近日，我们在广东中山采访了有中国“普洱茶第一人”、“普洱茶王”美誉的邓时海教授。一来看望前辈良师，二来就当下普洱茶产业的发展请教贤仁。

邓时海不仅是茶学专家，还是杨式太极拳第六代传人。已75岁的邓教授，多年练习太极拳，观之精气神饱满，中气十足。邓教授说，中国的文化很多是相通的，在大学时期开始练太极，随后与普洱茶结缘，后又爱上了古琴，遂茶、拳、琴，三艺傍身。

普洱茶是“品”的艺术——视频专访近代“普洱茶第一人” 邓时海

 

将普洱茶提升为“品艺”

曾经，普洱茶在茶馆只是作为“一盅三件”里的饮品，当邓时海来到台湾时，正好台湾乌龙茶盛行，茶艺兴起，并结识了茶艺大师范增平。邓时海希望普洱茶能在艺术领域占一席之地，而不仅是作为餐桌上的饮品。

 

普洱茶历史悠久，曾出现很多优质茶品，但很可惜，只有简单文字介绍，并没有被详细地记载。所以，在上世纪90年代，邓时海开始将存有的普洱茶整理，拍照片、记录品茶的感觉，写进著作《普洱茶》一书内。1993年，在思茅(现普洱市)举办第一届普洱茶学术研讨会时，邓时海提出普洱茶“越陈越香”的理念，可谓是语惊四座。

 

据邓时海介绍，写《普洱茶》这本书有两个目的，一是记录普洱茶历史，二是将普洱茶从普通饮料提升到“品艺”的层次。所以核心思想为“越陈越香”的《普洱茶》，主要讲述老茶历史渊源和演变，以介绍清朝到文革的号级茶、印记茶为主，还有有一些早期的七子饼相关的素材。

 

2004年，邓时海写第二本书《普洱茶续》，主要讲述“文革七子饼”至1995年这段时间的茶，提出“喝熟茶，品老茶，藏生茶”的概念，希望带动当代的普洱茶。

无心插柳柳成荫，《普洱茶》这本书的问世，对普洱茶在民间的兴起起到了推波助澜的作用。2015年，邓时海在马来西亚做了场研讨会，总结《普洱茶》出书20年以来的贡献，也是他缘起普洱茶的一次心路历程。

 

用现代科技记录普洱茶

在被问及是否以后还会出书时，邓时海教授表示，暂时还没有具体构想，但如果要写有可能会写“什么叫普洱茶?”回归最原始的问题，因为现在很多人注重的是山头茶的特色，而不是“普洱茶韵”。另外，有可能会对茶饼做齐全的记录。比如，在2016“东正春拍•紫器东来——茶•器专场”的竞拍现场，有人以260万元拍下百年红标宋聘号圆茶一饼，但茶不像古董，喝完就没有了。所以邓时海设想用现代科技摄影、录像等方法，为普洱茶历史留下依据，给后代作为参考。

 

先有品质 再塑品牌

而对于是否要建立邓式普洱茶流派时，邓时海表示，普洱茶的过去20年是靠老茶带动起来的，现在10年应该是品质定位，再10年才是品牌的鉴定。而不是像现在一些企业先建立品牌，来拼凑品质。品牌本身就是产品的流派，故应先有品质、再塑品牌。