一提起黑茶，

可能有人的印象是原料粗、外形粗、工艺粗，

总之就是一种很“糙”的茶。

林老爷子

1963年湖南农大首届茶学系毕业。退休前任职于中茶湖南省茶叶进出口公司高级工程师，退休后担任安化多家茶厂技术顾问。理茶六十载，涉及茶叶生产、加工、审评、拼配、科研等各领域，为首次黑砖、花砖、茯砖茶国家标准主研之一，黑茶传世之作（9101）青砖创制人，曾多次荣获国务院及部委嘉奖。

自2007年，林老爷子开始做自己的品牌开始，就坚持“粗茶细作”： 提高原料的一定嫩度，解决原料粗老问题。黑茶必须提高品质，适应由边销进入内销的市场需求，同时林老爷子还致力于恢复黑茶历史高端产品。

 

看重海拔，又不迷信海拔

高山容易出好茶没错，高山地区气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，湿度较大，昼夜温差大，土壤肥力足，在这种生态条件下，茶叶自然生长旺盛，芽叶肥壮，滋味鲜爽。像庐山云雾、黄山毛峰、雁荡毛峰等等都出自一定海拔高度的产区。

但是，如果说唯独高山才能出好茶，那洞庭碧螺春和西湖龙井算不算好茶？

结合自身到一些茶区考察的经验，林老爷子认为，出不出好茶，还是要综合评判产地环境。海拔因素很重要，同时也需要参考产区的气候、土壤、茶树品种等条件。比如，如果高山之上土壤贫瘠，茶树吸收不到足够的养分，这样的茶能好吗？倒是一些山坳里，由于处于一个相对低洼的位置，容易积存水分和有机质，茶树营养丰富，长得就好。

林老爷子选择原料，既看海拔，也不会迷信海拔，关键是要符合自己的产品风格。没有好的原料怎么办？那就干脆就不做茶了。所以林老爷子的千两茶，也不是每年都有，碰上做千两茶的年份，消息一出去就被各路藏家预订一空。

 

八十大寿，为什么只做38支千两？

耄耋千两是林老爷子在八十岁高龄的时候倾力而作，选用安化境内雪峰山脉高山海拔800米以上高内含物的茶青作为原料。

高山原料、高内含物，符合这八个字还要符合老爷子高标准的原料可真不多，所以耄耋千两最后仅产38支，还有三支是500两，才凑了个8的尾数。

这其中有35支均已被藏家收藏，留出3支（编号32、36、37）回馈茶频道茶友。刚一上线，就拍出了两支，现在最后这一支，应该是你能在市面上看到的孤品了。

现在我们写字，一般也是敲键盘或者用手机，没人会拿个龟甲刻甲骨文的。

现在我们喝茶，自然也是口味越来越“刁”，要求越来越高。

黑茶，因为曾经粗老，所以就永远只能粗老了吗？当然不是。