浅谈如何日常品饮普洱生茶，纯属个人喝茶经验之谈，属于抛砖引玉，若对茶友有用自然倍感欢喜。更多普洱茶类知识请点击“普洱百科”、“往期回顾”进行查看。

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内按普洱茶传统与创新工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶生茶（生茶）和普洱茶熟茶（熟茶）两大类型。熟悉了什么是普洱茶那么就很好理解普洱生茶，通俗的讲普洱生茶就是以云南一定范围内的晒青毛茶为原料，在传统工艺条件下未经人工渥堆发酵加工而成的茶叶，其形状长见有（饼、砖、沱、柱）等。了解什么是普洱生茶，下面我们就来聊聊针对普洱生茶的日常品饮。

 

日常品饮普洱茶生茶，首先要了解生茶的品饮要素及其特点，才能在品饮过程中渐进的去感受茶所展现出来的滋味与特点，这是一个必须宁心静气才能体会的过程，它需要身体的味觉、嗅觉、视觉、及其更多感知能力进行协调，品普洱茶，是一个非常静谧的过程，普洱茶外形粗犷，实则细腻，若是像喝酒那样大口茶汤灌入肚内，十年也未必能体会其中的奇妙之处，当然有的茶友会说：不就是茶嘛，怎么喝不是喝，何必认真？这样说也对，但是正如生活一样，你不认真对它，自然不能从生活中得到更多，差别不止须臾[xū yú]。

香气

茶的香气往往是最吸引人的，香气在品饮过程中的展现形式有这几种：干茶香、杯底香、茶汤香、回韵香。

干茶香很好理解，茶饼自然散发出来的茶味与香气，新茶常有清甜香味，广东仓霉味较重，若是有其他异味属于保存不当的。

杯底香在第一次进水出汤时最为明显，倒光第一泡洗茶水，轻轻晃动公道杯，公道杯温度下降后，凑到鼻下，茶香会扑鼻而来，新茶经常出现的冷杯香是花果香，非常鲜甜馥郁，冷杯香是一款茶的香气表现最直接的形式。

茶汤香气则没有杯香这么凸显让人容易察觉，一般茶汤含入口中，舌尖搅动口中茶汤，鼻腔由内到外均匀呼吸，此刻便可静静感受茶汤中的香气，这种香味非常丰富，层次明显，而且随着冲泡次数增加这两种香气会互相交叠变化，强弱起伏。

 

茶汤过喉，渐渐有势微的香气上浮，出来的比较慢，这就是回韵香，在喝过三到五泡茶汤之后，停顿几分钟，就能感受口腔和气韵变化，可以感受到茶的回味和韵味。

有的茶汤香气游离上浮，这则属于刚制成的新茶所特有，茶汤虽在口内，香气却在呼吸间游离奔走，若隐若现。香气深沉稳定的茶汤入口，只觉得丝绸入喉滑爽不已，此时香气放佛有了具体形态一般。

甜味

茶汤的甜味表现在茶汤入口和舌面接触时所感受到的甜味，在茶汤入口时，注意力集中在舌面上，放慢茶汤流淌的速度，仔细感受舌面两颊和茶汤接触时的甜度。当然，大多数茶其实入口苦味要重过甜味，少数山头的茶入口甜味比较高，甜度比较具有代表性的是临沧茶，例如冰岛和昔归古树茶都是入口非常甜的代表且冰岛呈冰糖香甜。

苦涩在新茶身上是不可避免，对于普洱茶来说，苦味非常正常，有人喝了第一口觉得苦就放弃了一款茶，实际上我们常说前面有多苦后面就有多甜，这种感觉，我们能从老曼娥上找到答案，苦涩是茶之本性，是不可避免的，老曼娥的苦茶苦到什么程度？喝一口就摔杯子都是轻的，但这些年来，老曼娥苦茶依旧水涨船高供不应求，大家所追求的，都是苦尽甘来那一刻。

回甘生津

回甘和生津是两种感受，回甘是在茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味，回甘伴随着苦味产生并且在苦味之后，一款茶苦味能不能迅速转化成回甘是衡量它的活性度的重要指标，活性度好的茶内质更加丰厚，后期转化空间更大。【关于后期转化请参考普洱茶百科往期《学习如何判断普洱茶的陈化潜力？》】。

回甘比较容易感受，喝了两三泡茶之后停顿两分钟，注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到，有种吃了青橄榄之后产生的回甜。

生津是众多滋味中最容易体会到的，茶汤咽下的几分钟之内，舌底乃至两颊都有口水冒出来，一般在当年新茶比较明显。

喉韵

喉韵一般在四五泡以后比较明显，喉韵的展现不止一种，比如喉咙一段比较清凉舒爽，或者呼吸的时候喉咙有明显放空感觉，或者回味时甜香从喉咙蔓延整个呼吸，喉韵的表现是身心俱爽，有心旷神怡之感，景迈古树茶在这方面表现比较突出，在展现景迈幽然兰香的同时，喉韵展现出极其清冽甘淳的早春花韵，非常诱人。

润度

生茶的“润”是一种是什么感觉呢？最简单的方法，含一大口茶汤在口中，舌尖慢慢搅动，感受茶汤流淌过口腔两侧的触感，润泽的茶汤，流经之地有泉水清冽滋润之感，而且咽下后口腔和喉咙一段首先不会产生干燥感，其次能保持清爽且微微回甜。

 

老茶—陈香

对于老茶来说，有一个值得品味的地方——陈香，存储在昆明的生茶，干仓至少五年以上才会逐渐出现陈香，陈香是一种很温暖的感觉，有种独特的怀旧气息，陈香浓郁的茶，品之前闻茶汤就能闻到陈香，茶汤咽下之后，深深吸一口气再慢慢呼出，呼吸间有陈旧的老木头的味道，就好像推开一扇久经年月的老木门，阳光穿过灰尘落在木头上，散发出来的陈旧而温暖的味道，非常舒服，让人心情不自禁的沉淀下来，老茶让人着迷的地方，也就在这种饱经风霜充满岁月的味道中。

日常品饮普洱生茶，需着重关注它的香、甜、苦、涩、回甘、生津、喉韵、润，以及数量稀少的名山古树茶所具备特有的茶气，基本能够体会其中真味，从而辨别出一款茶的品质大抵在什么阶段。