何为普洱茶转化？普洱茶转化需要哪些条件才能“越陈越香”？
我们常把普洱茶的转化挂在嘴边，但你真的知道什么是转化吗？
我们在谈到普洱茶时，除了说到它的口感与香气外，就是普洱茶越陈越香的特性，这越陈越香的特性主要得益于普洱茶的自然转化。
何为普洱茶转化？
普洱茶的自然转化，其实就是普洱茶在存储过程中持续的后发酵。
普洱茶中的内含物质，容易受周围湿度、温度、光线和氧气等因素的影响，普洱茶内质发生水解、氧化等一系列反应，从而产生一系列质的变化。
经过时间转化的普洱茶，其内含物质构成、含量等发生质的变化，普洱茶的滋味与功效也随之发生了变化。
可以说普洱茶的转化，是茶内微生物发生改变的过程，也许就是一个短暂的过程。
普洱生茶在存储过程中，茶汤汤色会越来越红润，口感滋味也由苦涩变得甜润醇滑。
因普洱生茶在存储过程中，茶多酚发生氧化，生成茶红素、茶褐素等物质，使茶汤的色泽与滋味发生了变化。
普洱茶转化需要哪些条件？
在普洱茶“存储”过程中，茶叶内含物质在温度、湿度、氧气和光线的作用下，发生氧化、降解和转化，引起茶叶内质和香味的改变，产生特殊陈茶香。
一、原料
原料是决定转化好坏与否的基本条件，内含物质丰富的茶青，是确保正常转化的内部条件。
二、外部环境
普洱茶转化是一个氧化过程，适当的氧气会加速普洱茶转化，但过多的氧气会使普洱茶脱水、劣化，所以，适当的通风有利于后期陈化。
关于普洱茶如何储存，在之前的文章有讲过：买回去的普洱茶，建议这样存
当周围环境相对湿度达到60%—70%左右时，普洱生茶的含水量也保持在一个相对稳定的状态。但因南北环境差异，会造成普洱茶转化的不同。
北方干燥，空气中含水量较低，普洱茶转化湿度较慢；南方多湿热天气，充足的水分为细菌提供了适宜的生长环境，容易发生霉变。
除此以外，温度也是影响普洱茶转化的重要因素。温度越高转化越快，温度越低转化速度越慢。
普洱茶转化要想达到最佳状态，严格把控外部环境是必要的，所以，要想自己的好茶越陈越香，就要先懂它的转化秘密。
相关推荐阅读
栏目导航