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普洱茶原料加工过程中的揉捻度把握
日期：2018-06-15 10:52:01 点击：211 好评：0

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。普洱...查阅全文

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普洱茶杀青及后期转化的关联
日期：2018-06-15 10:51:22 点击：260 好评：0

普洱茶杀青及后期转化的关联，普洱茶制作中杀青的作用为何？ 1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2、散发青气，发展茶香。 3、蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶...查阅全文

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手工杀青与机器杀青对生普转化效果的影响
日期：2018-06-15 10:38:22 点击：188 好评：0

生普不是简单的喝当下，而是未来，其制程不仅仅是当下品茗的需要，更多的是为了未来的越陈越香。而鲜叶中生物酶在高温下（记得80）的活性会遭到破坏，因此，避免高温制程是生普工艺的要点。相关国家规范针对毛茶的干燥方式作了明确规定：必须晒青（区别于...查阅全文

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普洱茶杀青
日期：2018-06-14 17:55:26 点击：303 好评：0

普洱茶杀青在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。普洱茶制作工艺 1鲜叶采摘 2、萎凋 3、杀青 4、揉捻 5、解块 6、毛茶干燥（晒青毛茶） 7、毛茶分级 8、渥堆 9、灭菌 10、拼...查阅全文

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普洱茶制作中的揉捻的技术以及注意事项
日期：2018-06-14 17:48:31 点击：391 好评：0

普洱茶制作中揉捻技术的压力掌握：揉捻压力应掌握轻、重、轻，以重压为主，转速要控制慢、快、慢，两者要相应地配合，即揉捻开始时叶团需要一定压力，但压力不宜太大，否则，叶子受单方面力的作用而重叠起来。韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片，已重叠的叶片，要使...查阅全文

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冰岛普洱茶杀青
日期：2018-06-10 17:35:39 点击：208 好评：0

冰岛茶的杀青,和其他的普洱茶杀青来说有点不同杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏80度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶...查阅全文

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茶叶中的杀青与揉捻
日期：2018-06-07 10:15:20 点击：250 好评：0

茶叶中的杀青与揉捻！杀青，是制作普洱茶中最难的，最伤劳力也是影响普洱后期陈化容易产生高温的最重要的环节之一，杀青也是影响山头茶品质最重要的因素。因为杀青因人而异，于是表现出了人为的个性，杀青投鲜叶要控制在三分之二锅的面积以下，温度没量过，...查阅全文

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普洱茶采用“重力揉搓”的目的
日期：2018-06-06 15:20:27 点击：174 好评：0

从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝普洱茶、乌龙茶等，而且还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏，可以选自己爱喝的茶叶。自己觉得是好茶，那，它就是好茶。而选择普洱茶茶的朋友们，知道普洱茶为什么会重...查阅全文

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普洱茶原料为何要揉捻
日期：2018-06-05 11:38:50 点击：161 好评：0

普洱茶原料（晒青毛茶）为什么要揉捻这道工序呢？原因有四点： 1、普洱茶选用的茶叶与绿茶不同。绿茶选用的茶叶基本上以芽头为主，有纯芽头的，有一芽一叶的，也有一芽两叶的，其茶叶的外观形态具有体形较...查阅全文

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普洱茶青味的产生
日期：2018-05-31 15:17:16 点击：279 好评：0

普洱茶青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。在普洱茶茶叶进行杀青时，当嫩叶老杀、老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和...查阅全文

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普洱毛茶加工过程中如何掌握揉捻度
日期：2018-05-30 16:02:15 点击：271 好评：0

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚...查阅全文

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手工杀青与机器杀青的不同之处
日期：2018-05-30 15:44:52 点击：513 好评：0

生普不是简略的喝当下，而是将来，其制程不仅仅是当下品茗的需求，更多的是为了将来的“越陈越香”。而鲜叶中生物酶在高温下（记得80°）的活性会遭到损坏，因而，防止高温制程是生普技术的关键。...查阅全文

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普洱茶与其他茶类不同的杀青工艺
日期：2018-05-30 15:18:34 点击：464 好评：0

杀青温度过低，易发生的问题是：杀青缺乏。杀青缺乏的饼面看起来偏绿，条索美丽，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿。　　温度低且杀青时刻过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，干燥后味道不新鲜，茶汤污浊。...查阅全文

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冰岛茶奇特的杀青工艺
日期：2018-05-30 15:17:19 点击：517 好评：4

杀青进程首要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与下降杀青温度。在旱季天然阴干萎凋，在旱季则以热风萎凋。普洱茶杀青首要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏80度以下，全程6分钟左右，温度与时刻都需依实践投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。完结...查阅全文

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浅谈古树茶的初制加工
日期：2018-05-30 15:12:46 点击：590 好评：8

对于普洱茶我们不再陌生可是他的加工办法呢?当然很多人必定知道，而我仅仅作为茶农把做茶的心得写出来，不一定对，仅仅每天做这些，也算是有一点自个的心得吧。...查阅全文

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普洱茶杀青对后期转化有何影响
日期：2018-05-30 15:09:16 点击：193 好评：0

假如茶叶的杀青缺乏，新茶会有青味，而且青味较重，不论从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，可是杀青缺乏的微生物的活动仍然存在，茶叶内质的安稳性就出了疑问，茶叶可能会发作质变，呈现发酸，或是滋味不适等疑问...查阅全文

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“无晒青不普洱”：为何唯有晒青才能做普洱茶
日期：2018-04-16 14:17:13 点击：199 好评：0

晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺，且与普洱茶初制工艺组合相同，都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是，晒青、烘青、炒青的技术要求不一样，形成了截然不同的品质风格。...查阅全文

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普洱茶中“杀青”和“晒青”如何区别
日期：2018-04-14 11:18:11 点击：223 好评：0

普洱茶的制作工艺繁多，没搞明白还是会闹笑话的。曾遇到过茶友问：普洱茶也要炒吗，普洱茶不是要杀青吗？哈哈，这就是只关注概念而不明其意的典型！...查阅全文

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茶叶青味过重是什么原因造成的？
日期：2018-03-30 09:34:09 点击：1088 好评：0

青草味是茶叶中自带的天然的味道，是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用：一是，彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化；二是，散发青气，发展茶香；三是，蒸发一部分水分，使叶片普遍柔软，便于揉捻成条。...查阅全文

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浅谈茶叶传统揉捻工艺与当前茶叶工艺的区别
日期：2017-12-02 14:16:28 点击：721 好评：0

揉捻工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲成条索，并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁释出。在手工制茶中，揉捻程度的轻重对成茶品质有重要的影响。传统制茶工艺中，青毛茶要经过两次揉捻。...查阅全文

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区别普洱茶烘青和晒青的方法
日期：2017-08-04 14:33:11 点击：387 好评：0

有业内人士认为，只有云南大叶种、晒青绿毛茶，经手工精制整理或蒸压成型后，长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。那么如何分辨烘青和晒青呢？ 1、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿。新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄...查阅全文

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普洱茶杀青、蒸青、炒青、烘青、晒青(上)
日期：2017-03-11 15:27:47 点击：288 好评：0

很多喝普洱茶的朋友经常会听人说起一些含专业名词的话语，诸如这款茶杀青怎么样？这款茶是晒青还是烘青？更多的朋友可能会把普洱茶第一道杀青工序和最后一道干燥工序(晒青)混为一谈。甚至在听说锅炒杀青或者滚筒机杀青时还会冒出普洱茶不是不能炒干只能晒干吗的问题来。同一片茶叶，可以做出红、绿、黑、白、青、黄六大茶类来，主要是...查阅全文

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普洱茶杀青的高低温出现的现象
日期：2016-12-19 13:58:37 点击：183 好评：0

普洱茶杀青同其他茶类不同，为了后期有良好的陈化效果，普洱茶要进行低温杀青。（一）、倘若杀青温度过低，易产生的问题是：杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿。温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，干燥后滋味不新鲜，茶汤浑浊。（二）、杀青温度过高茶叶易焦，有焦味...查阅全文

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普洱茶的杀青和晒青到底是什么样
日期：2016-11-16 10:15:26 点击：182 好评：0

常听身边的人谈论普洱茶，从普洱茶树的生长，到如何采摘制作等，对于很不了解茶的我来说，这是一个可以学习到很多东西的过程。一直以为杀青和晒青就是同一种方法，看来有许多朋友也出现过这样的误区，那我们就一起来看看杀青和晒青到底是什么样的吧。杀青是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程，在时间和...查阅全文