白水清，世界茶文化交流协会永久荣誉会长，业界冠誉“普洱教父”。

白水清出生于安溪县龙门镇美卿村的茶乡。在铁观音的故里长大，见惯了身边的人种茶、采茶、制茶，如何品尝、如何欣赏茶对白水清来说并不陌生，他自小耳濡墨染也喜欢茶，所以对茶叶产生浓厚兴趣。1982年，白水清只身前往香港。20世纪90年代初，他瞄准香港经济复苏这一有利时机，也凭借着对茶文化的执着，进军茶叶市场，到1993年，已经差不多收齐了所有年份的普洱茶，其中超过百年的就有几十种。由于他在普洱茶界的突出贡献，曾当选第一届“全球十大普洱茶杰出人物”，并于2003年6月被福建省人民政府授予“银质奖章”。现在白水清是中国人民政治协商会议全国委员会委员、香港普洱茶王、世界茶文化交流协会会长、香港安溪同乡会副会长。近年来，香港、韩国的一些大学相继邀请他开设茶文化讲座，使博大精深的中华茶文化得到进一步发扬光大。

苦能生甜，涩能生津，喝茶做人皆是如此。

——白水清

 

在第十一届世界禅茶文化交流大会上，清凉菩提创始人张小强先生与“普洱教父”白水清先生做为禅茶会茶人代表，同时现身在茶供祈福法会上，在正慈大和尚的引领下，祈福供茶。

在茶的世界里，品种繁多，产地不一，性能各异，味道有别。譬如龙井的甘甜，铁观音的幽香，大红袍的浓厚，绿雪芽的清雅，碧螺春的鲜爽等等不一。而普洱，产自彩云之南，洱海之滨，有雪山之垂邻，气候之润泽，更有风花雪月的悠久绵延。“普洱茶的回味悠长是其他茶所达不到的”白水清如是说。一句话，已经道出普洱茶所蕴含的山河地理与人文情怀中的内涵。

 

白水清先生曾这样说过，茶是一种精神境界，看看中国文化的核心就知道了。中国文化的精神核心是儒释道。儒家用茶修养，佛家用茶修行，道家用茶修炼。儒家重秩序和礼仪，如果有远方的客人来了，主人诚心而礼貌地给客人献上最健康的茶水，恐怕客人有水土不服，让他熟悉一下此地的水土，精神一振。这是对客人的尊重，也是对大自然的一种分享。佛家认为品茶可以参禅，压制欲望。当我们心中不得宁静产生欲望时，口中含住一口茶，去感受口腔中这口茶的细微变化。以此修行，达到心平气和。现代人也一样，当遇到烦恼事，用最快的时间冲好一杯茶，慢慢感受品味，在几分钟之内就可以让内心平静下来。道家讲究养生，重生命重自由。饮用茶水，可以帮助人体排出毒素，延长寿命。喝酒后会乱说话，扰乱性情，喝茶却不一样，茶能压制心中的不平。

而清凉菩提品牌中，创始人张小强先生也同样喜爱普洱，对普洱情有独钟。在清凉会馆的藏品中，赫然有普洱之王的老班章以及各类生普熟普与茶友共享。

 

“接触普洱茶是一个偶然的机会，香港酒楼经意不善，面临拆迁，清朝末年老茶流入市场，我从之前的铁观音，大红袍开始接触普洱茶，发现普洱茶很独特，醇化以后，不论是口感，香气，还是对人体的保健作用跟其他茶有很大的差异，我很喜欢，于是把它转化为一个商机。”白水清介绍，他从茶文化氛围比较浓厚的台湾开始进行推广，再到韩国，再到东南亚，一步一步打开普洱茶在亚洲的市场。“普洱茶香气赶不上铁观音，醇厚度赶不上大红袍，鲜爽活泼比不上龙井，初期在台湾推广遇到很大困难，台湾人最开始从厌倦到接受到喜欢再到着迷用了6年的时间，普洱茶的回味是其他茶达不到的。”

正是普洱这种意犹未尽、悠远长久的风味，让白水清执着难忘，投入其中长达三十多年。三十年的时间，让他挖掘出了普洱茶的四大价值：

第一个是产地价值。即便是在云南，并不是所有茶山的茶都能产出好普洱。普洱茶的正宗产地，也就仅在澜沧江流域。这段地区独特，高海拔低纬度。这一带正好处在北纬23.5°北回归线上，阳光照射充足。海拔1200米-1800米之间，白天紫外线强，昼夜温差大，茶叶的浓度其他地方不能比。

第二个是工艺价值。中国几乎所有的茶叶都离不开高温提香的工艺，而普洱茶却是低温制成。普洱茶的干燥温度是45℃至50℃，属于晒青毛茶，闻起来是青菜的味道，如果闻到特别的花香，那工艺就全错了。

第三点就是储存价值。既然普洱茶是活的，那么保存就要有适度的湿度和温度，普洱茶的变化就靠这两点。好茶需要慢慢地变，年头越长，越会变化出独特的味道和口感。

第四点是保健价值。其他的茶叶通常是弱碱性的，而当普洱茶汤色转为葡萄红时，PH值在7以上，由弱碱性变为碱性，此时最养胃。

 

对于“普洱教父”这样的冠名，白水清很淡然，他说，称号这是人家给的。我只是喜欢茶，更了解茶，花了比别人更多的时间去研究。只能说我对茶叶的执着坚持超乎常人。是啊，三十年的坚持与喜欢，三十年的探索与品位，“普洱教父”的背后，是别人难以了然的味道。

茶之路：对茶叶的执着超乎常人，一路打拼如同品茶回甘。

 

而第十一届世界禅茶文化交流大会的百家茶席主要品鉴两款茶，第一款为白水清先生为大会特制的“吃茶去 从心来”禅茶，第二款为黄梅本地所产荷叶茶，两款茶各有千秋，皆与五祖有缘。而第十一届世界禅茶文化交流大会唯一指定用水则是来自佛门圣地五台山的清凉菩提山泉水。圣水佛茶，互相融合，互相体现，互相吸引，互相成就。

 

白水清先生以其在茶叶界的探索与资历，被世界茶文化交流协会冠誉为“永久荣誉会长”。

一腔赤子情，付与澜沧华。

几番奔波路，茗焙普洱茶。