“藏生茶、喝熟茶、品老茶”这是普洱茶界盛行的一句话。

 

这句话在一定程度上诠释了普洱茶的特性：生茶宜藏、熟茶适口、经陈化后的老茶更好喝。越陈越香，是普洱茶最为重要的属性之一，时间赋予了普洱茶陈化之美，让众多茶友为之痴迷。

 

然而，并不是所有的普洱茶具备“越陈越香”的特性。

 

只有具备：优质的原料、规范的工艺、科学的仓储这3个条件，普洱茶才能随着时间的转化“越陈越香”。

 

1、优质的原料

 

一款普洱茶能不能越陈越香，优质的原料是关键。好的普洱茶原料是普洱茶后期的转化基础，特别是普洱生茶，品质的绝大部分取决于原料。

 

不同的树种在不同的土壤及气候环境下所获得的茶树原料也有一定的差异，那么制成的茶品也就有了差异，即原料的产地、树龄的大小、采摘时间都是决定普洱茶原料好坏的重要原因。

 

2、规范的制茶工艺

 

普洱生茶工艺：鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日光干燥-蒸压成型

 

普洱熟茶工艺：鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日光干燥-渥堆发酵-干燥-蒸压成型

 

从采摘、初制、检验、筛分、拣剔到压制再到包装，普洱茶生产的每一个环节都需要制茶人精工细作，而普洱茶的口感更是需要制茶人细致到近乎苛刻的地步，才能有一盏或甘甜清爽，或醇和浓郁的茶品。

 

3、科学的仓储

 

普洱茶制成后，仓储的质量将决定普洱茶的后期转化，可以说，科学的仓储是普洱茶“越陈越香”魅力体现的最后一段必经之路。即使原料、工艺都至臻完美，如果在仓储环节出现问题的话，本该优质的普洱茶也只会在叹息声中被人们遗忘。

 

通常来说，普洱茶应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的环境中，才能更好地实现后期转化。

 

生茶“越香”体现为：色转黄褐、香有陈韵、汤转橙红、味更醇厚、叶渐炭化五个方面的变化。

 

熟茶“越香”体现为：燥转温润、汤愈透亮、味更醇甜、香更融合四个大方面的变化。

 

新茶有活力、中期茶有实力、老茶有经历，各有特色，也各具品饮价值。茶的口感和滋味随着时间推移不断改变的过程，这才是普洱茶“越陈越香”的核心魅力所在。