国营时期，云南有三个著名的茶厂，分别是昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂，这个三个茶厂分别在云南的三个不同区域内，肩负这不同的生产任务，并且都有自己的代表产品，比如说，昆明砖、勐海饼和下关沱。

 

一、昆明茶厂简史

昆明茶厂的前身是云南中国茶叶公司下属的复兴茶厂，成立于1939年5月，以加工川销沱茶和普洱方茶为主。茶厂的沱茶原料主要来自勐库和凤庆，由顺宁茶厂（凤庆茶厂前身）代购，沱茶的商标是复兴牌。

 

1950年，新中国茶叶公司接管旧中国茶叶公司的所有资产，复兴茶厂自然也归新中茶。为了重新规划茶叶生产和原料配置，公司将沱茶业务分给了下关茶厂，复兴沱茶的时代结束。

 

1960年，历经几次更名之后，复兴茶厂正式命名为云南省昆明茶厂。

 

由于昆明茶厂位于省茶叶公司眼皮底下，其他茶厂出问题的紧压茶经常要拉回昆明茶厂进行技术处理，以达到生产和销售标准。在制作内销、边销茶时，所有级外原料是要发酵的。

 

因此，昆明茶厂很早就有自己的边销茶发酵工艺和技术。但昆明砖茶和其他茶厂生产的砖茶还是有区别，除拼配比例不同外，昆明砖茶和景谷茶厂的相似，是没有拼进红副茶的，而其他茶厂生产的紧茶（包括砖茶、牛心茶），中间有百分之八的红副茶调色。

 

二、渥堆发酵技术的研发与7581砖的诞生

1973年，云南省茶叶公司赢得了普洱茶的自主出口权。为了搞好出口，他们注意了两个方面的调研，一个是向过去调配云南原料出口的广东同行请教，一个是主动和香港茶商联系，了解买方的真实需求。

 

当时，省公司了解到广东普洱茶出口，并不是生茶调到广东就直接外运香港，而是要经过一个发酵工序。港人都十分喜爱这种经过红汤发酵的普洱茶。

 

经过不断的学习、研发攻关，昆明茶厂成功研制了渥堆发酵技术，并制成了第一款产品，为了便于运输、检验和报关，公司开始为各茶厂设定唛号。

 

普洱茶散茶用五位数字表示，紧压茶用四位数字表示，尾数为1的均为昆明茶厂产品。那时昆明茶厂的主要产品是：75081、75091、75101散茶，以及用这三种茶压制的7581砖。

 

三、7581昆明砖的意义

昆明茶厂的人工发酵技术成熟以后，从1975年开始，大量地生产7581配方茶，直到1992年为止。7581在当时的产量已经达到了120吨，是当时国营茶厂中生产量最大的品种之一。

 

7581是昆明茶厂的一个配方茶，“75”代表了此配方开始生产的年份是1975年，“8”代表了此配方以8级茶青为主要原料，“1”是昆明茶厂的代号。总的来说，7581是昆明茶厂1975年创立的，以8级原料为主进行配制的熟茶。

 

7581在生产初期并非是一个成熟之作，无论在发酵程度上，原料级别上，还是口感定位上，都是在一个不断探索的过程当中，一直没有达到一个标准化的状态。所以早起的昆明砖在产品的稳定性和品质上，都没有达到最优的状态。

 

1983年，昆明茶厂决心扭转7581昆明砖的市场，对这款产品进行了改良和规范。改良后的昆明砖，在1983年至1993年间创造了一个属于它的黄金时代，深受港澳台茶友的喜欢，是80年代最受欢迎的熟茶。