中国是茶叶的故乡，茶文化渊远流长。自古至今，有许多名人与茶结缘，不仅写有许多对茶吟咏称道的诗章，还留下不少煮茶品茗的趣事轶闻。

1．华佗　

东汉末年的名医华佗在《食论》中提到：“苦茶久食，益意思。”是说：“茶的味道苦涩，饮后能使人深思熟虑，开拓思维。”这是历史上第一次关于茶具有药用价值的记载。

 

2．陆羽

公元735年，陆羽三岁，被父母遗弃在西湖边上，被一僧人拾得，于是他便在晨钟暮鼓中长大。期间，陆羽从寺僧那里学会了煮茶。陆羽的足迹几乎遍布了巴山蜀水，有许多茶种，是他首先发现，比如浙江的“顾渚紫笋茶”，陆羽品评后，确定为上品，此茶后来被定为朝廷贡品；又比如江苏宜兴的“阳羡茶”，则是陆羽直接推荐为贡品的。经过几年实地考察后，陆羽隐居于浙江吴兴，潜心著述。中国第一部《茶经》，便在他的笔下，涓涓地流了出来。

陆羽的《茶经》，是唐代和唐代以前有关茶事的系统总结，是陆羽躬身实践、广采博品的结晶。《茶经》一问世，立即被世人所珍爱，流传千古，后世尊为“茶圣”。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段：一沸、二沸、三沸。认为一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。

 

3．卢仝

唐代诗人卢仝好茶成癖，诗风亦浪漫，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，传唱千年而不衰，其中尤以“七碗茶歌”之吟最为烩炙人口:“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”卢仝的“七碗茶歌”对后世的影响很大，人们在煎茶品茗时，往往以此伴饮：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”北京中山公园的来今雨轩，民国初年曾改为茶社，门有一联云：“三篇陆羽经，七度卢仝碗”。

陆羽著有《茶经》，而卢仝却著有《茶谱》。陆羽被世人尊为“茶圣”，卢仝又被世人尊称为“茶仙”。

卢仝的“七碗茶歌”在日本亦广为传颂，并被日本人演变为茶道：“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“茶圣”陆羽相提并论。

至今，在河南省济源市西北的九里沟，还有玉川泉、品茗延寿台、卢仝茶社等名胜古迹。

 

4．皎然

唐朝的诗僧，亦是一个爱茶入骨的茶僧。他对茶的喜爱和嗜好，也已近痴迷的程度。他在一首诗中说：“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。”这句诗的意思是，在日常生活中，把饮食看得轻一点，而茶不仅可以除病祛疾，还能够叫人踏云而去，羽化飞天。

凡是好茶，经他饮后，多半要写诗予以纪念。

他的《饮茶歌诮崔石使君》一诗，赞美的就是浙江嵊县的剡溪茶：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清是神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”

又如，他饮了浙江湖州的顾渚紫笋茶后，这样吟咏道：“紫笋青芽谁得识，日暮菜之长太息。清泠真人待子元，贮此芳香思何极。”

另外，皎然还用诗歌的形式向人讲述采茶之道：“露菜北山芽”为最好，并“文火茶偏性，寒泉味转嘉”，在煎茶的时候，“投铛涌作沫，著碗聚生花”，这样，就是一种十分美好的享受了。

 

5．白居易

唐朝极负盛名的大诗人，也是一个很有品位的茶客。他酷爱茶事，自称是一个“别茶人”。

白居易在九江做司马的时候，一天，他收到四川忠州刺史李宣给他寄来的一包新茶，品后，正在病中的他，欣喜莫名，顿感病情好了许多，即刻提笔赋诗一首：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水先寄人，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”可以看出，白居易在收到新茶时的心情实在是高兴，同时也对朋友赠茶表示了深深的感激之情。

白居易一生的嗜好，应该说，是诗、酒、茶、琴。“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？”在此诗里，白居易认为能够与自己相依相伴的，惟有琴和茶了。在白居易的日常生活中，尤其是在写作中，他几乎是离不开茶的，为了这个，他写道：“闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶。”

白居易饮茶，十分讲究，对茶叶、水、茶具和煎茶的火候等，都有特别的讲究。这有诗为证：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄于爱茶人。”他烹茶，喜用山泉，但最爱的水是雪水，他说“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。”

在九江期间，白居易闲暇无事时，就开垦荒地，自己种植茶树，其茶园就在香炉峰遗爱寺旁的茅屋后。在这里，白居易吟诗、品茶，听飞泉，看白莲，把一个漂泊与流落的时光倒也过得悠游自在。

白居易一生爱诗、嗜酒、癖茶、好琴，这使得他屡遭贬的人生有了许多乐趣，到了晚年，他似乎更加离不得茶了，因为他写道：“老来齿衰嫌桔酸，病来肺渴觉茶香。”

 

6．皮陆

在唐朝的文人中，还有两个十分地道的茶客，一是陆龟蒙，一是皮日休。

陆龟蒙和皮日休，是很要好的朋友，二人时常以诗唱和。因此，时人戏称他俩为“皮陆”。

在他俩大量的唱和诗中，涉及到茶的，皮日休有《茶中杂咏》十首之多，陆龟蒙有《奉和袭美茶具十咏》。皮日休和陆龟蒙的十首唱和诗，分别有茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶等十题。

比如皮日休在《煮茶》诗中这样唱道：

香泉一合乳，煎作连珠沸。

时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。

声疑松带雨，饽恐生烟翠。

尚把沥中山，必无千日醉。”

陆龟蒙针对皮日休的《煮茶》诗是这样应和的：

闲来松间坐，看煮松上雪。

时于浪花里，并下蓝英末。

倾馀精爽健，忽似氛埃灭。

不合别观书，但宜窥玉札。

就这样的一唱一和，他俩把中国的茶文化，表现得妙趣横生，更把彼此间那种品茗的意趣刻画得入木三分。在二人交往的生涯中，他们以诗歌的形式，为后人留下了诗意的《茶经》。

 

7．欧阳修

在茶事上，他有一句名言：“吾年向晚世味薄，所好未衰惟饮茶。”欧阳修的饮茶，已成为一辈子不辍的嗜好了。

欧阳修是一个非常爱茶的人，他说：“茶为物之至精”。他对茶，不仅要讲究其色、香、味，更对茶叶的采摘、烘焙、碾压、收藏和制茶的茶器、品茶的茶具等等，都十分在乎，非常考究，决不马虎。欧阳修品茗，是极其讲究的，他认为品茶必须是新茶芽、水甘冽、器洁美、天气好、宾客佳，有如此“五美”俱全，才可达到“真物有真赏”的至高境界。

 

8．蔡襄

宋代著名的书法家，世人评他的书法是行书第一，小楷第二，草书第三。与苏轼、黄庭坚、米芾，共称“宋四家”。

蔡襄又是我国茶史上一个很重要的人物。在茶史上，蔡襄有两大贡献，一是创制了“小龙凤团茶”，二是撰写了一部《茶录》。

小龙凤茶在宋代，是很名贵的茶，时人说它“始于丁谓，成于蔡襄”。在庆历年间，蔡襄任福建转运使时，开始改造成小团，一斤有二十饼，名曰“上品龙茶”。对于小龙凤茶，欧阳修曾给予过高度评价。在当时，蔡襄的小龙凤茶，被视为朝廷珍品，甚至很多朝廷大臣和后宫嫔妃都只能一睹其形貌，难获亲口品尝。

蔡襄撰写的《茶录》。其文虽只千余字，却非常系统。全文分为两篇，上篇论茶，下篇论茶器。上篇中对茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶作了深入浅出而又简明扼要的论述。在下篇中，他又对茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶进行了系统的论述和说明。

此外，蔡襄还很喜欢与人斗茶。一次，他与苏舜元斗茶。蔡襄使用的是上等精茶，水选用的是天下第二泉惠山泉；苏舜元选用的茶劣于蔡襄，用于煎茶的却是竹沥水。结果，在这次斗茶中，蔡襄输给了苏舜元。

蔡襄一生爱茶，实可谓如痴如醉，在他老年得病后，郎中就叫他把茶戒了，说不戒茶的话，病情会加重，对此，蔡襄无可奈何，只得听从郎中的忠告。此时的蔡襄虽不能再饮茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不离手。蔡襄对于茶的迷恋，正所谓：“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。”

 

9．苏轼

在北宋的文坛上，嗜茶的人非常多，但在比较之后就发现，没有谁能够像苏轼那样在品茶、烹茶、种茶上更在行的了。对于茶，苏轼不仅非常在行，而且对茶的历史和茶的功效都很有研究。此外，他还写下了不少歌咏茶的诗词。

苏轼在一首名为《水调歌头》的词中，记叙了采茶、制茶、点茶、品茶：“已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战建溪，春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻就黄金碾，飞起绿尘埃。老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤起青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”

苏轼的一生，几乎都是在贬谪之中度过的。但是，正是这种贬谪的生涯，使他有比其他人多得多的机会品尝各种佳茗。这正如他所说：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗”。在杭州，他喝过白云茶；在湖州，他饮过顾渚紫笋茶；在绍兴，他品过日铸雪芽；在涪州，他尝过月兔茶；在修水，他煮过双井茶；在阳新，他烹过桃花茶；在海南，他煎过大叶茶和红碎茶；在峨眉，他沏过毛峰茶。在蒙山，他泡过蒙山茶……在品评尽了天下名茶后，苏轼因此感叹道：“从来佳茗似佳人”！

苏轼煮茶，十分讲究，他时常对人说：“精品厌凡泉”。在他看来，凡是好茶，一定得用好泉烹之，否则就可惜佳茗了。即便是用上好的泉水烹茶，但苏轼也认为烧煮的温度一定要掌握好，不能过高，也不能过低。他的经验是水初沸时烹茶为最佳。为此，苏轼在《试院煎茶》一诗中说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。”

另外，苏轼对烹茶的器具也是十分地讲究的，在他看来，用铜壶有腥味，用铁壶有涩味，惟有用定窑烧制的兔花瓷盏煮茶，才可保证茶味的纯正与地道，也才能满足对茶的真正玩味与品尝。对于这一点，苏轼自己是有诗的：“铜腥铁涩不宜泉”，“定州花瓷琢红玉”。

苏轼被贬谪黄州的时候，由于经济拮据，生活困顿，饮茶就成了一件难事。为了解决生活和饮茶的事，他就托朋友从官府那里弄了一块荒地。地搞到手后，他除了种些粮食外，就是用它种茶。他因此吟咏道：“不令寸地闲，更乞茶子艺。”

 

10． 黄庭坚

出生地古时叫洪州分宁，现在叫江西修水，此地盛产双井茶，而此茶在宋时是绝顶的好茶。一个人要选择出生地，这当然是不可能的事情，但他的祖先能够定居这里，这说明他们有一种文化品位上的灵气。

黄庭坚在京做官时，一天他的老乡从老家给他带来一包上等的双井茶。他拿到茶后，第一个想到的就是好友苏东坡，于是，他分了一半与他品尝。在送茶时，黄庭坚还特意附了一首题为《双井茶送子瞻》的诗，以表心意：

人间风日不到处，天上玉堂森宝书。

想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。

我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。

为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。

对于茶的碾、煮、烹以及茶的功效等，都颇有心得和研究。他在一首题为《茶词》的词里，十分细腻地描绘出了对茶的感悟：“味浓香永，醉乡路，成佳镜。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。”黄庭坚在这首词里说，煎成的茶，清香袭人，不须品饮，先已清神醒酒了，如饮醇醪、如故人来了一样。从这首词中不难看出，他在煎煮茶的时候是多么地惬意，是何等陶醉。

黄庭坚嗜茶，一个很重要的原因是他对茶的功效十分推崇。他说：“鹅溪水练落春雪，粟面一杯增目力”，还说：“筠焙熟茶香，能医病眼花。”

 

11．陆游

陆游对茶，一直怀有深情，他出生于茶乡，又当过茶官，晚年的时候，他又归隐回茶乡。可以说，陆游的一生与茶的缘分实在是不浅。他一生之中，写咏茶的诗达两百多首，为历代诗人之冠。

陆游一生出仕过许多地方，他到过福州、镇江、四川，后又赴赣等等。每到一处，他都对当地的茶十分关注，遇上好茶，他定要品尝的。品过这些茶后，他都要写诗。因此，他品的茶越多，写的茶诗也就越多了。

对于茶的烹饮之道，陆游非常地在行，他总是自己动手烹煮，并以为乐事，经年不辍。他在诗歌中一再这样自述道：“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”，“山童亦睡熟，汲水自煎茶”，“名泉不负吾儿意，一掬丁坑手自茶”，“雪液清甘涨泉井，自携茶灶就烹煎”。不难看出，陆游的大量闲暇时间，几乎都用在烹饮茶上了。

陆游除了爱好烹茶饮茶外，还十分喜欢分茶。分茶又称茶百戏、汤戏、或茶戏。它是在沏茶时，使茶汤的纹脉形成不同物象，有的如山水云雾，有的似花鸟虫鱼，而有的又像画图和书法，因此时人称这些图象为“水丹青”。玩分茶，须有很高的烹茶技艺才可从中获得游戏的情趣。其实，陆游玩分茶，是因为他始终得不到朝廷的重用，这才以玩分茶游戏来排解心中的郁闷，打发漫长的光阴。陆游在江西临川和在杭州的这些日子里，尤为喜好分茶，而且是与儿子一道玩分茶的游戏。关于玩分茶游戏，陆游在《疏山东堂昼眠》一诗中写道：“香缕萦檐断，松风逼枕寒。吾儿解原梦，为我转云团。”

晚年的陆游，不再有济世之志，满足于“饭软茶甘”，他说：“眼明身健何妨老，饭白茶甘不觉贫”。在酒与茶的选择上，他的态度很鲜明：“难从陆羽毁茶论，宁和陶潜止酒诗。”在对酒和茶的喜好上，他可以不喝酒，而茶是不能缺少的。

 

12．赵佶

北宋的皇帝，在中国历史上，赵佶和和南唐李煜一样，称得上是一个“不爱江山爱丹青”的皇帝。赵佶不仅工书画、精百艺，他还对烹茶品茗尤为精通。他在位的时候，以帝王之尊，编著了一篇《茶论》。此文被后人称为《大观茶论》。一个皇帝，以御笔著茶论，这在中国历史上还是第一次。

皇帝尚且评茶论具，群臣也就趋之若骛，一时间，王公贵族、文人雅士纷纷效仿，以烹茶品茗为时尚，而且挖空心思地弄出花样来品茶、煮茶、论茶，甚至是斗茶。

这斗茶始于唐代，兴在宋朝。唐时称之为“茗战”，宋代时叫“斗茶”。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。就是这样一件本属于民间的赛事，却被赵佶引人宫中，乐此不疲地玩起来。对于斗茶，他在《大观茶论》里说：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，默不碎玉锵金，啜英咀华，较筐荚之精，争鉴裁之别。”在大规模的斗茶比赛中，最终胜出的茶，就成为贡茶了。这样一来，在徽宗时代，斗茶之风日益盛行，产茶和制茶的工艺也得到极大的提高，向朝廷贡茶的品种和名目也繁多起来。当时在武夷山，有一个御茶园，里面的贡茶品种，就多达五十余种。

在宋代，还流行一种茶事游艺，叫做“分茶”。赵佶在《延福宫曲宴记》里，记述了分茶的过程：“宣和二年十二月癸己，召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣日：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”

赵佶皇帝的《大观茶论》，写得很详细，也很具体，该文有序言、产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴辩、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙等十九个方面。一个深居皇宫的国君，不仅把茶事弄得十分清楚，而且还加以论述，这在中国历史上的若干帝王中，实在是空前的。

赵佶对于茶的论述，精辟而又通俗，比如他在《大观茶论》里，是这样写的：“茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及千而研，研细而造，则和美具足。入盏则馨香四达。秋爽洒然。或蒸气如桃人夹杂，则其气酸烈而恶。”

 

13．张岱

明末山阴（今浙江绍兴）人，出身仕宦家庭，早年生活优裕，漫游八方，明朝灭亡后，他避居山中，布衣长发，于落拓不羁和穷愁潦倒中著书立说，直至生命的终点。张岱一生著述颇多，著有《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》、《夜航船》、《三不朽图赞》等，是明代最伟大的散文作家。

这样的一个张岱，自然与茶有着难解难分的缘分，他戏谑地称自己为“茶淫桔虐”。

张岱于茶事，一是精于鉴水，二是精于制茶。他的家乡有一种茶，叫做“日铸雪芽”，此茶在宋代的时候就被选为贡品，有“越州日铸茶，江南第一”的美誉。但是，到了明代，安徽的松萝茶因制法先进，在市场上迅速崛起，把“江南第一”的日铸雪芽压下去了。张岱不甘日铸雪芽没落，就招募技艺先进的人到日铸与他一道改革日铸雪芽。他们用松萝茶的制作方法，提升雪芽的品质，经过“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”等技艺的处理，再在茶叶里加进茉莉进行炒制，结果，他制出的雪芽“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。”日铸雪芽经过张岱的改造后，名声渐大，改名为“兰雪茶”。不久之后，这“兰雪茶”就又称雄茶市，一时间，茶饮者把品兰雪茶视为一种身份和时尚。就这样，张岱把安徽的松萝茶打压下去了。为了生存，安徽的松萝茶也改名为“兰雪”了。

松萝更名兰雪，兰雪强过松萝，这真是：成也张岱，败也张岱也。

 

14．李渔

明末清初的一位戏曲家和小说家。在他的戏曲和小说里，茶事被融入故事和人物，并对此有着多方面刻画与描写。

茶事，茶理、茶人和茶道等，在李渔的戏曲和小说里，表现得很多。他除了在文学作品里对茶事进行刻画，还在生活中对茶事茶具等颇有研究，并很有心得。

比如，他对茶壶的形制与实用的关系，就作过非常深入的研究：“凡制茗壶，其嘴务直，购者亦然，一幽便可忧，再幽则称弃物矣。盖贮茶之物与贮酒不同，酒无渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不论。茶则有体之物也，星星之叶，入水即成大片，斟泻之时，纤毫入嘴，则塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大觉闷人。直则保无是患矣，即有时闭塞，亦可疏通，不似武夷九曲之难力导也”。

李渔品茗，已不是一般意义上的品尝了，而是融会贯通，将其心得与感悟写入戏曲和小说，又以其散文的笔调给予描述。李渔者，真乃一茶客也。

 

15．乾隆

乾隆皇帝也是一个地道的茶客，1751年他第一次南巡到杭州。到了杭州后，他抽空去天竺观看了茶叶的采制。回到客栈，他余兴未尽，提笔写了一首《观采茶作歌》的诗。在诗中，他对炒茶进行了生动地描述——

火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。

西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。

村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。

地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。

慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。

我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。

1757年第二次南巡，他再次来到杭州，此间，他到云栖观看采茶和制茶。观看后，他对茶农的现状深有感触，又写了一首《观采茶歌》：

嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；

雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。

此刻的乾隆，似乎已从采茶的艰辛里体会到了生活的困苦和劳动的辛苦，因此他说：“敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。”

1762年第三次南巡，这一次，他去了龙井，在龙井边上，取龙井泉水烹茶，品后，他感觉很好，喜不自禁，当日写下一首题为《坐龙井边上烹茶偶成》的诗：

龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。

寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。

何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。

呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。”

1765年第四次南巡时，他到了杭州后，怎么也忘不了三年前尝过的龙井茶和龙井泉。但因事务太多，他一直没时间去，就在他将要离开杭州的前一天，他终于挤出了时间，重游了龙井。来到龙井，依然是在老地方，坐在龙井，叫茶官沏上最好的茶。他饮后，依然赞叹不已，吟成《再游龙井》：

清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。

问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。

入目景光真迅尔，向人花木似依然。

斯真佳矣予无梦，天姥那希李谪仙。

乾隆在狮子峰胡公庙前品饮龙井茶时，对龙井茶的香清味醇大加赞赏，一高兴，就封庙前的十八棵茶树为“御茶”。打这以后，从这十八棵茶上采摘的茶，就成为乾隆的专用茶，一直到乾隆去世。除这些“御茶”外，龙井茶一直是清代的主要贡品。如今，“御茶”树已消失了，惟有遗址还在，成了一段历史，一处景点，一段回忆。

由于乾隆帝非常好茶，他在位期间，全国各地的名茶，几乎都成了朝廷的贡品。如：洞庭湖的“君山银针”、巴陵的“君山贡茶”、福建的“郑氏茶”等等。

 

16．曹雪芹

不仅是个大文豪，而且他也是个十分纯粹的茶客。他对于茶的研究、理解、鉴赏、烹煎等，无不入木三分，为世人叫绝。

在曹雪芹的绝世名著《红楼梦》里，言及茶的地方，有二百七十多处，吟咏茶的诗词，有十多首。在小说里，曹雪芹描写了形形色色的茶事，光是茶的品类和功能，就有：家常茶、敬客茶、伴果茶、品尝茶、药用茶等。在书中，他几乎写尽了茶类、茶品、茶具、茶事、茶人、茶理、茶道、茶仪。难怪有人这样赞美道：“一部红楼梦，满纸茶叶香。”

没有对茶事的亲身经历和耳濡目染，在《红楼梦》中是绝对写不出五彩缤纷的茶事来的。可见曹雪芹不仅嗜于茶、精于茶、而且善于将茶带进一片瑰丽的文学天地。

《红楼梦》里的茶名，可谓名目繁多，诸如：“六安茶”、 “虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“龙井茶”、“天目茶”、“老君眉”、“暹罗茶”、“普洱茶”、“枫露茶”、“漱口茶”、“茶泡饭”……这名字繁多的茶，曹雪芹在书中全都写得详尽而具体。

在小说里，曹雪芹还写了茶与礼仪、茶与人伦、茶与祭祀、茶与风俗、茶与婚嫁、茶与审美、茶与健康等等。另外，他还在书中写了不少关于茶的诗词、楹联、文赋、故事之类。

读完《红楼梦》，回味作者对于茶的刻画与描摹，就会感到：曹雪芹，是中国千古茶事的真正知音。

 

17．袁枚

乾嘉时期的代表诗人和诗词评论家，袁枚也是一个地道的茶客。

他在品评天下好茶时，这样分析道：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。然入贡尚不能多，况民间乎！其次，莫如龙井，清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前最好一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两放石灰坛中，过十日则换古灰，上用纸盖扎住，否则气出而色味全变矣。烹时用武火，用穿心罐一滚泡，滚久则水味变矣，停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣，此中消息，间不容发也。”

尽管袁枚品尽了天下好茶，但是，他最爱的，还是产于他家乡的龙井茶。袁枚一生嗜茶，他追求的至高境界是：“七碗生风，一杯忘世。”

古往今来，品茶之人无数，能够在历史上留下身影的，多为文人墨客、大夫名士。下里巴人也喝茶，但他们那种“苦如药，浓似血”的茶，怎么能够与上述诸位茶客相提并论？

要做个茶客，尤其是做个上等的茶客，必得淡出江湖、忘怀世态、潜心茶事，否则，顶多也就是个村野的土陶茶罐了。