对于很多新喝普洱茶的茶友来说，香气似乎是选择一款茶的重要依据。你若问他有什么要求，他们大抵这样说：香气好，回甘生津好的。看，香气排第一位。

 

那么，如何判断一款普洱茶的香气好不好呢？可以从这几方面入手：1、香型；2、香气的强度、深度；3、香气的持续度；4、香气的延伸度。

 

首先说香型，总有茶友说这茶很香，但具体是什么香就有点说不上来，这很正常。其实香型受到品饮者的感知影响很大，且我们一般是参考日常更加熟悉的香型，进行具象化描述，所以这就必然存在偏差。

 

总的来说，普洱生茶最常见的香型（茶汤香）不外乎：花香、果香（受环境影响比较大）、毫香（用料比较鲜嫩）、青香（茶叶较新）、樟香、甜香、蜜香、豆香、烟香、木香、陈香、菌香（这几个香比较浓郁，很好识别），其中像陈香和菌香，多出现于老茶之中。一款茶，在品饮的时候，可能有多种香型同时呈现，或是不同冲泡阶段出现不同的香气。

 

再一个就是香型的好坏之分，我倒不认为哪种香型就高级些。比如菌香，相对不是那么常见，往往被视作一种高级香。但对于不喜欢这种香型的茶友来说，它再高级又有什么用，不喜欢就是不喜欢。再比如烟香，真真就是两个极端，爱的茶友，爱到无法自拔，厌的人则是嗤之以鼻。所以，无好坏之分，全凭品饮者喜好定夺。

 

接着说香气的强度和深度，强度很好理解：就是到底香到什么程度，淡淡的还是浓郁的。一方面是指一种香气的浓强度，比如花香，淡一点，那就是雅致的花香；再浓点，可能就让人有了那种繁花盛开的感觉。另一方面，不同的香型，所表现出来的强度本身就不一样，比如烟香，就是很有强度的一种香型，让人一秒上头的重香型；而花果香、甜香这些，本身就是那种很淡雅、如沐春风的香型。所以，香气的程度，不可一概而论好坏，未必“越浓越好，越重越好”。

 

香气的深度，说白了，就是是张扬的还是沉于茶汤的，是闻着香还是喝着香。有些茶，泡的时候，茶香四溢，闻起来也很香，但喝的时候，却又不怎么感受得到香气，这就是“香扬”，它是浮于表面的，沉不到汤中。理论上来说，自然是沉于汤中的香更好，也就是经常有茶友所描述的“汤水含香”。闻着香、喝着也香，才是真正的香。

 

那么什么是香气的持续度呢？就是一个时间长短的问题，也可从两个方面来看。第一：冲泡出来后，香气能持续多久，茶汤冷了，香气还在不在。有的茶热的时候很香，但随着茶汤温度的降低，茶汤香气也就降低，这种持续时间就短；而有的茶汤，冷热都香，甚至茶汤冷了之后会更香。第二，随着冲泡，茶汤的香气能否一直呈现，是否随着茶汤变淡，香气有所变弱。有些茶，冲泡前几泡的时候，香气很明显，但香气会随着冲泡次数增多逐渐降低；而有些茶，随着冲泡，香型会有所变化，但始终香气不减，持续较长时间。香气作为一种美好的感官体验，自然是持续越久越好。

 

最后就是香气的延伸度，这个说的其实是茶汤到达口腔后，留下的一个品饮感受及到达程度。所谓唇齿留香、喉韵生香，都是指香气的延伸度，小小一口茶表面看不过是在口腔停留了很短的时间，但是香气是否能够蔓延至整个口腔、舌底、直达喉咙呢？这就得看它的延伸度了，香气好的茶才有可能蔓延并留存。

 

刚刚我们说的主要指茶汤香，普洱茶的香还包括普洱干茶的香，只是相对来说，我们往往更加注重茶汤香气的感受。另外，茶汤的香气，主要通过闻和品来感受，闻，即嗅，嗅包括挂杯香、杯底香、叶底香，即闻盖碗盖香、公道杯香、品茗杯香，也有专门的闻香杯，以及闻冲泡时茶叶自主散发的香气。接下来就是品，品茶汤入口后的香气 这种香气感受更直接，也更复杂。

 

香气，对于一款茶的口感影响极大，若一款茶，有着美好的香气，会大大提升品饮者对于一款茶的好感度。因此，一些普洱茶制作者，会通过一定的工艺来提高普洱茶香气，当下普洱茶的香气也就显得更加丰富与复杂，不过这些香型跟香精所打造的香型完全不一样，只要是自然的香气，每一种，都值得细细品味，遵从感官的反馈、遵从内心的喜欢和需求，选择自己喜欢的香型，就好！