陈宗懋（中国工程院院士、茶学专家）

【背景链接】

说起杭州，除了西湖，最负盛名的就是杭州的西湖龙井。它已经成为杭州一张优美而别致的名片。在杭州人的眼里，西湖是杭州的一张静态的“金名片”，而西湖龙井则是动态的“金名片”，它可以走出国门，走向世界，作为西湖文化的一个载体，让世界人民来分享。这次 G20，作为东道主，也会送给各国元首龙井茶叶哦！

　　

【院士眼】

“茶为国饮，杭为茶都”。西湖龙井茶，中国十大名茶之一，是杭州乃至中国具有深厚历史文化底蕴的物质和文化遗存。院士建议要严把质量安全，提高茶叶质量，让龙井茶叶走出国门走向世界，作为西湖文化的一个载体，让世界共享。2016年，杭州G20峰会的举办，将促进杭州茶产业发展，让西湖龙井茶、杭州茶文化走向国际。

　　

【访谈片花】

西湖龙井茶，独树一帜

中国的茶叶在世界上非常有名。龙井可以作为中国茶叶代表。最早在唐朝就已经非常有名。茶叶还有药用价值。茶叶很有特色，老百姓喜欢，皇帝也喜欢，因此西湖龙井就宣传得非常广，茶叶也是一种文化。G20期间有20国家元首参加，开会同时，观赏杭州，当然不免要喝上一杯地道的龙井茶，感受茶叶文化。这样的话本身就是很好的宣传，宣传西湖，宣传龙井。陈院士相信通过G20会议，对杭州整个茶叶产业也会有很大的促进作用。

　　

杭州茶叶发展面临的挑战

陈宗懋谈到，茶叶主要面临两大挑战。一是质量安全。龙井茶部分在杭州风景区，景区也有汽车尾气污染。比如前几年，铅的含量比较高，查出来是汽车的尾气。越离公路越近，污染的越厉害。污染物国际上都有标准。浙江在质量安全方面关注比较好。另外，杭州的西湖龙井都是在平地上，平底上病虫害比较多，很多时候要用农药，喷了农药就有农药残留。

二是需求量太大。发展面积现在已经处于饱和状态。现在的茶叶不允许砍伐。茶叶的面积不能减少。所以把周围的茶区进一步提高质量，也是一种挑战。

　　

杭州茶叶未来几十年的国际化走向

陈院士说中国茶园种植面积占世界茶园面积的64%，有一半以上的茶叶。同时产量也是全世界的一半左右，有100多个国家喝茶。出口茶叶量还是不多，主要的问题是质量安全问题和品质问题。所以要进一步提高品质，提高单产，这样使得中国茶叶在世界上有更大的名气。同时，茶叶有利于健康，特别是美国、日本、英国、中国研究的最多，对人体有意义最多。茶叶不单单是经济收入，更重要的是，茶叶也有利于健康。

　　

陈院士教你如何辨别龙井真伪！

看形态。以特征辨别，西湖龙井和浙江龙井不完全一样，西湖龙井是最有名的，茶叶是扁平型的狭长的。高级茶叶还是要靠手工，有十大工序。压平、变长等各种办法。

闻香气。西湖龙井茶叶本身就有一种独特的香气，冲泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，汤色嫩绿明亮。

泡茶叶。泡出的茶汤很漂亮，浅绿色。口感稍微带一点甜味。如果泡的时间长后，会有一点茶的苦味。

陈宗懋：通过G20，宣传饮茶有益于健康，造福世界人民。文/周家圆