并不陌生的“正山茶”

      对于喝普洱茶的发烧友，玩家来说，“正山”茶并不会陌生，听的最多的或许是“易武正山”，多年前的普洱茶圈中依旧流行着喝易武茶当选正山的说法。话虽如此，但是如果要细致的追问起来什么是“易武正山”？那可能未必很多茶客能回答上来，或许答案五花八门。今天，我们就来聊聊“正山茶”的前世今生，拨开迷雾，开拓思维。

 

   正山茶——山头与品种

       “正山”理念的提出，最初来源于易武区域，这也是为什么见到最多的正山茶源自易武。云南普洱茶最为常见的划分可分为地域划分，品种划分，山头划分（小区域）等，地域划分如版纳茶区，临沧茶区，普洱茶区；山头划分是基于地域划分下的小区域，如勐海区的布朗山，勐宋山；品种划分如大，中，小叶种，或是山头区域下的倚邦小叶种，易武绿芽茶，昔归黑条等。此为第一种划分方式，这种划分带来了山头茶，寨子茶，纯料茶，古树茶等等。

 

   正山茶—— “坝子茶”

      另外一种更为宏观的划分方式为山系茶及坝子茶。山系茶较为好理解，勐海的布朗山，巴达山都可归为山系茶，或者称为生长在山林上的茶；另外一种叫坝子茶，云南为高原山地，横断山脉下的土地形成了山地及坝子（被山脉包围的局部小平原），坝子是云南的传统称呼，也是农作物栽种最为有利的地方，坝子除了栽种农作物也栽种茶叶，因坝子中的灌溉及气候条件，茶叶的生产及产量都远远大于山系茶，其中的高山立体气候，栽种管理方式，品种等原因造成山系茶的品质远远高于坝子茶，为此有人提出“正山”理念，特指区域范围内的生长于山林中的茶，以区别同区域中坝子中生长的茶。

 

    如何理解“正山茶”？

       说到这里，我们再来理解“正山”是不是就很容易。

 

首先，“正山”是区域下的山地茶（山系），在一个产区下面，我们可以有很多的正山茶，如布朗正山，勐宋正山；前提是除去“正山”外的坝子茶。在比如有些茶就不适合再称为正山茶，如临沧的小户赛，原因在于小户赛已经地处山系间，小户赛亦不存在坝子茶；其二小户赛已经是分类中的村寨级，更适合以古树，小树来进行分类。

 

       其次，正山茶更多的是山系下的拼配茶，纯料的方式是在小，微产区形成的，如果扩大到正山的划分，那么绝对的“纯”是做不到的。从历史来看，易武正山也是以拼配茶存在，麻黑，落水洞，高山这些都是曾经的易武正山茶的主要原料区。扬长避短，显优隐次，高低平衡，在一系列的拼配原则下，正山茶反而可以形成自己独特的“风格”特点，不同的山地茶，不同的品种，在拼配的调和下，在越陈越香的时间下，每一次都是个性的展现。

 

      最后，正山茶表面看起来很大，细细解读，其实正山更多的应该是一个区域小产区下的核心产区，高山云雾出好茶，没有优越的自然环境与气候，是铸就不了品质优秀的茶叶的。

 

        我们该如何来看待“正山”茶呢？如果你对现在“乱花渐欲迷人眼”的纯料茶，古树茶，单株茶依旧弄不清楚，喝不明白的话，正山茶恰好会是一个让你了解普洱茶的“窗口”，认识大产区下的小产区。无论是品质还是价格，都能够快速入门。

 

感受“正山·山韵”

      对“正山茶”来说，不那么复杂的理念，就能够感受云南“山韵”的特性，喝到纯粹的“山韵”特点，还有什么理由不去感受呢？