茶是世界三大健康饮料之首，更自古便是中国国饮，数千年来，发展出名茶无数。茶的制程工艺多种多样。它既附和着自然之气，也有着无尽的禅意。中国人是爱茶的，无论社会如何变迁，总改变不了中国人饮茶爱茶的习惯。

 

今天，饮茶的人很多，由于普洱茶产区茶树资源的古老丰富，以及相对来说无农残更健康且耐久存的特性，因此饮普洱茶的人也越多，但是市场较乱，好茶劣茶混迹，虚标身份，让消费者眼花缭乱，难辨真假，尤其是新来的茶友，更是一见茶饼眼茫茫，完全分不清谁是谁，哪儿真哪儿假。今天，笔者便用简单的语气，简单，大致的方法，说一说怎样鉴别普洱茶。

 

笔者认为，喝茶的人如果饮茶仅限于解渴提神之类，对于茶品的追求不高，只是以较低的价格购买一款适口的口粮茶便是全部，那么对于茶品的了解和鉴别能力便不必太多，有信任的商家和稳定的品质—足已！ 但是如果将饮茶视为一种精神的追逐，一种接近自然的体悟，那么对于“茶”一定程度的了解和鉴别能力还是必要的，尤其是普洱茶。一脚步入普洱茶大门，你会发现，普洱茶不是单纯的“普洱茶”一个品种或类目。而是千头万绪，不同的产区，不同的树龄，不同的工艺制程，从而产生千般变化和诸多特色。打个比喻。“普洱茶”三个字，就如一个门派或联盟的总称，而在这个称呼之下，还有数不尽的山头分舵。

 

鉴别普洱茶，科学的方法很重要。从直观上看，拿到任何一款茶都可以从三个方面下手：“色，香，味。”首先仔细观察包装纸，内飞，是否完好。再看茶叶的颜色，条索，从视觉上得出初步的判断，是否有异常或者感觉不舒服。

 

之后，撬茶，泡茶，感觉这个茶的质感，有无酥散，腐化之类。冲泡后看茶叶的变化，总体来说舒展得越快越好，舒展后与冲泡前干茶状态的比例越大越好。看茶汤，生茶汤色以金黄通透为好，新茶期呈黄绿。老茶呈琥珀色。熟茶以红浓明亮为好。总之无论生茶熟茶或老生茶，茶汤均应是通透，让人看去有舒适的感觉。

 

“茶”是净洁之物，除了看茶汤，看条索外还需以鼻子闻。香气越自然，没有杂味便越好，冲泡前闻，冲泡后也要闻。主要是闻它的香气，有无杂味，以及年份和存储条件。

 

品茶时，口感滋味越厚越好，苦，甜，涩，越平衡，回甘越快而持久，便越是好茶。茶韵越足，口内越舒适，甚至这个舒适感越扩散，便越是好茶。普洱茶产区极广，山头众多，每个产区，山头，树龄等，都有它特有的特色。有的以甜或香为特色，有的以回甘或茶韵为特色，也有的以凉或苦或茶气等等为特色，喜欢哪个特色，由饮茶者自定之，但是一个好的茶也会有一定的感官要求。消费者，尤其是对茶品有一定追逐之人选茶，首要应是健康，然后排除有缺陷者，再寻找所爱的特色茶。

 

喝茶容易，品茶难，懂茶更难。一泡茶尽，观看泡后叶底，肥厚，油润，弹性，也是甄选好茶的关键。从爱茶人变为懂茶人，是件极快乐的事，同时也是在亲近自然的美丽。是一种极优雅的艺术享受。

 

观茶色，闻茶香，品茶味，感茶韵，随着茶气意飞茶的故乡，与自然一体，这是品茶。抚摸茶树，手捻嫩芽，眼望从茶树缝隙间漏下来的阳光，这是禅茶。