兆（今陕西西安）人。字夷甫，生于唐玄宗开元十七年（729年），卒于唐德宗建中四年（755年）。唐玄宗天宝十四年（755年）乙未科状元及第。其父常无为是三原县丞。

常衮登第后由太子正字授补阙起居郎，永泰元年（765年）授中书舍人。广德元年（763年）以右补阙充翰林学士，不久任考功员外郎。期间宦官鱼朝恩恃宠专权，群臣竞献珠宝邀宠，常衮上书曰：所贡宝物，源出于民，是敛怨以媚上也，请皆还之。代宗赞许，加封常衮为集贤院学士。

大历九年（774年）升礼部侍郎。连续三年主科考。处事谨慎、墨守陈规。大历十二年（777年）拜相，杨绾病故后，独揽朝政。以文辞出众而又登科第为用人标准，堵塞买官之路。对朝中众官俸禄亦视其好恶而酌定。封河内郡公。德宗即位后，被贬为河南少尹，又贬为潮州刺史。不久为福建观察史。常衮注重教育，增设乡校，亲自讲授，闽地文风为之一振。

建中四年（755年）死于任上。享年五十五岁，追赠为尚书左仆射。常衮性清高孤傲，不妄交游。为政苛细崇尚节俭，反对腐败。有文集十卷、诏集六十卷行世。《全唐诗》存其诗九首。

【文献链接】《闽书》、《建宁府志》、《建瓯县志》民国版、《南平地区志》2004年版等。

张廷晖

【人物品评】张廷晖，北苑御茶园奠基人。他奠定了北苑茶叶的历史地位，在蒸青碎末向研膏茶演变发展及茶园管理等方面做出了毕生的努力和重要的贡献，被后人尊为茶神。

 

张廷晖（903—981年），字仲光，号三公。祖居建宁府建安县东苌里（今建瓯市水源乡）29都水北村。生于唐天复三年（903年），卒于太平兴国末年（981年），享年78岁。

据水源南山《张氏宗谱》载：张廷晖祖籍系河南光州固始县。唐僖宗丁未年祖张世表落籍建安东苌里岚下洋（今水北后山）开基立业，置有大量产业，田庄茶园遍布东溪流域，在凤凰山一带拥有方圆数十里茶园，并派长孙（廷晖）到凤凰山管理茶园。

凤凰山茶园经张廷晖精心经营和研制，所生产的茶质量相当不错。到唐末（凤凰山）建州研膏茶已被闽国看中，当时闽王好茶，而且特别喜欢张的北苑茶，于是不断来索取；张不堪其扰，加上王审知建立闽国后，闽王之子王延禀、王延政等人内讧争战，战事频生，搞得民不聊生，茶业难以维持。龙启元年（933年）张廷晖干脆将凤凰山及其周围方圆三十里茶园悉数献给闽王，闽王因此大喜，封了个“阁门使”的小官给他，依旧让他管理茶园，并把凤凰山办成闽国的御茶园，凤凰山茶园成为官家御茶园后，靠着朝廷的支持，北苑研膏茶在制作工艺上得到很大提高。至宋，又由宋至元至明，历代朝廷都在北苑建立“龙焙”并遣重臣督造贡茶，由此北苑成为中国著名的宫廷御茶园，中国茶业发展走向了新的高峰。

随着北苑御茶的鼎盛，龙团凤饼登峰造极，名冠天下，宋朝廷不断追褒张廷晖恭献茶园、研制茶艺的历史功绩。绍兴中（1131—1162年）宋高宗赵构皇帝为张阁门使庙亲赐额“恭利祠”，封张廷晖为“美应侯”累加“效灵润物广佑侯”，进封“济世公”；其妻范氏被封为“协济夫人”。

由于朝廷屡屡加封追褒，引发民间重德崇善情感，茶农茶工深深敬仰张廷晖贤智才艺，尊为茶神，久而成俗，香火延绵，直至今日各地许多茶农香客前往“恭利祠”接引香火，拜谒祷佑。

【文献链接】《闽书》、《建宁府志》、《建瓯市志·东峰分志》（送审稿）等。

丁 谓

【人物品评】丁谓，北苑龙凤团茶创始人。他开创了团饼茶的采制工艺，系统地总结了团饼茶的生产经验，写出了对团茶生产起重要指导作用的茶学专著《建安茶录》，亦名《北苑茶录》或《茶图》。

丁谓（962—1037年），北宋诗人，字谓之，苏州长洲（今江苏苏州市西南人）。聪明过人，诗、画、博弈、音律无不洞晓、西昆体诗人之一。累官同中书门下平章事（位同宰相）、昭文馆大学士。后被贬官，以秘书监致仕。真宗咸平初年（998年）漕闽时著《茶录》，画《茶图》，记述宋初在建州（今建瓯东峰）监造龙团凤饼的茶事，北苑贡茶遂名甲天下。

 

丁谓开创了团饼茶的采制工艺，系统地总结了团饼茶的生产经验，写出了对团茶生产起重要指导作用的茶学专著《建安茶录》。

宋乾兴元年（1022年），仁宗即帝位，朝政风气有所好转，丁谓权柄被削，贬到崖州担任司户参军，后来授秘书监，下放到天涯海角边远地方当个小官吏，在明道二年（1033年）病死于光州。

【文献链接】《闽书》、《建宁府志》、《南平地区志》2004年版、《中国古代茶叶全书》、《建茶辑要》等。

蔡 襄

【人物品评】蔡襄，北苑小龙凤团茶创始人。他创作的《茶录》是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著。

蔡襄（1012—1067年），字君谟，号端明，也叫蔡福州，世称忠惠公。北宋兴化府仙游（今福建莆田）人，天圣间进士，曾任过馆阁校勘、龙图阁直学士、翰林学士、官至端明殿学士。在漳州、西安、福州、开封、泉州、杭州等处当过地方官，是宋代四大著名书法家之一。

宋庆历年间任福建路转运使之时，在建州监造小龙团茶进贡。茶品较之六十年前太平兴国之时朝廷派人在建州监制的龙团凤饼更为精巧、昂贵，一斤二十饼，价值黄金二两。朝廷上下，斗茶糜费之风气从此大炽。苏轼曾写《咏茶》诗予以抨击，诗句有云：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡（指丁谓、蔡襄）相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶……。”

蔡襄于皇祐元年（1049年）作《茶录》，全书约一千二百多字，分茶记和器记上下两篇，是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著。

【文献链接】《宋史》、《闽书》、《建宁府志》、《南平地区志》2004年版、《建茶辑要》等。

郑可简

【人物品评】郑可简，北苑龙凤团茶的极品——“龙团胜雪”的创始人。北宋宣和宋徽宗赵佶嗜茶，各地贡茶为此品目大增、制作日精。郑可简于宣和二年（1120年），始创银丝冰芽贡茶，因这种团茶色白如雪，故取名“龙团胜雪”。郑可简也因此受宠，官至右文殿修撰、福建路转运使，专营北苑茶事。

郑可简（生卒不详），又作可闻。北宋宣和初（1119年）为福建路转运使。至宣和间，郑可简以贡茶进用，久领漕计，创添续入，其数浸广。

他在北苑监制龙凤团茶期间，生产细色茶五纲凡四十三品，形制各异，共七千余饼，共间贡新、试新、龙团胜雪、白茶、御苑玉芽，此五品仍水拣为第一，生拣次之；又有粗色茶七纲，凡五品，大小龙凤饼，拣芽，悉入龙脑，和膏为团饼茶，共四万余饼。

宣和间始以茶色白者为贵，漕臣郑可简，始创为银丝冰芽，以茶剔叶取心，清泉洁之，去龙脑诸香，惟新釒夸小龙蜿蜒其上，称龙团胜雪，当时以为不更之法。时人称：“茶之妙，至胜雪极矣，每斤计工值四万，造价惊人，专供皇帝享用。”

【文献链接】《闽书》、《建宁府志》、《建瓯县志》、《建茶辑录》等。

陆 游

【人物品评】陆游，是宋代北苑茶文化的代表人物。他也是南宋爱国诗人。曾任提举福建路常平茶盐公事（任所在今建瓯），他在《建安雪》中的“建溪官茶天下绝”成为北苑茶诗中的名篇佳作，流传后世。

 

陆游（1125—1210年） 南宋诗人。汉族，字务观，号放翁，越州山阴（今浙江绍兴）人， 12岁即能诗文，一生著述丰富，有《剑南诗稿》、《渭南文集》等数十种存世。陆游具有多方面文学才能，尤以诗的成就为最。

陆游在五律诗《长汀道中》写道：

“晚过长汀驿，溪山乃尔奇！老夫惟坐啸，造物为陈诗。

鸟送穿林语，松垂拂涧枝。凭鞍久忘发，不是马行迟。”

诗中提到的长汀驿，不是在闽西的汀州府，而是设于闽北、现在的福建省建瓯市徐墩镇。镇政府所在地至今还叫长汀村，另有徐墩村也在一处，形成“一镇两村”同在一处的格局。长汀村在建溪河畔，据史书记载，宋代时属建宁府瓯宁县慈惠里，“在县西三十里”（与现在的公路里程基本相同）。长汀驿，也叫长汀铺，它的前面有跨河的长汀桥，宋时建造，元毁，明永乐二年重建。现在已被水泥桥面的徐墩大桥取代了。

陆游于宋孝宗淳熙五年（1178年）受皇帝召见，但没有得到重用，只被任命为管茶事的官：提举福建路常平茶盐公事，任所在建安县（今建瓯市），提举司在现二中附近。尽管抗金雪耻壮志难酬，他还是于当年冬季到建安县赴任，取道诸暨、衢州、江山、仙霞岭、浦城、水吉，到达建安。此时是淳熙六年（1179年）正月，时年54岁。他在官邸写下了《建安雪》一诗，首句即是“建溪官茶天下绝”。

南宋诗人周必大在《送陆务观赴七闽提举常平茶事》诗中说出陆游在建瓯的公务：“今有云孙持使节，好因贡焙祀茶人。”陆游因爱茶而自称是陆羽的云孙，贡焙即北苑贡茶，茶人指茶圣陆羽。所以他对北苑茶确是情有独钟。陆游在建安先后9个月，写诗125首、词2首，原想辑成“富沙诗钞”，后选入《剑南诗稿》。是年，朝廷又调他到江西任职。于是，淳熙六年9月，陆游离开建安到江西赴任，在今建瓯城北的北岩寺接受欢送，翌日过建溪，到长汀，再至建阳、武夷山，前往江西。诗人在《别建安》诗中写道：“楚泽吴山已惯行，武夷从昔但闻名。北岩小寺长汀驿，且喜游山第一程。”

【文献链接】《宋史》、《建瓯县志》、《建茶辑录》等。

詹盛斋

【人物品评】詹盛斋，詹金圃茶庄创始人。他经营乌龙茶，以色、味、香三色取信，销售香港及东南亚各国，曾在香港政府办理商标注册，设立詹金圃经记茶庄香港经销处。每年新茶登场，香港茶市必待金圃新茶开价，才能定盘。其子詹滋时继承父业，还盛极一时。宣统二年(1910年)南洋第一次劝业会，金圃茶庄与当时建瓯茶商泉圃、同芳盛，均获优等奖。民国3年(1914年)美洲巴拿马赛会，建茶参与竞赛，詹金圃得一等奖。

 

詹盛斋（？—1892年），原籍安溪，有种茶和制茶技艺。清咸丰元年至十年(1851—1860年)携眷自安溪来建瓯定居，在建瓯水南山地开荒种茶。茶叶收成自行加工，制成青茶出售。其后扩大山地，雇农种植，收成茶叶自设茶厂，雇工加工。由于乌龙茶是当地的传统名品，加上细工精制，营业颇盛，詹盛斋已由农兼商，获得厚利。

建瓯原为产茶区，宋时北苑御茶，称为天下名品，虽然元代而后衰败，但东峰向为历史茶市，水吉、南雅为建瓯名茶产地。乌龙茶质美味厚，水仙茶以叶厚色浓味香见称，至光绪二年(1876年)乌龙茶大见发展，各地茶农广泛引种，东峰、南雅产量已倍于水仙。詹盛斋进而在县城创设金圃茶庄，招引广州、潮州、汕头等处客商前来采购。光绪中叶，詹盛斋经营乌龙茶，也经营水仙茶，用其近30年的制茶技艺，无论乌龙、水仙，都以色、味、香三绝取信。销售香港及东南亚各国，曾在香港政府办理商标注册，设立詹金圃茶庄香港经销处。每年新茶登场，香港茶市必待金圃新茶开价，才能定盘。

 

詹盛斋10年创业，20年兴盛，光绪十七年（1892年）病卒。其子詹滋时继承父业，还盛极一时。宣统二年(1910年)南洋第一次劝业会，金圃茶庄与当时建瓯茶商泉圃、同芳盛，均获优等奖。民国3年(1914年)美洲巴拿马赛会（有文献又记作民国4年，即1915年，全称是“马拿马——太平洋国际博览会”，在美国旧金山举行），建茶参与竞赛，詹金圃得一等奖，李泉峰、杨瑞圃各得二等奖。“詹金圃茶庄”因而成为建瓯茶叶外贸市场上响当当的百年老字号。

【文献链接】《建瓯县志》民国版、《建瓯县志》1994年版、《福建乌龙茶》等。

范仲淹

【人物品评】范仲淹，宋代北苑斗茶诗文的传世名家。他也是北宋著名的政治家、军事家、文学家。他写的《和章岷从事斗茶歌》成为北苑斗茶诗文一绝，风靡于世。

范仲淹（989—1052年），字希文，世称范文正公，是北宋著名的政治家、军事家、文学家，官至参知政事（位同副宰相）。

他的《岳阳楼记》是传颂千古的名作，文章提出正直的士大夫应立身行为的准则，认为个人的荣辱升迁应置之度外，做到“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。”

他写的《和章岷从事斗茶歌》则是一首在茶文化史上相当著名的茶诗，后人皆简而称为“斗茶歌”。斗茶诗全文280多字，层次分明，先讲建茶悠久历史和声誉，次写斗茶场面——斗形、斗味、斗香和斗色的情景，最后使用排比手法，赞美建茶：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞。”

【文献链接】《宋史》、《范文正公文集》、《建茶辑要》等。

欧阳修

【人物品评】欧阳修，宋代北苑茶文化的名家巨擘。他也是北宋文学家、史学家和政治家。他的《归田录》成为记录北苑盛事的珍贵史料，他写的《尝新茶呈圣俞》：“建安三千五百里，京师三月尝新茶。”成为北苑茶诗的名篇佳作，流传于世。

 

欧阳修（1007—1072年），在他官居枢密副使（相当于副宰相）时，为蔡襄的《茶录》写过一篇《龙茶录后序》，可以说这是为建安龙凤团茶立下的无可辨驳的丰碑。文曰：“茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品，龙茶者是也。……余自以谏官，供奉仗内，至登二府，二十余年，才一获赐。而丹成龙凤，舐鼎莫及，每一捧玩，清血交零而已。因君谟（即蔡襄）著录，辄附于后，庶知小团自君谟始，而可贵如此。”

欧阳修视龙凤团茶如此之珍贵，自然也极端钟爱，而且在一些赞美诗中可看出他对团茶的采制、烹点似乎也颇有研究。如：“建安三千五百里，京师三月尝新茶。”、“我看龙团古苍壁，九龙泉深一百尺。凭君汲井试烹之，不是人间香味色。”

欧阳修退居林下以后尤爱茶，在一首诗里他说：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。建溪苦远虽不到，自少尝见闽人夸。”而一讲到茶，他总是念念不忘建茶中的龙凤团，在他的《归田录》里，回忆道：“茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有，而茶不可得。每因南郊致斋，中书枢密各赐一饼，……宫人往往缕金花于其上，盖其贵重如此。”由此可见他在临终之际，对稀世物种的龙凤团茶仍念念不忘，钟情如初。

【文献链接】《闽书》、《宋史》、《建茶辑要》等。

柯 适

【人物品评】柯适，记述和传承北苑茶事的重要人物。他于北宋庆历戊子（1048年）凿岩刻字记录了北苑龙焙盛事。

柯适（生卒不详），北宋庆历戊子（1048年），当时担任福建路转运使、主管北苑茶事的茶官柯适于林垅山凿岩刻字，文曰：“建州东凤凰山，厥植宜茶，惟北苑。太平兴国初始为御焙，岁贡龙凤，上柬东宫，西幽、湖南、新会、北溪，属三十二焙。有署暨亭榭，中曰（御）茶堂，后炊泉，甘宗□曰：朱水，前引二泉，曰龙凤池。”并撰写《宋乘风堂记》，以碑碣一方刻于上，略记北苑龙焙盛事。

柯适掌管北苑茶事的北宋庆历年间，正好处在“前丁（谓）后蔡（襄）”中间的一个承上启下的黄金时期，可谓适逢北苑龙凤团茶不断走向一波又一波辉煌的上升时期。正是基于这个时代背景，身为北苑茶事的掌门人，柯适才会萌生凿岩刻字，记载盛事之举。

柯适所立的凿字岩，历经960多年的风风雨雨，于1996年5月，由日本茶道专家、原东京博物馆馆长林屋晴三先生捐资200万日元，建亭予以保护。又于2006年6月，“北苑御焙遗址”被国务院正式公布为全国第六批重点文物保护单位。

【文献链接】《闽书》、《建宁府志》、《建瓯县志》、《建茶辑要》等。

周 绛

【人物品评】周绛，北苑茶学的代表人物之一。曾为建州知军州事，主管茶事，著有《补茶经》，亦名《茶苑总录》，盛赞北苑茶品为：“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。

周绛（生卒不详），字斡臣，常州溧阳（今阳江苏）人，少为道士，名智进。后还俗发愤读书。太平兴国八年（983年）举进士。景德元年（1004年）官太常博士，后以尚书都官员外郎知毗陵（今常州）。北宋大中祥符初（1008年）知建州（熊蕃《宣和北苑贡茶录》作景德中知建州，约在1006年；《福建通志》又作天圣间知建州，约在1023年以后。均不取，今以《嘉靖建宁府志》为准），主管茶事，于北苑御茶补种茶三万株。

周绛主管北苑茶事期间，因为陆羽所著《茶经》不载建安（今建瓯）北苑茶，所以欲补其缺漏，于北宋大中祥符四年（1012年）作《补茶经》，亦名《茶苑总录》，书见《宋秘书省续编到四库阙书目》。

周绛在《补茶经》上盛誉北苑茶道：“天下之茶建为最，建之北苑又为最”，又称：“芽茶只作早茶，驰奉万乘尝之可矣，如一枪一旗，可谓奇茶也。”

《补茶经》原书已佚，其文散见《舆地纪胜》、《宣和北苑贡茶录》、《续茶经》等。

【文献链接】《闽书》、《建瓯县志》、《中国古代茶叶全书》、《建茶辑要》等。

黄 儒

【人物品评】黄儒，北苑茶学的代表人物之一。办过茶贡，代表作是《品茶要录》。苏轼赞其书为：“陆鸿渐（即陆羽）以来论茶者所未及”。

黄儒（生卒不详），建安（今建安）人，熙宁六年（1073年）进士。《四库全书总目提要》记载：“黄儒，字道辅，博学能文，不幸早亡。”

他办过茶贡，有“收阅”经验，深知建茶“采造得失”及“较试之低昂”，是个行家。

黄儒于嘉祐二年（1057年），作《品茶要录》，也叫《茶品要录》。其书卷末有苏轼《书黄道辅品茶要录后》一篇，文中评称黄儒：“博学能文，淡然精深，有道之士也。作《品茶要录》十篇，委实微妙，皆陆鸿渐（即陆羽）以来论茶者所未及”。

书中所提到的“十谈”建安茶技，见地独到，是完整的经验总结，全书一千九百多字。前后各有总论一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、焦釜、压黄、溃膏、伤焰、辩壑源、沙溪等目。此书主要讨论采制搀杂等弊病，辨别很细，属茶叶品质鉴别的专门论著。

所著《品茶要录》自明代始刊行，传世的现存有程氏丛刻本、茶书全集本、夷门广牍本、五朝小说本、四库全书本、古今图书集成本。

【文献链接】《闽书》、《建瓯县志》、《中国古代茶叶全书》、《建茶辑要》等。

赵 佶

【人物品评】赵佶，北苑茶文化和中国茶道的集成者、倡导者和领袖人物。他作《大观茶论》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化，把饮茶要谛与意境发展为生活艺术，为中国茶道奠定了基础。

 

赵佶（1082-1136）即宋徽宗，北宋的第八任皇帝，宋神宗的第十一子，多才多艺，却治国无方。一生痴迷茶艺，曾多次为臣下点茶。宋太宗太平兴国年间（976年)开始在建安(今福建建瓯)设宫焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。

宋徽宗赵佶在大观元年间(1107年)亲著《大观茶论》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。在篇首开宗明义地高度盛誉北苑龙凤团茶道：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下……”。

《大观茶论》全书二千八百多字，分二十篇，以北苑、壑源为研究对象，探究茶叶采制技艺。序论提出“清、和、澹、洁”四字的茶品精神，把饮茶要谛与意境发展为生活艺术，为中国茶道奠定了基础。

《大观茶论》传世的有宛委山堂说郛本、涵芬术要说郛本和古今图书集成食货典本三个版本。

【文献链接】《宋史》、《闽书》、《建瓯县志》、《中国古代茶叶全书》、《建茶辑要》等。

熊 蕃

【人物品评】熊蕃，北苑茶学的代表人物之一。他做过北苑茶官，著有《宣和北苑贡茶录》。

熊蕃（生卒不详），字茂叔，建阳人，唐朝御史大夫熊博的后裔。他于居室挂一“独善”横幅，以“厚道大观，搏恒益世。”自重，人称独善先生。

为人至孝，时人评他：“事母孝，善为文，工咏诵，终身不应举。”他与世无争，推崇王安石，主张变法。

在担任茶官时，专心研究贡茶的采制和色、香、味的品评。大约在宣和三年至七年（1121—1125年）间，写了《宣和北苑贡茶录》。贡茶录对宋初至宣和间建茶的花色、上贡沿革、上供品类、茶品等等作了详尽记述。书后原附有38幅图，是他儿子熊克在南宋绍兴二十八年（1158年）加入的，图绘贡茶的模型、尺寸、纹饰，还加注一千余字。

所著《宣和北苑贡茶录》现存的版本有宛委山堂说郛本、五朝小说大观本、茶书全集本、四库全书本、古今图书集成本等。

【文献链接】《闽书》、《南平地区志》、《建瓯县志》、《建阳县志》、《中国人名大辞典》、《中国古代茶叶全书》、《建茶辑录》等。

赵汝砺

【人物品评】赵汝砺，北苑茶学的代表人物之一。曾任福建转运司主管官员，著有《北苑别录》。

赵汝砺（生卒不详），约为南宋孝宗时人，他是熊蕃的门生。《四库全书总目提要》说：“《宋史》宗室世系表汉王房下有汉东侯宋楷曾孙汝砺”，有可能就是此人。淳熙十三年（1186年）被派到福建担任转运司主管帐司，由于职便了解了大量建茶生产等情况，感到熊蕃的《宣和北苑贡茶录》尚有挂漏，大约于淳熙十三至十六年（1186—1189年）补写了《北苑别录》。

全书分十二目，正文、原注和后来清代汪继壕增注共五千多字，对贡茶的种类、品名、数量列举颇详，并提到了茶园管理，是一部不可多得的茶书。

《北苑别录》传今有茶书全集本、四库全书本、读画斋丛书辛集本、丛书集成初编本、古今图书集成本、五朝小说本等多种版本。

【文献链接】《闽书》、《建瓯县志》、《中国古代茶叶全书》、《建茶辑录》等。