在中国

有一位茶人

他经历了一百年来的国事与茶事

他的一生由茶组成，今天，他107岁

他见证了茶叶事业伴随国家从破碎到崛起之路

他希望一片茶叶可以实现自己的富民强国之梦

为此他创制了中国第一台手推揉茶机

他引入科技，开创茶叶教育

把对茶的赤诚从20世纪带到21世纪

古稀之年的他倡导“俭、清、和、静”的中国茶精神

茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；

茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。

期颐之际依旧醉心于茶

俯身亲自种植有机茶

这位老茶人的一生都奉献给了茶

我们把遇见他都视为己之福茶之福

他就是世纪茶人张天福

 

张天福夫妇近照

有人曾掐算出人的一生只有3万天，而真正能做事的时间当属中间的1万多天，因为人类的寿命太短，并且太容易衰老，太容易生病。可是，张老真正被媒体关注并推上巅峰，应该是80岁以后的事。

正因为张天福身体力行，以茶业实践贯彻始终，老来才能享用美德之果，心境平和；才能回顾过往，事事光明磊落；才能掷地有声：“我不是茶王，茶王有千千万万个，我是泰斗，泰斗只有一个。”人到了如此境界，岂能不轻松、常乐？

 

中国文化博大精深，正如“古稀之年、耄耋之年”来一样作为长寿的雅称，人们也会用“米寿、茶寿”来为长寿老人祝寿。按照中国传统的说法，米字的形态，一看便知为八十八，所以米寿就是88岁；而茶字形态恰如米字之上又加上草字头，可推想到再加廿，成108岁了。粗看起来，这话好像是图高寿，“茶”是精神文化层次的，因此，从“米”到“茶寿”应该还暗含着“再攀精神高峰”的意思。 「何止于米，相期以茶」意思是何止八十八岁，期望一百零八岁。

张天福，一生与茶为伴，今天过107岁的生日，真真正正是“茶寿”。他的一生长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面成就斐然，对福建省茶业的复兴和发展做出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。被中国茶叶学会授予“中国茶叶奉献奖”，并享受国务院特殊津贴，堪称国宝级的专家，被尊为中国茶界泰斗。

92岁时，张天福去铁观音的产地参加一个铁观音茶王赛。主持人问他：“健康长寿的秘诀是什么？”他答道：“喝茶。”主持人又问：“是不是喝铁观音？”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再问：“是不是常喝铁观音？”他还是只说两个字：“喝茶。”

 

“我什么茶都喝，有什么茶就喝什么茶。”张天福在接受采访时回答。

回顾过去，张天福一直从事茶业教育、生产、科研、制茶、机械研究和名茶审评，成就斐然。他视茶为生命，从福建协和大学生物系的一名助教，到为福建省创办了第一所茶叶学校、第一个茶叶改良场和第一个茶科所，为推动茶叶生产、教学、科研、茶文化的共同发展，做出了不可磨灭的贡献。生命由茶组成，人生为茶在张老的私人评茶室，临窗的桌上常年摆着红、绿茶、乌龙茶的标准评审杯具，面对慕名而来的茶人，张老常常一边冲泡不同的名茶，一边面授术语：需要多少克茶叶、多少毫升过滤水、多少温度、多少时间、多少比例进行冲泡，或热闻，或温闻，或冷闻，或尝滋味，或看汤色，或看叶底……便知这茶是什么样的制茶工艺做出来的，做出来的时间有多久了，是哪个区域生长的茶树，品质特征如何，给多少分，价钱几何，一一报出这些指标。张老的味觉、嗅觉堪称一绝，但他却淡淡地说：“我学了几十年还没有学好。”

 

面对年轻一代的求教，张老还乐于传授评审技艺，手把手传帮带。但他不能接受的事实是，有许多人没有经过他的同意，都说是他的徒弟。

常有人说，张老品评茶都品评得“成仙”了，且不说仅仅安溪同一区域的茶树就有好多种，诸如有内安溪和外安溪之分，就说同一块茶园，只要是中间有一条田埂分成两边的园子，两边接受的灌溉和阳光照射有点区别，制出来的茶叶味道就有所不同。能品评出这个区别来，就是“茶仙”。豁达，俭·清·和·静以前有些富绅，喝茶喝得倾家荡产，那是因为实在是太讲究了，而对张老而言，每天吃茶（他不说喝茶）不过是油盐酱醋般平常生活的必需品，没有讲究的必要。虽然客厅的墙中央挂着百壶集锦图，但实际上他对茶壶并不讲究。

张天福深入研究中外茶道、茶礼，集古今茶文化之大成，1996年提出俭、清、和、静的中国茶礼，他说：茶尚俭、勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远，以此提倡文明健康的生活方式，提高人们的生活质量，他还把4字饮茶礼仪升华到为人处世之道，认为这是中华民族几千年来提倡的高尚品格和处世哲学，在当今市场经济发展的新时代尤为宝贵。

风雨沧桑近百年，在张天福超然旷达的外表里，跳动着一颗奔腾不息的“中国心”。他生在福州名医之家，青年违背父母之命不学医而学农，矢志兴茶为报国；老年退职不退休，利用各种场合宣扬茶文化，独尊“以茶为国饮”，提倡“中国茶礼”，为的是国人养生健身，牵挂的是中华民族素质的增强。

 

以下内容原载于《当代中国》

100年，在历史书上也许只是一页纸的厚度；但是，对于一个人而言，100年，却是堆满了岁月的沧桑痕迹。张天福今年107岁高龄，不仅见证了这100年来中国茶叶的衰败和兴起，而且直接参与了复兴中国茶叶的伟大历史进程，他为中国茶叶重新走向辉煌，发挥了不可替代的作用，因此茶界称他为“泰斗”。而在接受专访时，却称自己是“一个茶叶界的小学生”。

 

弃医从农，志在茶

张天福一生与茶为伍，一生以茶为乐，却是一个名医世家出身。1910年，张天福出生在上海。翌年，父母带着他迁回故乡福州，并开办了遂生堂西医局，张天福就在这样一个医学之家的熏陶下，读完了他小学和中学。中学毕业后，父母希望他能继承祖业，攻读医学。而张天福认为祖国农业落后，人民缺衣少吃，同时他看到家乡福建三大特产之一的茶叶衰败不堪，决心报考农校，为振兴祖国茶业出力。1929年，他先在福建协和大学修完一年的基础课程后，转入南京金陵大学农学院深造。1932年，获得了农学学士学位，选择了茶业作为人生第一目标，从此，与茶业结下了不解之缘。

三十年代初，福建在全国属于落后地区，但有着丰富的茶资源，张天福满怀理想来到当时的福州协和大学任教并开始筹办茶叶改良农场。中国一直是沿用古老的用脚揉捻茶叶制茶方法，张天福曾看到日本报纸上刊载中国茶农头上拖着长辫，裸着上身，赤脚揉茶的照片，加以嘲弄。愤怒之极，张天福立志改变这种被嘲笑的落后生产方式。

1934年，张天福踏上了对日本和台湾茶叶的考察之旅，这次刻骨铭心的考察让他奠定了开创中国现代茶业事业的使命和信心。1935年8月，他到福安创办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，将茶叶科研与教育结合起来。随后又到崇安（现武夷山市）创办福建示范茶厂，组织茶叶生产合作社。从日本引进红茶加工设备，后又亲自设计制作了适用于农村的廉价木质手推揉茶机。由于他开始构想设计木质手推揉茶机时，正值“九一八”事变发生，因此，当他的设想成为现实时，便将此机名为“9.18揉茶机”，以警醒国人“勿忘国耻，振兴中华。”殷殷爱国情，拳拳赤子心，可见一斑。第一台手推揉茶机的问世，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史。

张天福一生都在研究茶，就是在被错划为右派的23年中，仍坚守在茶叶生产的岗位上，几乎走遍福建全省所有的茶区，写下了大量有价值的总结、研究和考证等资料，如《福建白茶的调查研究》、《龙岩斜背茶调查》、《福建茶史考》、《梯层茶园表土回沟条垦法》等。1980年，70岁高龄的张天福又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题，改写了几百年来看天做茶的历史。由于他在茶业科研上成绩卓著，1992年荣获国务院特殊津贴，并先后担任福建省政协一届和四届委员、五届常委，先后在政协各次会议上写了八次“兴茶论证”的提案，得到有关部门和领导重视、采用。

 

俭清和静，是茶礼

在张天福的推动和中国茶人的努力下，科技和管理让中国茶叶走上规模化、标准化发展的轨道。尔后，张天福将更多精力放在了对茶文化的思考上。“俭清和静”这四个字是他晚年对中国茶礼的理解和概括，如今已经被茶界广泛推崇。“俭清和静”凝聚了中国传统文化中的高尚品行和处世哲学：茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。

张天福的人生同样是淡泊名利、平静俭朴的人生。身为中国茶叶界的一号人物，他的家非常朴素，简洁的房间虽然不大，却另藏乾坤，专业的品茶室里满满地摆放着各式茶叶样品。他一生爱茶，但并不以饮名茶自居。他认为，选用简单而平常的茶，可以给人们一个节俭而朴素的生活理念。在生活困窘的时期，他还曾一度饮用茶梗。时至今日，他仍然坚持黎明即起，清茶一杯，在并不富裕的生活之中，享受着“精行俭德”的有茶生活。

采访中得知有这样一段故事，最能见张天福的性格。92岁时，他去铁观音的产地参加一个铁观音茶王赛。主持人问他：“健康长寿的秘诀是什么？”他答道：“喝茶。”主持人又问：“是不是喝铁观音？”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再问：“是不是常喝铁观音？”他还是只说两个字：“喝茶。”

张天福的“不给面子、不随和、不通融”的背后是一种正直真诚、坚持原则的精神。他对到家里拜访的人十分讲礼貌，无论是名人还是普通人，他都会一样热情款待，亲自到门口迎候，并为之泡茶。但对迟到者，不管身份怎样尊贵，他都会用“不给茶喝”作惩罚。但他也有特别谦和的一面。评茶时，他绝对不会第一个发言，因为他的意见会影响别人的评价。他曾说：“那样对参加比赛的人不公平。”

张天福不但倡导中国茶礼，而且身体力行。他虽已百岁高龄，仍然忙得不亦乐乎：倡导、宣传、组织、协办以宣传茶文化为主要内容的“茶人之家”、“茶艺馆”、“茶苑”，或是整理资料，或是撰写文章。在他看来，需要做的事太多太多，必须分秒必争。他不计其数地被聘请担任全国、全省各种优质茶、名优茶鉴评会主评。既为他施展特殊专长提供演示机会，又通过这种活动传授技艺、培养年轻一代。

自20世纪90年代以来，张天福主持了轰动茶界的四次安溪大型茶王赛事，即1996年广州茶王赛、1997年上海茶王赛、1998年北京茶王赛和1999年香港茶王赛。从乡镇的茶王赛到北京钓鱼台国宾馆的茶王赛，成为茶业界公认的评审大师。其中在香港铁观音茶王赛会上，经张天福评审获金奖的的茶王500克拍卖出60万元的天价，产生了轰动效应，极大地提高了中国乌龙茶声誉。

成立基金会是张天福的毕生心愿，他说，用基金会来促进茶叶生产、科研、教育与茶文化健康和谐可持续发展，基金主要用于奖励在茶叶生产、科研、教育等领域第一线做出特殊贡献的科技教育工作者以及品学兼优的茶学专业学生。在百岁华诞之际，张天福实现了这个愿望，由中华茶人联谊会福建茶人之家倡议创立的福建张天福茶叶发展基金会正式成立，他将此视为自己百岁生日的珍贵礼物。为此，他把自己仅有的80平方米房子也捐给了基金会。

张天福为振兴我国的茶叶事业立下了不可磨灭的功勋，是中国近代茶叶事业的先驱。

 

百年之时，又好合

张天福的传奇人生，因为晚年的又一姻缘而更显传奇。2008年12月17日，98岁的张天福先生与57岁的张晓红在福州庄重登记，低调完婚。他调侃：“我这一生，本来已经有些传奇，现在看来就更加传奇了。”在百年之时，喜遇“百年好合”，的确在其传奇上添加一笔。

张天福的原配夫人，1991年去世。此后十几载，耄耋之年的他孤身一人，对于各类茶事活动，乐于也疲于奔命。“我其实在用忙碌冲淡孤单。”张天福说，鱼贯步入花甲之年的儿女各有各同样忙碌的生活，尽管有保姆服侍生活起居，但觉得生活还是缺失，萌生了寻找伴侣的念头，他心下定了三个条件：一是要有共同的信仰，二是没有拖累，三是身体健康，可以相互照顾。如今，缘分让他如愿了，两人相互交谈、相扶前行、相知相依。

在张天福看来，简单而纯粹的姻缘无需过多粉饰，“我在100岁之前，始终是忙碌的。我希望100岁以后，是平静的。生活的本质，就是平平淡淡。”他说。

和张天福聊起长寿的秘诀时，他再三强调自己一日三餐外除了茶没有其它的保健品摄入，也无烟酒和其他嗜好，“平常只是喜欢写写字，连下棋都不会。”更重要的是，在他的头脑里没有任何的功利，“一心都是在解决茶产业中的问题。我自从25岁开办茶厂，从来没想到自己会这样（出名）”张天福说。

百岁如茶人生，张天福显得精神饱满。直到现在，他仍时常上茶园、进工厂、走市场。采访前记者得知，张天福还利用六天的时间考察了福建寿宁的有机茶基地，并在寿宁县茶产业发展专家座谈会上作了长达一个小时的“有机生态茶园建设”发言。

几年前，为了选择有机茶示范基地场址、茶地，张天福深入到寿宁的武曲镇桦垄、梅洋、清源乡里洋仔等地考察，还准备到坑底乡去寻找茶场。当听说南阳镇龟岭岔旁路自然村山上有一片未开发的山地时，便急着前往考察。然而，通往此地只有一条路面狭窄的机耕路，前面探路的车子轮胎陷入坑洼时，他只好作罢，吩咐要明天再去。翌日，当地群众将机耕路修葺一番，基本能够通行，张天福乘坐车子颠簸摇摆来到龟岭岔旁路山上，认真察看地势、水源、土壤，向随行的地方领导询问气候状况，对这里的自然环境深表满意。

目前，张天福带领基金会在安溪、平和、寿宁培育了三个有机茶示范基地，统一命名为“张天福有机茶基地”，张天福说，“这是基金会成立三年来的主要成就之一，用最先进的科学办法，建设了产品无污染，水土无流失，高产、稳产、优质，现代化的机采茶园。”

为了中国的茶叶，张天福一生都在积极奔走。正如在百岁华诞的庆典上的发言中，谦虚地说：“我的一生，永远是学生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解决福建茶叶生产中的现实问题。要深入实践，从源头创新、打基础做起，望能群策群力做出成绩，报效祖国和人民。”

 

后记

107岁的人生阅历，80余年的研究经验，是谈人生还是谈专业，还有什么没有被问及的问题呢？但他对与茶有关的访问还是尽量做安排。张天福说，与人说茶，是一种乐趣，希望在有生之年，让更多的人爱茶、懂茶，普遍都能吃到放心茶。

 

张天福，严谨的学术态度，淡定的人生，清晰的思维，精准的言词，超前的意识所吸引着记者。他与我所崇拜的其他大家同有着诸多共性：个性，坚持，严谨，无私，爱国，乐观。

 

张天福，一生与茶为伴，今天过107岁的生日，真真正正的“茶寿”。他的一生长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面成就斐然，对福建省茶业的复兴和发展做出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。中国茶业有了他，是福气，是幸运。

 

年深月久的濡染，中国茶的悠长的韵味，已深深地融入到张老的身体和灵魂，香久益清、味久益醇，他耳不聋，眼不花，一日不离茶叶，三句不离“茶经”。踏遍青山人未老，几乎走遍福建茶区、毕生奉献福建茶业的他，时至今日已经107岁高龄，依然壮心不已，客厅里悬挂着他苍劲有力的字幅：“生命不止、探索不息”。相信张老还能够继续在推动中国茶叶复兴的路上带领我们走得更远。 在此，茶的故事团队衷心祝福张天福老先生福泽安康。