茶多酚含量直接影响普洱茶感官品质，随茶多酚含量升高而感官品质增加。咖啡碱含量的高低与普洱茶品质关系并不大，各茶样总糖含量差异表现得十分明显，但值得注意的是：有的总糖含量高的茶样反而不耐泡，往往是二泡就显得味淡，因而也不能盲目地认为甜味足就是好的普洱茶，真正好的普洱茶不仅要滋味好，更应该耐冲泡。