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杀青与揉捻？成就一盏茶最重要的两道工序！
日期：2024-04-08 14:30:14 点击：135 好评：0

杀青时翻炒的温度把控，揉捻时的力度大小，甚至更多没有提及却至关重要的微小细节。要想成就一盏好茶属实不易，它的背后是难以忽略的心血累积，我们实在应该珍惜。...查阅全文

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普洱茶工艺之“叶片的温度掌控”
日期：2024-04-07 16:44:25 点击：61 好评：0

杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高温的方式，破坏鲜叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。...查阅全文

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是什么导致普洱茶的青味过重？
日期：2024-03-21 15:57:33 点击：201 好评：0

杀青过程中通过高温，钝化茶叶中酶的活性，中止减弱微生物的分解，防止发酵，因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的。...查阅全文

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好茶是怎样炼成之工艺杀青
日期：2024-03-11 15:58:48 点击：232 好评：0

含义与目的杀青是制茶技术第三道程序，也是关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基...查阅全文

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冰岛普洱茶的揉捻
日期：2024-03-11 10:08:58 点击：248 好评：0

普洱茶的制作中都含有多种工序，今天小编就和大家讲讲冰岛普洱茶揉捻的过程，下面一起来看看吧！揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑...查阅全文

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普洱茶制作工艺中揉捻的作用
日期：2024-03-07 09:17:20 点击：269 好评：0

生茶普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。为何？其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。两大厂的大部分生茶，都会根据其...查阅全文

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揉捻程度对普洱茶的影响
日期：2024-03-06 10:20:04 点击：103 好评：0

多数茶叶的制作工艺中都有揉捻这一步骤，其目的除了塑形外，更重要的是为了让茶叶中的内含物质更好的溶出，同时也为后期的转化打下基础，这一点在普洱茶中的表现尤为明显。揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。揉捻程度对普洱茶的影响揉捻主要是要使...查阅全文

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杀青，普洱茶品质的生死线！
日期：2024-02-18 10:37:22 点击：165 好评：0

杀青，是普洱茶初制工序中的重要环节，也是决定普洱茶成品好坏的关键所在。对于普洱茶而言，我们一直都在强调初制即品质。杀青在普洱茶的工作原理青在这里指茶叶鲜叶，杀青就是破坏鲜叶的组织。杀青过程，即通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，促使其内含物质转化以及水分含量变化，从而形成普洱茶形、...查阅全文

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揉茶，讲究适度
日期：2024-02-06 09:49:08 点击：95 好评：0

揉捻是多数茶叶制作中不可或缺的一步，不仅塑造了茶叶的形状，也促进了茶叶内含物质的溶出，使茶叶在冲泡时更易释放其味道和内含成分。同时，揉捻的过程也加速了茶叶的后期转化，这一点在普洱茶的制作中尤为关键。普洱茶的揉捻工序在杀青之后进行，借助外力使茶菁形成条状，同时破坏茶叶的细胞组织，使茶叶内含物质附着在茶菁表面。揉捻轻重...查阅全文

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揉捻程度对茶叶的影响
日期：2024-02-01 09:36:10 点击：172 好评：0

普洱茶的条索外形上区分主要有三种：紧条、中泡条、泡条。一、紧条、中泡条、泡条其实条索的成形，主要取决于制作工艺中的揉捻。揉：使茶叶成条；捻：使茶叶细胞破碎，挤出茶汁。 1、紧条紧条，往往是揉捻充分的茶。紧条茶在加工时揉捻充分，细胞破碎较重，茶汁捻出多，干茶色泽偏深，多为墨绿或深绿，不显毫，且内质滋味浓强，香气高，汤...查阅全文