现在聊一下生茶吧！生茶跟熟茶不同，主要看的是用料纯不纯，采摘是否标准，是古树还是台地。

其实普洱生茶有一个要点，有许多做茶的都不清楚。就是一定要用90度左右的水来冲泡，绝对不能用沸水冲泡。为什么呢？因为生茶就像是绿茶一样，茶箐比较嫩。泡茶的水温一超过95℃，这个茶的苦涩味就会很突出，有的甚至会泡成菜茶！苦涩味一突出，其实就把生茶原有的美感全破坏掉了。

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有些茶人就会来质疑我，说在云南当地就是用沸水泡。其实云南地处云贵高原，海拔高，沸点低。沸点也就是90摄氏度左右，没有超过95度。而我们北方相对海拔低，沸点高，所以用100℃的沸水就容易把生茶泡坏了。

我见过很多茶店用沸水泡茶的，不但他们自己泡，还引导着茶客也是这么个泡法。说是能更加体现普洱茶的茶气。有的是为了评茶，就故意的用沸水泡生茶，泡完了还闷上半天，然后茶汤出来了,又苦又涩的在那里喝。然后就说你家茶怎么不好喝？

其实评茶确实是那么评，但是他们没考虑自己还有没有到专业评茶师那个水平，品着品着就把自己带沟里去了。

然后再就是山头茶，像老班章、冰岛、易武、南糯、景迈，这几个山头的茶我还是很喜欢的。尤其是易武。易武纯料的古树是又厚又柔，泡好了跟油一样。香气非常饱满，茶气也蛮足的。再就是老班章。老班章的一个特点就是霸气。很多人会用老曼俄、班盆、帕沙等茶来冒充老班章，因为班盆离班章村比较近。但是它们的口感跟纯正的老班章差距是很大的。有的茶商会说苦涩味重的就是老班章的霸气！其实老班章的霸气是它的茶气足，茶汤在口腔里转化的非常快，生津回甘很好。因为老班章的茶年产量很少，所以价格比较高。

当时我在茶城做业务的时候，有一个做茶的姐，就说我们普洱茶的性价比不如她的高。我就问她：你们的茶性价比怎么高了？她就说老班章的古树茶，她那边一饼拿货才1000块钱。我就笑了。

老班章今年的收料价在4000到8000一公斤，低于2000的会是纯正的老班章吗？

这种还是仁者见仁，智者见智吧！

(待续)