和茶友们喝茶的时候，常听他们评价一道茶，这香气很足，这回甘很好，这韵很不错，这水路细腻，这茶挂杯持久，这茶气挺足的，这茶真霸气... 

 

　　如何正确品普洱茶？换句话来说，普洱茶的香韵如何才算好，回甘如何才算快？

  

　　香韵：普洱茶鉴别重要关键之一

　　不同的茶树根系深度不同，所摄取的养分极为不同，香韵也就天壤之别。古树茶的香会较为突显，沁人心脾，似如兰花之香。而台地茶香则较平淡。冲个10泡左右，台地茶的香气会变得非常弱，而古树茶的香气依旧，这就是最大的区别。品质好的茶，香韵悠然，绵长。

　　如何去评判一款茶的香韵好不好？这就靠鼻子，闻香是否纯正，是否持久？

  

　　苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键之二

　　我听过最大的谎话，不苦不涩不为茶。是的，苦涩是茶的本性，几乎所有的茶都会存在，可易武的茶是以柔甜闻名的。我试过喝易武的茶，一点苦涩都没有。所以，在欣赏一款茶时，还要根据其山头的特性，不能张冠李戴，用勐海的标准来要求易武茶，估计，要关门大吉。

　　那对于天性就苦涩的普洱茶而言，我们如何去鉴别它的优劣呢？

　　一般而言，树龄短的、速生的台地茶，其苦涩较突显而直接，甜感不明显，回甘亦不够。老树多数苦涩低于台地茶，但也有一些古树苦涩是比较强烈的，比如老班章，不过，老班章的苦涩霸气退得很快，在下一秒就转化为回甘，随着时间的转移，老班章的苦涩会变成醇厚的甜感。

　　在这里，要补上一点，台地茶的苦涩久久不退有两个原因，一个是茶的内含物质比较少，另外可能是茶中留有农残。就像打了农药的蔬菜，入口会苦。

  

　　甜度：不是回甘哈

　　此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈。很多人都忽略了普洱茶的甜，如果没有甜的调和，茶的苦涩会让很多人不愿意接受。

　　茶汤，鉴别内质丰富度的重中之重

　　鉴别茶汤主要是几点：

　　第一点，茶汤的颜色，台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水；古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮；

　　第二点，茶汤的饱满度，茶汤厚实饱满度及其顺滑感间接体现茶的内质是否丰富。

　　第三点，看茶汤的通透度。这个就以熟茶为例，在其他条件同等的情况下，年份越久的熟茶，其茶汤的通透度越好；在同年份的熟茶，茶品质佳的通透度好。

  

　　回甘生津：主要看回甘的速度、持久度

　　回甘和生津为茶的基本滋味，古树茶的回甘生津比较快速并持久，而台地茶的回甘比较缓慢并短暂，转眼即逝。

　　如何看一款茶的回甘好不好？看其回甘的速度，还有持久性。喝过老班章古树茶，就在几秒之内，回甘生津，可持续几个小时，真的秒杀那些台地茶。台地茶可以说是慢又短。

　　喉韵，深不可测？

　　喉韵，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去。喉韵好是啥样的呢？当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。

　　如果茶是没有喉韵的，哪怕茶汤是热喝，咽下茶汤之后，所有的感觉也是完全在口腔内就结束了，很多内质不足的茶就是这样，还没开始就结束了，所以，形成不了喉韵。

　　喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。

  

　　持续性：可以简单说是茶的耐泡度

　　茶的耐泡度与茶叶中的内含物的量有很大关系，可能还和茶叶的物质结构有关。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。

　　要看茶的持续性好不好，泡个几十道，你就了如指掌了！在不同的对比中，我们常常会闷泡，品质不佳的茶，一次闷泡后，泡出来的茶贼单薄的。所以，茶友们在购买茶时，可以试试这招。是龙还是凤，一试便知。