从与师父学茶时，便知道看人看茶。那个时候，师父会教给我们如何从面相上来大致划分来者的体质，虽看不了全面，但是大抵不会出错。师父也曾告诉我们说，长期喝茶，体质是一定要看的，如果实在拿捏不准一个人的体质宁可去问清楚，也不可随意推荐。

 

按照理论上来讲，茶因加工制茶发酵的程度不同而划分品类，会分为未发酵类、半发酵类和全发酵类。而普洱茶，我们多是饮用普洱熟茶，熟茶是经过发酵，要严格说起来，普洱生茶的工艺较于其他茶类会比较特殊，普洱生茶是可以慢慢陈化的，这个陈化的过程属于自然发酵，所以老生茶也属于发酵茶，但不同于人工发酵。

 

一般体质的人喝普洱熟茶都极少会感觉得到燥感或者说喝普洱熟茶能够引起上火的这种症状，前者我们说过了，人自身体质是不相同的，也正是因为人的体质不同，有的人适宜饮用未发酵茶，而有的人则更适宜饮用发酵茶，如果感到燥感或上火，建议就换其他的茶类。

 

除了自身体质之外，也有普洱熟茶在生茶工艺上的问题。不知道有没有人听说过“闻香识类”的这一说法，就是老茶客们会从闻茶香的这个过程中便能识别得出来这茶在制作过程中都是经历了哪些，而哪些不到火候，有哪些过了火候。这个火候一般需把控得当，有的把控不当，虽闻起来茶香有着焦糖香却是入口便觉得发干，而且是越喝发干的情况就越是明显。

 

上面这一类的茶，便是加工工艺过程中导致的，有的人极爱，有的人则不爱。如果想避免这种发干的情况，小约是建议不要选择足火或高温干燥茶的茶类，这类的茶虽是很香，却也容易因为这个高温的火气使得让我们觉得这茶性很烈，让人上火的感觉。